蠶蛹怎麼做好吃 ?
蠶蛹怎麼做好吃
孜然蠶蛹
材料
小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個
做法
1.買來的蠶蛹洗乾淨（開以用熱水蠶蛹都有點油油的）。2.鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧！！
清滷蠶蛹
材料
調料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
特點：色澤鮮明，滷汁清澈，營養豐富，口味滷香濃郁，口質細嫩。 操作關鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，附：清滷水的製作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿蔔100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬製4個小時。
乾煸蠶蛹
蠶蛹香辣、皮兒酥脆
材料
主料：搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉
做法
1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東 2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味 3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這裡不要偷懶哦 4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了
家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法
1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2澱粉、鹽、雞蛋、味精
做法
1蛹洗淨放入涼水煮熟2把蛹一切兩開，撒入鹽，味精喂五分鐘3把喂好口的蛹水控幹4在蛹上面撒上幹澱粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的。
活蠶蛹要怎麼烹飪？剛買的活蠶蛹，油炸油炒都覺得很噁心軟綿綿的
早在一千四百多年前，我們的祖先就把蠶蛹蒸煮入宴成美食佳品。北魏賈思勰在《齊民要術》中便有過“以蠶蛹御宴客”的記載。而到了今天，烹製蠶蛹的妙法從煎、炒、炸、滷，到燉、燴、燒、熘、蒸，層出不窮。食蠶蛹，正在成為時下營養飲食文化的一條旋律。
如今又是“春蠶到死絲方盡”的季節。當上好的蠶繭進行烘乾，煮沸，加鹼後，送到巧手的蠶婦手裡，她們將蠶絲弄好後，那金黃色的，肥漉漉的蠶蛹便隨著她們的巧手滾落了出來。究竟有些什麼寶貝藏在蠶蛹的身體裡呢？營養專家告訴我們，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，故民間有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。
不過，心中總會存有這樣一個飲食小困擾：“好吃的沒營養、有營養的不好吃！”且慢，烹飪專家給出的這一系列簡便易行的蠶蛹烹製祕方，一定可以化解你心頭的顧慮。炒蠶蛹是最普及的家常做法，蠶蛹加入韭菜花、青椒、紅椒、沙葛粒等材料一起炒，一股濃濃的鄉土氣息溢滿全席。如果想吃得精緻，可以將蠶蛹、墨魚、韭菜花、燒肉等材料均勻切碎，溫火炒至焦香，用魚膠包裹做出蠶繭的形狀，又是一道色香味形俱全的佳餚。
此外，將蠶蛹體中的一些水分榨去，拌入鹽像烘青豆那樣烘燥，味道很香，是一個不錯的下酒小吃。而將蠶蛹用油爆幹，再用沙盆磨成醬，加鹽、紅椒末製成醬，用器皿盛載、食用時取出，可作蒸豬肉、炒菜的佐料，別有風味。
蠶蛹怎麼做好吃 蠶蛹的做法大全
孜然蠶蛹
材料
小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個
做法
1.買來的蠶蛹洗乾淨（開以用熱水蠶蛹都有點油油的）。2.鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧！！
清滷蠶蛹
材料
調料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
特點：色澤鮮明，滷汁清澈，營養豐富，口味滷香濃郁，口質細嫩。 操作關鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，附：清滷水的製作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿蔔100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬製4個小時。
乾煸蠶蛹
蠶蛹香辣、皮兒酥脆
材料
主料：搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉
做法
1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東 2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味 3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這裡不要偷懶哦 4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了
家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法
1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2澱粉、鹽、雞蛋、味精
做法
1蛹洗淨放入涼水煮熟2把蛹一切兩開，撒入鹽，味精喂五分鐘3把喂好口的蛹水控幹4在蛹上面撒上幹澱粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的。
蠶蛹的做法，蠶蛹怎麼做好吃，蠶蛹的家常做法
孜然蠶蛹
材料
小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個
做法
買來的蠶蛹洗乾淨（開以用熱水蠶蛹都有點油油的）。2.鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。
3.起鍋前加適量孜然炒香即可。
清滷蠶蛹
材料
調料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
的做法，香炒蠶蛹怎麼做好吃，香炒蠶蛹的家常做法
香炒蠶蛹
主料
蠶蛹300g
輔料
蔥花8g、薑片8g、蒜8g、鹽5g、味精2g、八角2枚
香炒蠶蛹的做法步驟
1.蠶蛹放入溫鹽水中，浸泡10分鐘.
2.浸泡蠶蛹的時間，準備蔥段,薑片,蒜末,八角.備用.
3.10分鐘後,將蠶蛹清洗乾淨.備用.
