我想去學做蛋撻，成本只要兩三毛一個，大家覺得怎麼樣？有學過的嗎！或者正在做的，生意好嗎？ 20分?

我想去學做蛋撻，成本只要兩三毛一個，大家覺得怎麼樣？有學過的嗎！或者正在做的，生意好嗎？ 20分

不知道你的成本是怎麼核算的，我們是做蛋糕店的，店裡有這個產品的

蛋撻皮和蛋撻液都是進的現貨，這樣子做比較簡單，相對來說節約成本。

成本核算一般加上原材料成本 、房租成本、水電費、人工費等，如果你這樣子計算的話，成本應該不止幾毛錢吧。

做的話很簡單，不過投資前還需考慮好哦

在蛋撻店做學徒累嗎？一般多長時間可以學會

這得看你所在的店的模式了。

現在一般的小站式的蛋撻店裡，撻皮是直接採購的，不需要自制，所以在店的人只需要學會調蛋撻水，然後往撻皮裡倒入適量的撻水，會烤制蛋撻。就OK 了，所以操作很簡單，除在工藝控制點上注意一下細節，基本上1周左右應當很熟練了。

如果，撻皮是自制的，那麼得看你的動手能力，一般一個月應該是能完全上手了，這個相對前面的那種模式會累一點兒，做撻皮要打面，分面，開酥，切皮，壓模，都是額外的體力活。

想做蛋撻去哪裡學

一個可以到麵包店裡面學，還可以到廠裡面學專做酥類產品的，因為蛋撻也訂屬於這類的，而且廠裡面學得比較快點，因為畢竟是專門做的。

不過麵包店做比較辛苦，但還可以學到很多東西，看你的選擇啦。

學校裡做蛋撻生意可以嗎。一個十平米的店 學生們喜歡吃蛋撻嗎

我覺得可以，因為學生比較愛吃蛋撻，我就很喜歡吃，但是不是每天的，因為我記得我吃的時候，吃過一次以後就覺得好甜，就膩了，但過幾天就又想吃了，我覺得只賣蛋撻不太合適，因為你要考慮到會吃膩這個問題，如果有飲料啊冰激凌啊冰沙啊麵包啊之類的配套就很好，十平米的有點小，要是隻有十平米的話，就加上飲料冰激凌一起和蛋撻賣。你要選擇人流量大的學校，小的破學校不適合開這這個，還有就是在小學不適合開這個，還有就是你要看學校的人群，是哪個階層的，最好不要選擇村裡的破學校，因為沒錢，總是吃蛋撻的人絕對不是窮人。真的想做的話你要考慮很多問題。加油

哪裡可以學做蛋撻，哪裡有蛋撻學培訓

新東方廚師吧，

我要怎麼學會做蛋撻

蛋撻做法一

1．材料： 　　A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。 　　B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）自制蛋撻

2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。 　　3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 　　4．案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 　　5．把馬琪琳放在面片中間 　　6．將兩側的面片龔過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。 　　從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊

特色美味蛋撻圖片(19張)被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。 　　7．把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。 　　8．將面片從較長的這一邊開始捲起來。 　　9．將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 　　10．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 　　11．放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。 　　12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 　　13．最後將蛋塔水澆入模中，烤制。

蛋撻培訓，哪裡有學蛋撻的

自己在網上查一下做法，要是自家做的話，網上的方法就挺實用的

在蛋撻店做學徒好還是蛋糕店做學徒好

去蛋糕店，我就是幹這行的，開始也是在蛋糕店學習，蛋撻店品種比較單一，還有，奉勸你去小蛋糕店學習，別去大型的連鎖餅店，

簡單易學蛋撻攻略怎麼做

主料

低筋粉220克 黃油180克

水125克 鹽1.5克

細砂糖5克 黃油40克

高筋粉30克 淡奶油180克

低筋麵粉15克 蛋黃4個

細砂糖80克 牛奶140克

低筋粉220g和糖5g、鹽1.5g混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。

倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。

揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

把180克裹入用的黃油切成片，放入保鮮袋排好。

用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。

把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。把黃油薄片放在長方形面片中央。

把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣呈三折狀。這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。

把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。手移到另一端時，把另一端也壓死。用擀麵杖再次擀成長方形。

像疊被子一樣，將麵皮的一端向中心折過來。將麵皮的另一端也向中心翻折過來。再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。

四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

鬆弛好的面片拿出來，重複第11-13步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。

把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。

把千層酥皮沿一邊捲起，卷好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。

取出後用刀切成約1釐米寬的小劑子，拿起小劑子在麵粉裡沾一下。放入蛋撻模。

大拇指將撻皮捏成撻模形狀，要底非常的薄。靜置20分鐘鬆弛。

製作蛋撻水：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可。

倒入撻水7分滿。

入烤箱220度，25分鐘

新手不妨用麥淇淋開酥，動物黃油容易漏酥。

我是一個現烤學徒，不知道怎麼回事蛋撻液變稠了，跟麵糊差不多，還能烤著賣嗎？

不能