食用鹼是什麼？ ?

食用鹼是什麼？

食用鹼就是食用蘇打，也就是碳酸鈉，又叫做 “純鹼”分子式是：NaCO3·10H2O。1 個碳酸鈉分子帶 10 個結晶水。

碳酸鈉屬於 “強鹼弱酸鹽” ，化學性質表現為鹼性。常常用來中和麵團裡面乳酸。

天然的碳酸鈉，叫做 “回鍋面鹼” ，可以食用，洗衣服。洗頭，也可以製作肥皂，也是鞣製皮革的用料。

碳酸鈉的晶體，在乾燥的空氣中很容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末激潮溼的空氣裡，又能夠 “吸潮” ，變成晶體。但是化學性質不變。

碳酸氫鈉，又叫做 “小蘇打” ，效果和蘇打一樣。但是比較柔和一些，可以入藥。

鹼粉是什麼？

鹼粉就是做饅頭用的純鹼，與蘇打粉有同樣的功能。蘇打粉rostmarry；別名也叫:碳酸氫鈉 在生產實踐中,高產奶牛的日糧都處於高能量、高蛋白的水平。...碳酸氫鈉又叫"蘇打粉",不叫"蘇打芬"。 (其他名稱) 小蘇打;重碳酸鈉;酸性碳酸鈉;重槽。...

碳酸氫納NaHCO3 ,是固體的，粉狀的比較常見，俗稱小蘇打粉為弱鹼性物質,可以抑制真菌的生長原本是用來當作製作麵包的發酵劑……

蘇打粉的優點：

1. 蘇打粉放置於空氣中，具有除去臭味、吸收溼氣的功能，放久了之後，還可以拿來當做清潔劑。

2. 由於蘇打粉原本是用來做麵包的發酵劑，是可以食用的，所以新增清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

3. 不會對面板造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。

神奇清潔功能：

＊流理臺：不鏽鋼檯面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的蘇打粉再輕輕刷洗，便能去除油汙和水垢，而回撤銷來的清潔晶亮。

＊爐架：瓦斯爐架上堆積油垢時，先用熱開水和蘇打粉泡一個晚上，再來刷洗便會輕鬆又有效果。比例是，1公升的熱水新增1 湯匙的蘇打粉。＊鍋子：鍋子燒焦之後，以蘇打粉來清潔可以省去刷洗之煩，方法是在中型鍋子中，新增8分滿的清水，及1小匙的小蘇打，以中火煮沸然後熄火，等鍋子蘇打粉冷卻再把水倒光，並用海綿輕輕刷洗，如果還有焦垢，再加一些蘇打粉下去刷洗，便可清潔溜溜。

＊家電：電鍋、熱水瓶上的汙垢，可以用抹布攪洗新增小蘇打的清水，再來擦拭這些小家電的表面，便能恢復乾淨清潔。

＊ 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用溼海綿沾小蘇打，然後輕輕擦拭，接著再用清水將小蘇打的痕跡擦乾淨即可。

＊地毯：飲料打翻了，或者不小心嘔吐了，都可以把小蘇打倒在上面，讓小蘇打把水分及味道都充分吸收後，再用吸塵器把小蘇打吸乾淨，便能恢撤銷來的乾淨清爽。

＊地板：地板被小朋友拿油性蠟筆亂塗時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調成膏狀，再均勻的塗在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。

魔術除臭功效：

＊冰箱：把小蘇打放在小碗或盤子上，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的異味，3-5天更換1 次，換下來的小蘇打可以放在廚房掃除用。

＊ 砧板：砧板洗乾淨後，趁著微溼時把小蘇打平均灑在上面，靜置1 小時再衝掉，便可去除異味。如果手上有魚腥或大蒜味時，也可以先將手洗乾淨趁著還有水分時，把小蘇打拿來搓揉再洗乾淨便可。

＊密閉容器：先將容器洗乾淨，然後放入熱開水和小蘇打，攪勻之後蓋上蓋子靜置1個晚上，第2 天再用清水沖洗乾淨並晾乾，便能達到去除異味的效果。

＊密閉空間：鞋櫃或衛生間等地的常態除臭，可以用杯子裝7分滿的小蘇打，不要加蓋子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更換1次，更換的小蘇打可以拿來打掃。

＊洗衣：汗臭味很重的衣物，還沒要洗滌時，可以先灑一些小蘇打在上面，可以除去汗臭味。要洗時連同小蘇打直接放入洗衣機，還可以提高清潔去汙的效果。

＊ 鞋子：把小蘇打裝在舊棉襪裡面，並用繩子打結封口，再塞入鞋子裡面，既可除臭又可吸收溼氣。

如何收藏小蘇打：

小蘇打很容易吸收空中的溼氣，所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在一般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。如果只是要單純的防潮及除臭的話，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然後再來任意使用即可...

生粉和食用鹼粉的區別

食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

-------------------------------------

生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要福於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

食用鹼粉和食用粉有什麼區別

顧名思義，食用粉就是各種可供食用的粉類，比如小麥粉，米粉，蕎麥粉，玉米粉等等。

食用鹼粉則是一種食物輔助料，常常新增在食品中，用以保持或者改變食物的某種性狀。比如，熱乾麵和炒麵用的麵條，製作時，就需要新增食用鹼。還有一些地方的麵粉製品也新增鹼粉，口味與常見的酵母發酵的面製品又不一樣。

鹼粉是什麼？

食用鹼：

是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本制上沒有區別.所以,食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水.

老師說，從化學角度上講，鹼粉是碳酸鈉，也就是純鹼~~~不好意思我搞錯了

【用途】

是重要的化工原料之一, 用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。

絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.2噸。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，鍊鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業用作軟水劑。製革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。還用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。食用級純鹼用於生產味精、麵食等

食用鹼粉能用來做什麼，用量方面怎麼控制

簡介：食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

營養分析：

1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；

2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；

4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

相關人群：

一般人群均可食用

製作指導：

1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；

2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。

食療作用：

食鹼性熱，味苦澀；

具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。

注意：

1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；

2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。

蘇打粉跟食用鹼什麼區別

食用鹼為有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)

蘇打粉正式名字是碳酸氫鈉粉，多屬於藥用，並不是食用鹼。

再給您區別下蘇打，小蘇打，食用鹼：

鹼粉是什麼東西？是食用蘇打嗎？有什麼成分？

鹼粉化學名是碳酸氫鈉,又稱小蘇打,閩南人叫它鹼粉,而蘇打是碳酸鈉

酵母粉和食用鹼有什麼區別

簡單的說鹼是一種化學劑（食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）

酵母是一種是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。

所以鹼是一種化學制品而酵母是生物製品。

用食用鹼粉來洗陰道會有什麼作用

好，是可以用來沖洗陰道的。食用鹼就是平常說的碳酸氫鈉，建議到藥店買碳酸氫鈉粉配置後進行清洗。注意陰道有自潔功能，平時溫開水清洗外陰即可，長期洗滌陰道內部可導致酸鹼度失調以致引起不適或疾病。祝你健康！