怎麼燉骨頭湯好喝?

General 更新 2024-05-30

大骨頭湯怎麼燉好喝,最好燉多少時間?

大骨湯燉之前,洗好,放入涼水鍋裡,把血沫煮出來,然後取出,洗淨後,再放入砂鍋,冷水煮,開鍋後,調至最小火,蓋上砂鍋蓋子,燉至少四小時,最好稍稍放點醋,以便讓大骨裡面的鈣質很好的煮出來,如果想要大棒骨發揮最高的功效,煮過湯之後,可重複再煮,不要扔到骨頭,直到把大棒骨煮成灰色,就不再有營養,可以丟掉了,以上是我自己的心得,希望能對你有所幫助

骨頭湯怎樣熬好喝又營養

燉骨頭湯的最佳方法

中國有句古話:寧可食無肉,不可食無湯,廣東人更是對煲湯很有講究,“湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊,更是廣東男女老少們日常生活的幸福源泉”。

作為勞累了一天的男人來說,回到家裡能喝上家人一碗濃濃的清湯,一天的勞乏頓時無影無蹤,那種滿足與幸福也是隻可意會不可言傳的。

現在入秋了,氣候比較乾燥,我就會天天給LG煮上一鍋湯,他說這樣吃不上火,很舒服的,而且用湯煮出來的蔬菜不油膩,很可口,放在砂鍋裡,一直保溫,不會涼。

我就想到用棒子骨燉上一大鍋湯,放在冰箱裡,吃的時候拿出來煮上蔬菜就好了,不用天天守著燉湯,這樣很浪費時間和精力的。

今天我買了2根大棒子骨來煮湯,骨頭湯是很好的營養食品,能起到抗衰老的作用,骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力,所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裡出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋裡不出氣了,再開蓋。

第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

第五步:將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱裡的冷凍室裡放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯裡只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

PS:可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服

骨頭湯怎麼做最好喝

1. 冷水煮排骨,煮開後去浮沫,放入檸檬絲或薑絲去腥味

2. 重新加水下骨頭小火燉40分鐘,加入胡蘿蔔和蘑菇,還有檸檬絲

3. 煮熟之後放入豆腐,加一點鹽和酒調味

4. 最後放入青菜小火煲透

大骨頭湯怎麼煲才好喝

把大骨頭先用開水焯一遍,去掉裡面的血水(去了血水的骨湯就不會有血腥味)再放到湯鍋裡煲(這時湯鍋裡一定要是熱水)再放入蔥、姜、大料,煲兩個小時左右。煲好了以後再放鹽這樣就不會改了湯的鮮味。試試看好不好喝啊!

怎樣燉排骨湯?肉好吃湯也好喝!

冬瓜排骨湯

配料

500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥,切段,1塊生薑,切片,2茶匙鹽、1茶匙料酒

做法

1.把排骨洗淨,切成小塊。

2.把冬瓜洗淨,切塊。

3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水,把洗淨的排骨放進去。

4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。

5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。

6.用文火燉大約1小時,放入冬瓜,再燉約1小時,直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時候會加些紅棗,據說會變的好喝些,因人而益哦)

先把買來的小排骨洗一洗(用水衝一下),然後放入鍋中,再加入水,水要過排骨,然後放入蔥,薑片和少量黃酒,用大火煮,切記,大火煮時不要離開灶頭,以防鋪出來,燒開了後用湯勺撇去上面的沫,繼續開小火燉著,燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀,洗乾淨瀝清水,然後把冬瓜放入排骨湯一起煮,加鹽,味精(根據自己的口味),再煮上一會兒就可以了。

骨先用水焯一下,然後放在沙鍋里加適量水,放幾片觸,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯.

此湯特點:味道鮮美,香味濃郁,營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能,同時補脾澀腸的功效。

怎樣熬骨頭湯才好喝?該加什麼大料?

豬骨頭和雞一起煮,因為骨頭湯香,雞湯鮮兩者可以互補,煮出來的湯,味美、鮮、香,營養很高。1、配料:花椒(8--10粒)、茴香(2個未掰開的茴香)、薑片(4片)。2、要選圓骨1根,雞半隻。

滿意請採納

骨頭湯怎麼熬出來好喝?

豬肉骨頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯

豬肉骨頭湯的製作材料: 主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。豬肉骨頭湯的特色: 香而肥膩。適用菜餚:清燉獅子頭等。教您豬肉骨頭湯怎麼做,如何做豬肉骨頭湯才好吃1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。 排骨頭蓮子芡實湯的做法詳細介紹 菜系及功效:脾調養食譜 胃調養食譜 孕婦菜譜

口味:清香味 工藝:原燉排骨頭蓮子芡實湯的製作材料: 主料:豬排骨(大排)400克,蓮子50克,芡實米20克

輔料:蜜棗10克,百合(幹)20克

調料:鹽3克教您排骨頭蓮子芡實湯怎麼做,如何做排骨頭蓮子芡實湯才好吃 1. 排骨頭洗淨。

2. 鍋加水適量煲滾,排骨放入滾水中煮5分鐘,取出。

3. 將取出的排骨用涼水沖洗乾淨,斬件。

4. 洗淨蓮子、芡實、百合、蜜棗。

5. 把適量清水煲滾,放入排骨頭、蓮子、芡實、蜜棗煲2小時。

6. 將百合加入煲鍋中再煲半小時。

7. 湯煲好時,下鹽調味,即可。小帖士-健康提示:

