土豆澱粉怎樣做粉皮?

用土豆澱粉做的粉皮為什麼不勁道里面需要加什麼東西嗎

需要加食用明礬

一般一公斤澱粉加十到十五克

由於澱粉的質量有區別會有所差異

土豆澱粉做粉皮的配方

2.1

粉皮的製作方法

製作方法一： 材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。 1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。 2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。 4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。 5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。 製作方法二： 1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。 2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。 3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40釐米、高10釐米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾晒：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。晾晒宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。

怎樣用土豆自制澱粉

將新鮮土豆洗乾淨。大致的切一下。切好後的土豆要泡在水裡。

用粉碎機把切好的土豆塊打成糊狀，越細越好。

再把打好的土豆泥放進清水裡面，水要多放一點。

用粗紗布過濾掉土豆泥，然後再用細紗布再過濾一遍。濾下的水靜置一天左右，水變清澈了，慢慢舀出清水。

將沉澱物收集起來，晾晒乾，完工。

土豆粉皮怎麼做勁道 15分

需要加食用明礬

一般一公斤澱粉加十到十五克

由於澱粉的質量有區別會有所差異

怎樣用澱粉做粉皮

澱粉做粉皮方法：

1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

7.乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然晒乾的好，但衛生程度高一點。

誰知道製作粉皮是1斤土豆澱粉加多少水

你好，正常情況下，一斤土豆澱粉可以加1.5-3克筋力源K型，0.5斤左右水，粉皮筋道柔韌，不宜碎裂。

土豆粉鮮粉皮怎麼做為什麼第二天發硬

材料：綠豆澱粉+土豆澱粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。

1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。

3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。

5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。

馬鈴薯澱粉做出來的粉皮太脆了容易爛怎麼辦

可能是你調澱粉漿的時候水放多了，個人覺得1:1.5比較合適，我也是自己摸索出來的，您可以試一下! 因為木薯粉的粘度比較高，跟用綠豆粉做比例不一樣的!綠豆粉水多點沒關係。