動物黃油是什麼做的?

General 更新 2024-05-19

動物黃油是什麼

動物黃油，一般是從牛奶裡面提煉出來的。

與之相對的是植物黃油，由植物油氫而成。

參考資料：zhidao.baidu.com/question/55540439

黃油是動物油嗎

從牛奶提取的。

如果你是能吃雞蛋，喝牛奶的普通素食者就沒問題。

動物黃油和植物黃油區別？

植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。

黃油和植物黃油的區分：

一、看包裝

黃油全部採用紙包裝，打開包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）

二、看融點

黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；

三、口味

黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。

四、看包裝上的英文名稱

黃油：Butter，植物黃油：Margarine

五、看成分

黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑製成。

由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

請問：做菜用的黃油是什麼動物的油或是其它什麼綜合油。謝謝！

黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。

植物黃油和動物黃油的區別是什麼？

植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。黃油和植物黃油的區分：一、看包裝黃油全部採用紙包裝，打開包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）二、看融點黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；三、口味黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。四、看包裝上的英文名稱黃油：Butter，植物黃油：Margarine 五、看成分黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑製成。由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

煎牛扒用的黃油是什麼油？什麼是動物黃油？ 40分

黃油是西餐中常用，牛奶提料出來的，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油。—————————植物黃油可以理解為人造黃油，沒黃油口味純香。……………………………動物黃油也就是指我說的第一項，就是從牛奶裡面提煉的叫動物黃油。……煎牛排用橄欖油的多一點，黃油溶點低容易把東西煎黑，不適合新手去用，其實用我們平常家用的植物油都可以。謝謝手機打字不容易。

動物黃油和植物黃油哪個好？？？

動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由於工藝問題，含有反式脂肪酸（具體可以百度下）。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩定性好，不容易融化變形。

植物黃油有什麼用途？

植物黃油屬於氫化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比飽和脂肪(豬油)等還有害。

長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。

人造奶油你知道嗎？含反式脂肪酸的食品很普遍，我們幾乎都會有接觸。反式脂肪酸在現實生活中就是人造奶油或人造黃油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫形成，這是一個人為的加工過程，就是把植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化。

說白了，就是液態的植物油為了防止它變質、便於保存或者改善口感，而把它變成固態或半固態的油脂，這就是反式脂肪。反式脂肪酸被許多食品生產商採用。”有報道說，由於消除反式脂肪酸會降低薯條的美味，所以麥當勞暫時沒有更改使用更健康食用油的計劃。

反式脂肪酸以兩種形式影響我們：一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們仍然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心病（CHD）的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病（CHD）的危險。反式脂肪酸能升高穿DL（低密度脂類），降低HDL（高密度脂類），因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。

植物黃油是什麼做的詳細介紹在家自制黃油的做法

這個是來自veganbaking的配方，之前貌似已經有網友翻譯過，不過為了索引方便，還是在這裡再記錄下。這個植物黃油，我用過很多次在蛋糕和麵包裡效果都很不錯哦，比起外面買的瑪琪琳要安全很多，沒有氫化植物油，而且有獨特的椰香風味哦。

用料

豆漿 1/4杯+2茶勺

蘋果醋 1茶勺

鹽 1/4茶勺+1/8茶勺

椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺

芥花油或葵花籽油 1大勺

大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液體的放1茶勺）

黃原膠 1/4茶勺

自制植物黃油/植物奶油的做法

將豆漿，蘋果醋，鹽倒入杯中，混合，靜置10分鐘

用微波爐解凍融化椰子油，然後冷卻至室溫，等到將要凝固又沒完全凝固的狀態就可以使用了。解凍後可以放入冰箱加速冷卻。

將準備好的椰子油和芥花油放入食品處理器，打到細滑

然後將步驟1的豆漿混合液和大豆卵磷脂及黃原膠倒入，繼續攪拌約2分鐘，攪拌的過程中，要把沾在攪拌杯壁上的溶液刮下去，讓其徹底均勻。

將混合後的液體倒入容器，冰格是不錯的選擇，然後放入冰箱冷凍成固體即可

小貼士

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml

2. 我現在寫的是老外原文的配料，我一般以三倍的量做兩大冰格囤著（大冰格網上有買）。

3. 如果將植物黃油放入真空密封容器放在冷藏可以保存1個月，或者裝入保鮮袋，放入冷凍可以保存1年

4. 這個基本可以等量代替任何菜譜裡的黃油和奶油，非常好用哦。

5. 黃原膠是提煉自玉米的天然添加劑，起到融合各種材質的作用，能使液體變稠，除了做植物黃油，還可以用在冰激凌裡代替雞蛋，不過用量真的很省，家用買分裝就可以了，加入黃原膠後一定要立即高速攪拌，因為黃原膠會很快的凝結的，一定要注意。