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General 更新 2024年4月15日

為什麼小年要吃灶糖為什麼叫灶糖還有叫小鍋白糖的

百節年為首，春節俗稱過年，這是中華民族眾多節日中最絢麗多彩，輝煌奪目的節日，是普天之下炎黃子孫最隆重、熱烈、且最徹底地體現這一個民族文化與精神氣質的盛大節日。其色彩紛呈的民俗事象和頑強向上的民族心理，不僅為中華民族披上了美麗的光環，且以其熠熠光耀閃爍於世界民族之林。而喜慶、團圓、熱鬧、祈盼與祝福則是關東年文化的重要特徵和基本內容。

關東春節民俗事象及源起

春節是一個集合的節日，它並非伴隨“一夜連雙歲，五更分二年”的除夕始才翩翩降臨人間。當一歲秋來，稼穡大熟，便昭告天下，今歲有年。隨著時光進入農曆最後一個月“臘月”，古俗“臘祭”遺風便悄然嶄露於關東村鎮城鄉。伴隨著隨處可見的紅燈白雪，城鄉便開始陷入熱熱鬧鬧的忙年氛圍。淘米蒸粘米團、做豆腐，殺年豬，一般多在臘月門進行；臘月初八，年味初現，此日雖為紀念佛祖釋迦牟尼得食乾果雜糧熬就的“什錦粥”，從而得道成佛的“成道節”，卻也“洋為中用”，中西合壁為春節眾多節日中的一支前奏曲。?

民間盡以大黃粘米、紅芸豆、大棗之屬，煮成“臘八粥，或全家聚食，或饋送鄉鄰臘七、臘八，凍掉下巴，臘九、臘十，凍死小人兒(指孩子)，”是時冰天雪地，奇寒無比，正值“三九四九，打罵不走”的時刻，人們有凍掉下巴和凍死小人兒之虞，戲稱食臘八粥可粘住數九嚴寒凍掉的下巴頦。同三九、四九天在戶外進行的打冰嘎(雅稱打陀羅)、溜冰車、溜冰、跑冰鞋一樣，不過是冰雪文化的一種表現形式。

但臘八食粥，且有非平日可比的民俗意義，除可保健，亦可抵禦風寒。圍繞著“臘八粥”，又有“誰家煙囪先冒煙，誰家高梁先紅尖”的勸人勤勉故事，亦有“一年省一把，三年買匹馬”的節儉傳說等，正是這些奮發上進的趣聞，熬成了一碗臘八粥，讓人歲歲年年去品去嘗，飽享一年豐收果，在又香又甜的

滋味裡，祈祝來年五穀豐登。?

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，到了臘月二十三，就正式拉開了春節的序幕，是日俗稱過小年，主要民俗事象是送灶王上天，是春節辭舊迎新的開端。這位張姓灶王，雖在民間口碑中有嫌貧愛富，遺棄糟糠的不雅之名，但善良的人們礙於他是被玉帝指派來的“人間司命主，天上耳目神”，有著專事監督人間善惡的特殊身份，對其並不敢得罪。民間多於是夕莊重祭灶，即用高梁秸扒出細蔑兒，扎兩匹灶君昇天時所乘的灶馬，隨身帶的雞、犬、羊等，灶馬備有“草料”，並敬上麥芽糖。?

麥芽糖又稱關東糖，灶王糖，是用麥芽，小米熬製而成的糖製品，售期最短，只有過小年前後才上市的糖果。一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀，放在嘴裡一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是男女老少都十分喜愛的一種糖。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。遍查各地均有關於祭灶習俗的記載，祭灶人多跪於灶前，口中唸唸有詞：“灶王爺，本姓張，騎著馬，挎著槍，上了天，見玉皇，人間好事要多說，明年下界見吉祥。”表達了人民希望灶君能降吉祥於人間的願望，祭畢，敞開房門將灶君舊像連同早已扎就的灶馬一起燒掉。?

飢們對灶君神像充滿了神祕與遐想。隨著祭灶習俗禮儀的精細與複雜化，當年流傳在關東的灶神影象也豐富和多樣化起來。筆者還記得灶神形象有坐、立；有的灶神一人獨坐，有的灶神是夫婦並坐；有的灶神坐於中間，左右二夫人分坐，俗稱“三頭灶”。還有一種“趙軍官”，刻印三國蜀名將趙雲持槍騎馬，下有文武財神，福祿星官等像，據說這是怕灶神上天言事，才祀“趙軍”，以祈平安。借趙雲能保護阿斗，又趙軍與“灶君”同音，因此，歷史小說中的人物遂被捧上“一家之主”的高位。?

最有興味的是我見過一幅題為“大清光緒二十九年灶......