4.鍋中倒入適量清水,放入鹽,八角,燒開,放入蠶蛹,煮熟.
5.將煮熟的蠶蛹撈出,瀝乾水分,備用.
6.熱鍋放油,待油溫5成熱時放入蔥段薑片和蒜末,炒香.
7.放入蠶蛹,略炒.
8.調入鹽,關火,調入味精,拌勻.
9.裝盤,即成.
小貼士
1.用溫鹽水浸泡,是為了更好的殺滅細菌.2.炒制蠶蛹的時間不要太長,因為蠶蛹已經煮熟,再經過長時間的煸炒,容易過老,影響口感.3.炒制的時候,可以放些幹辣椒,或與韭菜同炒,別有風味呢.
炒蠶蛹怎麼做好吃，炒蠶蛹的家常做法
食材
主料蠶蛹200g 輔料油適量鹽適量香菜適量生薑適量花椒適量紅幹椒適量
步驟
乾煸蠶蛹的做法步驟11.香菜紅辣椒切段，生薑切片。
乾煸蠶蛹的做法步驟22.蠶蛹擇洗乾淨。
乾煸蠶蛹的做法步驟33.鍋裡倒入清水，水熱後放入蠶蛹焯水。
乾煸蠶蛹的做法步驟44.煎鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入花椒和紅椒段炒香。
乾煸蠶蛹的做法步驟55.倒入蠶蛹，小火煸炒。
乾煸蠶蛹的做法步驟66.炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段，繼續小火煸炒。
乾煸蠶蛹的做法步驟77.炒至蠶蛹色澤金黃油亮。
乾煸蠶蛹的做法步驟88.灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。
的做法，爆炒小蠶蛹怎麼做好吃，爆炒小蠶蛹的家常做法
食材主料
小蠶蛹
適量
紅辣椒
適量
蔥
半根
輔料
油
適量
花椒粒
適量
鹽
適量
步驟
1.備好材料，花椒粒，紅辣椒，蔥花
2.買回的小蠶蛹清洗乾淨
3.鍋裡放油，比平時多一些
4.把蔥花，辣椒，花椒粒炒香後下入小蠶蛹
5.大火快速翻炒
6.加入半勺鹽
7.炒勻即可
小蠶蛹怎麼做好吃，爆炒小蠶蛹的家常做法
食材
主料
小蠶蛹
適量
紅辣椒
適量
蔥
半根
輔料
油
適量
花椒粒
適量
鹽
適量
步驟
1.備好材料，花椒粒，紅辣椒，蔥花
2.買回的小蠶蛹清洗乾淨
3.鍋裡放油，比平時多一些
4.把蔥花，辣椒，花椒粒炒香後下入小蠶蛹
5.大火快速翻炒
6.加入半勺鹽
7.炒勻即可
新鮮的蠶蛹怎麼炒才好吃？
銀耳蠶蛹 一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹100 克，水發銀耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。 2.惆料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油、雞湯、芫荽末。 二、製法： 將蠶蛹洗淨，冰凍去皮，搗成泥狀，放碗內。銀耳去雜，洗淨，撕小塊， 放入蠶蛹碗內，加入蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、素油、雞湯、拌勻， 上籠蒸熟，出籠後撤上火腿末、芫荽末即成。 蠶蛹炒韭菜 一、原料： 1.主料：蠶蛹50 克，韭菜250 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、薑絲、素油。 二、製法： 1.將蠶蛹洗淨。韭菜擇洗乾淨，切段。 2.油燒熱，下薑絲偏香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽炒至 蠶蛹熟而入味，出鍋備用。 3.鍋內加油燒熱，投入韭菜偏炒，加入精鹽、清水，炒至入味，倒入炒 好的蠶蛹炒勻，點入味精，出鍋裝盤即成。 炒蠶蛹 原料： 1.主料：鮮蠶蛹250 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油。 二、製法： 將蠶蛹洗淨。鍋內放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下，加入料 酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成。 乾煸蠶蛹 原料：新鮮蠶蛹，蔥花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油 製作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，幹澱粉醃一會，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可。 風味：味道香酥，鹹鮮。可佐酒。 炒蠶蛹． 材料：蠶蛹 配菜；蘿蔔乾 辣椒 步驟一：先將蠶蛹用開水灼熟． 步驟二：把蘿蔔乾煸幹．不用落油，乾煸． 步驟三：熱鍋，油放多一點，等油熱到7成，放蠶蛹進去爆至金黃色． 步驟四：把蘿蔔乾放進鍋一起爆． 此時不能用鏟翻炒，只能端著鍋晃，使食物受熱均勻． 等到最後才放青辣椒，再晃動鍋使辣椒充分受熱至熟（一般1分鐘就行了．）．