德州扒雞是哪裡的菜系 德州扒雞屬於什麼菜系 ?

德州扒雞是哪裡的菜系 德州扒雞屬於什麼菜系

德州扒雞屬於山東魯菜系

“德州扒雞”是一款比較著名的菜餚，請問其屬於哪個菜系？

應該是 魯菜

德州扒雞是哪個地方的菜

德州扒雞是山東德州市的地方特產，說菜不太準確，算食品，很好吃的，希望品嚐哈

德州扒雞是哪個地方的菜？

禹城的，小二黑扒雞

據說毛澤東吃過，後來就成了德州扒雞了，但是最好吃的最正宗的還是禹城廠小二黑扒雞，價格更貴一些，但是更好吃

德州扒雞是哪個地方的菜？

很高興你對此有所懷疑 我們就是應該有這樣的學術氛圍 歷史才能大跨步的向前發展嘛

以下是我歷史三年 考證的論文

德州扒雞 起源於美國德克薩斯州 原在西班牙人統治時期，當地西班牙統治者向土著阿茲特克人學習而來。 由於其風味獨特，烹飪方法特殊，備受當時西拔牙統治者的青睞。

德州扒雞的配料雞，主要是產於墨西哥北部，德克薩斯州中南部的潢漭戈壁中的火雞，當地阿茲特克人叫其“布啃尼啃赦”。在食物匱乏的戈壁灘上，這種火雞極其稀少。後冰川末期印第安人遷徙到此處後，便開始取其為食。

經過時代演化，時至今日，其烹飪方式發生了極其大的變化。從最初的生食火烤，到今日三十餘種配料（多為熱帶沙漠植物類）。先煮後薰，之後用仙人掌的外皮將火雞與其配料包裹，埋入沙中數日。及其取食時，在將其從沙中扒出，再清蒸片刻便可食用。由於製作過程中有“扒”雞一步，故稱此為“扒雞”

1846年的美西戰爭之後，北部阿茲特克人的遊牧地區被美國所得，劃入今日的德克薩斯州，“扒雞”的手藝也就此傳入美國。 戰後不久當地一夥商人發現此種食品，建立公司“WOLLIAL"進行商業開發，聘請當地土著主持控制製作流程，並在沙漠邊緣大批量養殖“布啃尼啃赦”火雞。就此“扒雞”脫胎於土著小吃，化身於商業食品。又由於發源於德克薩斯州，故稱為“德州扒雞”

由於“扒雞”的風味獨特，不出幾年便風靡美洲大陸，並在1849年（即道光28年）由美傳教士傳入中國天津衛。咸豐年間聲響徹京城，之後順運河而下，傳至山東德州一代。由於"德州“與德州同名，遂在德州大為興起。

後來由於美國的西進運動，潢漭戈壁被嚴重破壞，“布啃尼啃赦”火雞的生存環境漸漸消失。甚至火雞養殖都不得以繼續，不出二十年“布啃尼啃赦”火雞這個對環境要求苛刻的物種便幾近滅絕了。今日，在墨西哥北部，德克薩斯、新墨西哥州南部，還能覓及“布啃尼啃赦”火雞的蹤影，但是已經極其罕見。

原料匱乏，而他種火雞不足以發揮“布啃尼啃赦”的特殊味道，故 “WOLLIAL"公司銷售量大跌，並於1869年正式宣佈破產。德州扒雞也迅速在美洲大陸銷聲匿跡。“布啃尼啃赦”火雞的消失，使得”扒雞“的烹飪方法演變為烹調非洲野牛的方法，並有很大革新，但流傳度已經遠不及”扒雞“廣了。若您能有幸到到墨西哥旅遊，你會發現在奇瓦瓦州北部，當地的印第安人有一種”埋肉"的烹調方式，那便是“扒雞”的後身了。

而德州扒雞在中國的發展卻極其不同。當扒雞烹飪法傳入中國不久，便有原材料不足的困境（原配料為“布啃尼啃赦”火雞和三十餘種熱帶植物），所以烹飪法在中國迅速轉型，將配料由中國本土食材代替，並且將”埋雞以砂“一步剔除。這就是何為今日扒雞不用”扒“的緣故。

由於地域緣故，各地改進之後的”扒雞“風味及其不一。

咸豐十年，一德州賈姓商人自京城學得”扒雞“作法而歸，經過自身改進，保留”德州扒雞“為號，在德州柴市街開坊出賣，隨後名聲大震，聲名遠傳各省縣城。因為盛名遠播，且”德州“與德州同音同字，後各地”扒雞“都以德州扒雞為正統。這就是今日德州扒雞的由來。

後來所謂的扒雞起源於17世紀之云云，乃是賈家人儲存自家名號的手段。但德州扒雞為朝廷貢品，皇帝駭員題詩云雲乃雖然是不爭的事實，但年代卻不符實。德州扒雞是名震京城進為貢品之後才在今德州地區興起的，而皇帝大員的詩詞也均是同治元年之後所作，乃非乾隆所為。

後來德州由漕運重鎮，轉變為今日魯西北最大的公、鐵路交通樞紐。德州扒雞隨之遠播華北平原以外的廣大地區。

人們都知道德州......

八大菜系的各個代表菜是什麼?

中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜.

川菜特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅 。

粵菜特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

代表名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 。

魯菜特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海蔘、燴烏魚蛋湯。

蘇菜特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

代表名菜：雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚 。

浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。

徽菜特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。

湘菜特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。

閩菜特點：以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。

代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。

中國四大菜系分別是哪四個？

粵 菜

中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳餚。選菜還講究鮮爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、“局”等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。

魯 菜

也稱山東菜，中國四大菜系之一。 魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調方法全面，精於制湯，善以蔥調味。魯菜在烹製海鮮上有獨到之處， 尤其對海珍和小海味的烹製，堪稱一絕。代表有:蔥燒海蔘、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。

川 菜

也叫四川菜，中國四大菜系之一。以其麻辣味聞名於海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹製考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。 常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味。著名的菜餚為：魚香肉絲、宮保雞丁、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 乾燒巖鯉等。

淮 揚 菜

淮揚菜集江南水鄉揚州、鎮江、淮安等地菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜選料注意鮮活鮮嫩；製作精細，注意刀工；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悅目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真。著名菜餚有：叫化子雞、糖醋鱖魚、芙蓉雞片、鹽水鴨、清燉蟹粉獅子頭、清蒸鰣魚等 。

德州扒雞是什麼地方的菜

美國德克薩斯州。。。德州