牛肉怎樣做才好吃視頻?

General 更新 2024年4月15日

怎樣煮牛肉好吃視頻

做水果料理時，不須使用爆香料，否則會影響口感。

材料

紅燒牛肉罐頭1罐，蘋果1/2顆，四季豆6條，水1/2杯，太白粉水適量

做法

(1)將四季豆去蒂、筋絲後，洗淨切成寸段。(2)蘋果去皮去籽並切丁狀，用鹽水略泡一下，撈起瀝乾備用。(3)熱油鍋後，放入四季豆略炒，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯，用

中火煮沸，再加入蘋果丁煮1分鐘後，再倒入太白粉水芶芡，煮至濃淍狀，即可熄火盛起放入盤中。

材料

茴香葉，姜，牛肉（已醃好）300克，鹽，料酒，九層塔花簇適量，土豆1個，丁香羅勒，蒜

做法

1.蒜、姜、蔥切碎、香草洗乾淨、土豆去皮切小塊，牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用。2.蒜姜部分香草下鍋炒香後倒入土豆塊和少許料酒爆炒片刻後加水（浸過土豆麵）煮開後加少許生抽，後改中小火煮土豆至軟身後加入牛肉、少許鹽、少許砂糖煮幾分鐘後倒入剩餘香草和蔥、少許麻油翻炒均勻即可。

燒牛肉怎麼做好吃視頻

紅燒牛肉好吃，教你做法

食材明細

牛腱子肉500克

胡蘿蔔100克

郫縣豆瓣20克

鹽5克

料酒10克

白糖10克

蔥15克

姜10克

花椒2克

八角2克

草果3克

醬油3克

香菜3克

桂皮3克

幹山楂適量

鹹鮮口味

燒工藝

數小時耗時

簡單難度

備牛腱子肉。

切成2.5釐米左右的方塊。

牛肉入開水焯過。

焯好的牛肉。

胡蘿蔔切成滾刀塊。

胡蘿蔔用開水焯過。

備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。

蔥切段，薑切片。

炒鍋置火上，入油燒至7成熱。

放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。

放入牛肉。

燒開撇去浮沫。

加料酒、醬油。

加八角、桂皮、花椒、草果、幹山楂。

放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。

另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

將糖色倒入牛肉中。

大約燉1小時後，加鹽，再燉制半小時。

放入胡蘿蔔同燒至軟熟。

轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。

鮮牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

水煮牛肉

主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

【製作過程】

1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。

醬牛肉的做法

1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後......

燜牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

燉牛肉的做法

準備輔料

牛肉清洗乾淨，也可在熱水中焯一下

鍋燒熱後放適量的花生油，放輔料炸出香味

放牛肉、醬油煸炒

翻炒片刻後加鹽接著炒

加水

放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可

熟後再多燜一會兒，肉質更軟爛

牛肉雜的家常做法大全怎麼做好吃視頻

牛肉雜的家常做法的做法

1.將牛上腦肉剁成肉細餡，洋蔥切碎，荸薺去皮拍裂切碎

2.香菇焯熟，切碎

3.將所有食材和調料加入一起，按一個方向攪拌，至黏稠狀後，再加入橄欖油拌勻，放冰箱裡冷藏2小時以上

4.加麵粉攪拌至起筋即可

5.淨鍋入油，待油溫七成熱左右將肉餅餡用小勺取出入鍋壓平（比麵餅稍厚），煎成兩面金黃（兩面共煎大約三分鐘左右）至熟，配蔬菜吃即可

煎牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

牛肉適量

調料

色拉油

少許

食鹽

適量

味精

適量

姜

適量

生抽

適量

香油

少許

白糖

適量

白醋

適量

香菜

適量

小蔥

適量

芝麻醬

適量

孜然

適量

辣椒油

適量

白酒

適量

白芝麻

適量

煎牛肉的做法

1.所有材料準備好。

2.把牛肉洗乾淨後切薄片。

3.放入所有的調料拌勻。

4.放入冰箱裡醃製一小時以上。

5.碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。

6.放入芝麻醬和香油調好。

7.加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。

8.平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。

燒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm見方的塊狀。乾薑去皮切片。

大火燒熱炒鍋中的油，放薑片炒黃。

把切好的牛肉塊倒進炒鍋中翻炒，直至炒乾肉中出來的水分，此過程約需8分鐘。

加香醋再炒5分鐘，調入生抽和沒過一半牛肉塊的熱開水，拌勻煮沸湯汁後改小火。

加蓋燜70-80分鐘，以燉肉汁收幹為標準，即可離火。

裝盤上桌時可綴以香菜或生菜。

牛肉湯怎麼做好吃視頻

牛肉湯的做法

1.牛肉洗淨，泡出血水

2.蔥姜切好

3.枸杞大料黃芪

4.牛肉放水燒開

5.去除浮沫

6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右

7.蔥切末

8.香菜切碎

9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽

10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

烙牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

咖喱土豆牛肉詳細製作步驟煮熟的土豆、牛肉還有胡蘿蔔裹挾著黃燦燦、濃豔豔的咖喱汁滾落進雪白的米粒中，禁不住讓人垂涎欲滴。等不及洗乾淨鍋具，趕緊坐下來用勺子狠狠地挖上一大勺。哇，那濃香驚豔的感覺頓時彌散在舌尖和味蕾的每一個角落，快樂和滿足隨之一點點跳躍和靈動起來，象水面的漣漪，隨著大口的咀嚼和吞嚥的動作一直向更遠處蔓延咖喱土豆牛肉的經典做法1、牛肉洗淨後切成麻將大小的塊；2、提前用清水浸泡，洗去血水；3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮,上汽後用中火繼續壓十分鐘；4、鍋內氣體排淨後，把切好的土豆、胡蘿蔔塊投入高壓鍋中，蓋蓋兒再次燉煮，上汽後改中火繼續壓四分鐘；5、鍋內氣體排淨後，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬製，待湯汁粘稠，鍋底起大泡關火。

清燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

牛肋條肉800克

輔料

醬油3大勺黃酒3大勺

大喜大牛肉粉少許鹽適量

八角花椒

蔥片薑片

1. 將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀

2. 蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用

3. 熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香

4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻

5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）

6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後

7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘

8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）

小貼士

燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：

一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃

二.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