農曆臘月小年為什麼要吃飴糖

小年吃飴糖的來歷

每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中後三樣是為灶王昇天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化，塗在在灶王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那裡講壞話了。民間有“男不拜月，女不祭灶”的習俗，因此祭灶王爺，只限於男子。

糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食，逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。

為什麼小年吃糖瓜？

我國春節，一般是從祭灶揭開序幕的。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。

祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日曆，上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對聯，以保佑全家老小的平安。

灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要昇天，去向天上的玉皇大帝彙報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據灶王爺的彙報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉凶禍福的命運交於灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的彙報實在具有重大利害關係。

送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，並供上用飴糖和麵做成的糖瓜等。然後將竹篾紮成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖塗在灶王爺嘴的四周，邊塗邊說：“好話多說，不好話別說。”這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有“以酒糟塗於灶上使司命(灶王爺)醉酒”的記載。人們用糖塗完灶王爺的嘴後，便將神像揭下，和紙與煙一起昇天了。有的地方則是晚上在院子裡堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：

今年又到二十三，

敬送灶君上西天。

有壯馬，有草料，

一路順風平安到。

供的糖瓜甜又甜，

請對玉皇進好言。

送灶君時，有的地方尚有乞丐數名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。

送灶習俗在我國南北各地極為普遍，魯迅先生曾寫有《庚子送灶即事》詩：

只雞膠牙糖，典衣供瓣香。

家中無長物，豈獨少黃羊。

他在《送灶日漫筆》一文中說：“灶君昇天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那麼大小，在我們那裡也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調嘴學舌，對玉帝說壞話。”魯迅詩中提到“黃羊”的典故，出於《後漢書·陰識傳》：“宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是巳後，暴至鉅富。至識三世，而遂繁昌，故後常以臘日祀灶而薦黃羊焉。”陰子方看見灶神，殺黃羊祭祀，後來交了好運。從此，殺黃羊祭灶的風俗就流傳下來了。

唐宋時祭灶的供品是相當豐富的。宋代詩人范成大的《祭灶詞》對當時民間祭灶作了極其生動的描寫：

古傳臘月二十四，

灶君朝天欲言事。

雲車風馬小留連，

家有杯盤豐典祀。

豬頭爛熟雙魚鮮，

豆沙甘鬆米餌圓。

男兒酌獻女兒避，

酹酒燒錢灶君喜。

婢子鬥爭君莫聞，

貓犬觸穢君莫嗔。

送君醉飽登天門，

勺長勺短勿復雲，

乞取利市歸來分。...

為什麼臘月23要吃灶糖為

灶糖是古老的漢族傳統名點，即是春節年節食品又是祭祀用品。每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的習俗是“送爺”，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜（也有人叫灶糖），為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。

傳說中小年的故事是怎樣的,?

小年

小年，即每年農曆臘月二十三或二十四，在中國，它是整個春節慶祝活動的開始和伏筆，主要習俗有兩個：掃年和祭灶。

掃年，即掃塵，實際上就是大搞家庭環境衛生。北方人以臘月二十三為小年，稱“掃房”；南方人以臘月二十四為小年，稱“撣塵”。這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實施乾淨徹底的衛生大掃除。小年的前幾天，家家打掃房屋，意為不讓灶王爺把土帶走。據《拾遺記》記載此俗可追溯到三千多年前，當時它漢先民驅疫鬼，祈安康的宗教儀式。後“塵”與“陳”諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。

祭灶，即祭送灶神昇天，因此小年也叫祭灶節。據民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們怎樣生活，如何行事，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。

人們在臘月二十三都要祭灶，灶君神像，貼在鍋灶旁邊正對風匣的牆上。兩邊配聯多為“上天言好事，下界保平安”，下聯也有寫成“回宮降吉祥”，橫批是“一家之主”。中間是灶君夫婦神像，神像旁邊往往畫兩匹馬作為坐騎。在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，後三樣是為灶王昇天的坐騎備料，祭灶時，還要把關東糖用火融化粘住灶王爺的嘴，讓它不在玉帝那裡講壞話，也有意為讓灶王的嘴甜，光說好話。然後將灶王爺像焚燒，謂之“昇天”，邊燒邊磕頭禱告：“上天言好事，下界保平安”。有的地方燒假馬、放鞭炮送灶王爺騎馬上天。上世紀50-60年代，祭灶王爺的習俗逐漸消失，但吃灶糖（一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖)和打掃房屋的習俗仍流傳至今。

祭灶儀式多在晚上進行。祭灶時，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪於大人之後。據說雞是灶爺昇天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱“紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表後，屋內香菸繚繞，充滿神祕的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴裡唸唸有詞。唸完後，祭灶人高喊一聲“領”！然後天執酒澆雞頭。若雞頭撲楞有聲，說明灶爺已經領情。若雞頭紋絲不動，還需再澆。

飲食：祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。供品除糖瓜之類外，也有供水餃，取民間“起身餃子落身面”之意，有的也供麵條。

民間有“男不拜月，女不祭灶”的習俗，因此祭灶王爺，只限於男子。近代卻多數由家庭主婦來充當祭灶的角色。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。等到家家戶戶燒轎馬，灑酒三杯，送走灶神以後，便輪到祭拜祖宗。

過了二十三，民間認為諸神上了天，百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。直至年底，舉行結婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語，守歲今年是洞房”的說法。

過了二十三，離春節只剩下六、七天了，過年的準備工作顯得更加熱烈了。要徹底打掃室內，俗稱掃家，清理箱、櫃、炕蓆底下的塵土，粉刷牆壁，擦洗玻璃，糊花窗，貼年畫等等。

晉東南地區民間流傳著兩首歌謠，其一是“二十三，打發老爺上了天；二十四，掃房子；二十五，蒸糰子；二十六，割下肉；二十七，擦錫器；二十八，漚邋遢；二十九，洗腳手；三十日，門神、對聯一齊貼”。體現了時間緊迫和準備工作的緊張。