發麵發酸了怎麼辦 ?
發麵發酸了怎麼辦
酵母的活性受溫度影響嚴重，冬天發麵可能 要6~7小時，夏天可能半個小時就發好了。所以溫度高了，發麵時間長了就會發酸掉。一般百姓都是用鹼中和的，還有沒有其它方法沒有考究過。
面發的時間長了，有點酸怎麼辦?
理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建議不要食用~
蒸熟廠把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。
不過你既然都煮熟了，可以稍微吃點試試，嘿嘿，最好先給別人嚐嚐試試，看有沒有反映，呵呵，我實在是太壞了~
你好，希望我的回答對你有所幫助！
發好的面酸怎麼辦
加一點減踹踹就行了
發麵發酸了怎麼辦
我的經驗，面發酸了放點醋揉揉，然後放一會就OK了
包子的面發久了有點酸怎麼辦
包子的面發久了有點酸：
酵母放的較少或揉麵時酵母分佈不均勻
發的時間長了也會發酸.正確方法：將酵母先放入少量乾麵粉中攪拌均勻，倒入微燙的熱水（用手試溫度，只要手放入熱水中感覺能夠忍受的溫度就可以，溫水溫度有點低，而且面發的慢，熱水要一次倒夠，後面不再加水）將有酵母的面攪拌融化，再開始加入乾麵開始和麵，最後用大小合適的盆或蓋子蓋好。
發麵時間視和麵量和室內溫度而定，我常情況下2-3小時面可發好（室內溫度22左右，用又大又厚的塑料袋包裹面盆）。
可以在兩個半小時左右掀開看看，如果你想快點發面，可以放在暖氣上，或者用棉衣之類完全包裹起來；想要再快，則可以和麵時多加點酵母並且在盆底放個加熱了的熱寶，再用棉衣之類完全包裹起來，速度會加快。如果面發起後，聞到又有點酸，可以適當加點糖就可以中和掉酸味了。
總的來說，如果不知道多久面發好，可以面發2小時後，再每過半小時掀開個縫看一看，比較保險-
發麵過頭有酸味怎麼辦
可以適當加一點鹼面中和酸味，但是如果嚴重發酵過度麵糰的彈性之類的都會受影響，除了加鹼面還必須加一些麵粉重新和成麵糰。
蒸饅頭面發酸好了,發現有點希,怎麼辦
只能再加麵粉和到適合的硬度，附詳細的做法：
蒸饅頭
說實在的，蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵， 這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮
食材
主料面500g 輔料水適量發酵粉適量
步驟
1.把發酵粉在溫水裡泡發
2.緩緩的倒入麵粉中攪拌
3.拌成絮狀
4.再慢慢柔成麵糰
5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了
6.揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃
8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再開火
10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋
12.入盤
小貼士
發麵時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋
面發酸了怎麼辦？
方法如下：
1稱下發酸的麵糰的重量，按3kg麵糰加50-60g醋的比例，稱出醋的量
2把醋倒入麵糰內，使醋均勻存在麵糰裡。要反覆和麵。
3重新和好的面在盆內再發5分鐘，然後再蒸饅頭。這樣就能蒸出香香的饅頭了。
面發過頭了酸了怎麼辦，
可以適當加一點鹼面中和酸味，但是如果嚴重發酵過度麵糰的彈性之類的都會受影響，除了加鹼面還必須加一些麵粉重新和成麵糰。