此湯具有健胃益脾的作用。

小帖士-食物相剋:

蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)

骨頭酥湯的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜

口味:鹹鮮味 工藝:煮骨頭酥湯的製作材料: 主料:豬小排(豬肋排)350克

輔料:雞蛋200克

調料:花生油50克,澱粉(玉米)60克,醬油5克,鹽3克,味精2克教您骨頭酥湯怎麼做,如何做骨頭酥湯才好吃 1. 將排骨斬成3釐米長的段;

2. 雞蛋打散,加溼澱粉和少許精鹽調成蛋糊;

3. 蛋糊與排骨放在一起拌勻;

4. 鍋內放花生油,燒至七成熱時,放排骨下鍋炸至呈金黃色時,倒入漏勺內;

5. 趁熱鍋再將排骨放入,加肉湯(500克)、醬油,用大火煮沸;

6. 放在小火上煮至湯汁剩三分之一時,盛入湯盆,再加少許味精即成。骨頭酥湯的製作要訣: 本品有油炸過程,需備花生油約750克,需肉湯約500克。小帖士-健康提示:

1. 豬排骨性平,有補虛弱,壯腰膝,強筋骨,益氣力,生乳汁的作用;

2. 骨頭酥湯以小豬排骨為主料;

3. 具有滋補肝腎,滑潤肌體之效;

4. 此湯對於肺結核、神經衰弱、營養不良、慢性肝炎、慢性腎炎等病人,有輔助治療的作用;

5. 也適合於健康人,常食之能滋補身體;

6. 常飲豬排骨湯,兒童可防治小兒軟骨症、孕、產婦可防治缺鈣所致之症,老年人可防治骨質疏鬆症等。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

骨頭燉凍豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效:東北菜 健脾開胃食譜

口味:酸鹹味 工藝:原燉骨頭燉凍豆腐的製作材料: 主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克

輔料:豬排骨(大排)1000克

調料:姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克骨頭燉凍豆腐的特色: 豆腐酥軟,漬菜酸鹹,......

排骨湯怎麼燉才能才好喝

排骨為主燉湯太多了,簡單點說幾種,其中的這幾種石材業是當下很容易找到的,且適合秋季吃的食材。

冬瓜玉米排骨湯:

做法:

1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。

2、湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒。

3、一次性加足量清水,滴幾滴白醋。

4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

5、下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右。

6、加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可

這道湯匙瘦身的好幫手哦

栗子排骨湯

原料:排骨(10兩)、瘦肉(四兩)、栗子(50克)

方法:

1. 將排骨洗淨,用開水焯一下後撈出。

2. 板栗剝皮待用。

3. 坐鍋點火,加入開水和排骨,再放進蔥、姜煮1個小時左右。

4. 撈出蔥姜,放入板栗再煮30分鐘,加入精鹽、料酒、醬油調好口味,起鍋盛入碗內即成

淮山排骨湯

原料:排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔。

做法:

1排骨洗淨放花椒粒焯水備用。

2排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。

3胡蘿蔔、淮山切滾刀塊,玉米切段。

4放入胡蘿蔔和玉米,小火開煲。

5將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋,放淮山。

6大火燒開,再小火煲30分鐘,放鹽出鍋。

薏米冬瓜排骨湯

瓦煲內盛適量的水,將薏米、排骨洗淨,冬菇泡發,一起放入;大火燒開後,撇去浮沫,放入冬瓜、姜,蓋上煲蓋,水開後關小火,煲五十分鐘左右,加入鹽和雞精調味即可

山藥玉米蓮藕排骨湯:

將排骨斬件,放水裡煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用;山藥刨皮後切滾刀塊備用;蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土;甜玉米切件,準備2片生薑;將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋裡,大火煮開;將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡,燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。

黨蔘蠔豉排骨湯:

將蠔豉清洗乾淨,鍋中放入適量水燒開,放入蠔豉煮2分鐘,撈出待用,煮蠔豉的水就不要了;鍋中放入適量水,放入豬排骨煮開,煮變色,撈出洗去血沫;在湯煲中放入適量水,放入蠔豉、黨蔘、排骨、姜,煮開後轉小火煲2小時,用鹽調味

望採納

大骨頭湯怎麼燉好喝,最好燉多少時間

最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟,這樣時間也不長,湯中的營養成分也不容易損失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此,熬骨頭湯的時間不宜過長。

在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等,只有方法正確,燉出的湯營養才能更豐富。

將龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮60—90分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時,假如能同時放進一些綠豆一路煮,炎熱天喝會更爽口。

骨頭湯一般分為兩種,一種是乳白色的濃湯,這種湯加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時即可。

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