高壓鍋壓肘子放多少水?

General 更新 2024-05-17

高壓鍋燉肘子放多少水呀

用高壓鍋的話記得一定要少放水不然會很難吃水就放大概3-4釐米的深度就可以了放好蔥薑蒜花椒八角香葉老抽鹽糖少許記得燉之前先把肘子用刀剌幾道口子好入味

高壓鍋頓肘子放多少水 10分

你喜歡要多少水就放多少，因為燉出來後水不會少的。關鍵是不要超過20分鐘（以高壓鍋自動排氣計算）。開始自動排氣可以用小火。

高壓鍋燉豬肘需要多長時間

材料

豬前肘1個。滷料滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。薰料精鹽100克，味精80克互冰糖50克。

做法

1．將豬前肘颳去殘毛、洗淨。然後放入開水中煮熟，撈出衝淨備用。

2．坐鍋點火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關火晾涼後再加入糟滷汁、花雕酒、白酒調勻，製成糟肘汁備用。

3．將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。

4．將肘子肉放入糟肘汁中浸滷24小時，即可切薄片擺盤食用。

料理小百科

1．豬肉的纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經過烹調加工後，肉味特別鮮美。

2．豬肘子具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。

3．肘子煮制時不要過爛，斷生即好。

肘子高壓鍋壓多久

如果是燉的話大概兩個小時就好了；

用壓力壓的話上汽十五分鐘的好了。

如果是整個帶骨的肘子，從限壓閥排氣改小火計時20-25分鐘

要注意安全

怎麼用高壓鍋烀豬肘子

主料

豬後肘(2個)

調料白糖(適量)醬油(適量)料酒(適量)花生油(適量)蔥段，姜塊(2-3塊)大料(2個)桂皮(2個)花椒(適量)小茴香(適量)香葉、豆蔻(適量)

1兩個後肘。將肘子洗淨，用開水煮，把裡面的血沫子煮出來，收拾乾淨。

2香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……

3火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。

4火關小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上

5高壓鍋放入熱水，而後依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點白牛二，酒味濃香。

6蓋好鍋蓋後，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘後，關火。

7等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋；再次開火，用大火煮一段時間（根據湯的厚薄決定時間）收汁

8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經熟了，不要著急拿出來，在湯裡浸泡一段時間，為了入味。

9出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁紮，放入冰箱冰涼後，切成薄片，用烙餅卷著吃。

小竅門：

其實，高壓鍋燉肘子不好吃，不入味，而且，高溫把肘子燉爛了，也不會有味，這也就是嘴饞救急。再有，燃氣灶的火太硬，幾十分鐘就把肘子燉熟了。最好的是用大柴鍋燉肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃過一次柴鍋燉的，真香……。

簡單做法；把肘子洗淨，用開水煮一下（去除血腥味）有個5到8分鐘左右，然後撈出備用，在高壓鍋低放上蔥姜，放入肘子，加水，加入2個八角，半勺醬油，3分子一勺味極鮮，半勺鹽。蓋好蓋，開火30分鐘左右就好了。熟了別忙撈出，在湯裡泡半個小時。

高壓鍋紅燒肘子用放水嗎

高壓鍋紅燒肘子方法：

1、準備肘子500克；

2、洗淨切好放入高壓鍋中；

3 、放少許鹽、醬油，蒜頭等配調；

4、肘子與調料攪拌均勻；

4、放水，水放到完全泡過肘子；

2、高壓燉20爭鍾，水收幹前關火裝盤就好了！！

注意：水要收到只剩下汁，不能太早起鍋！不然就不是紅燒的感覺了！

高壓鍋做紅燒肘子用放水嗎

要放水啊。我都是這樣做的，

肘子洗淨。放鍋內，用醬油、料酒、醋、花椒、大料、桂皮、糖、蒜片、薑片、鹽混合的湯料醃製半個小時。加少量熱水，因為電高壓鍋不走水所以千萬別加多了。然後把鍋調到相應的檔位上開始燉。時間到了等自然排壓完畢就可以吃了。

肘子高壓鍋燉多久

半個小時吧。

肘子種類：前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。

高壓鍋壓肘子多長時間好