大魚塊怎麼做好吃?

General 更新 2024-05-26

很大的草魚塊如何做的好吃

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆裡上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。

大幹魚怎麼做好吃

1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

乾魚先用水浸泡一天，

目的一：泡掉多餘的鹹味，

目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

魚的做法大全，魚怎麼做好吃

1、【口水魚的做法】

2、【水煮魚的做法】

3、【煎魚的做法】

4、【海蒸魚的做法】

5、【雪魚的做法】

6、【糖醋魚的做法】

7、【紅燒魚的做法】

8、【酸菜魚的做法】

9、【花椒魚片的做法】

10、【蔥油魚的做法】

11、【【糖醋脆皮魚的做法】

12、【剁椒魚頭的做法】

13、【柴把魚的做法】

14、【松鼠桂魚的做法】

15、【啤酒魚的做法】

16、【鴛鴦魚棗的做法】

1、【口水魚的做法】

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大鉢中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、【水煮魚的做法】

（一）

1.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

（二）

豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!!

注：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

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抽空包裝的大魚塊怎麼做好吃

甜酸魚塊

要小心不要翻動太多，否則魚塊會很容易散開。

材料

主材：無骨白魚柳2塊，洗淨，切塊，中個洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉1湯匙，青蔥1條，洗淨切碎，油適量，

汁料：，水3湯匙，蕃茄汁3湯匙，o急汁1湯匙，糖1湯匙，白醋2茶匙，鹽1/4茶匙

做法1.魚柳抹乾，用胡椒粉，少許鹽醃10分鐘，煎前用生粉包好。

2.快火下油(多一點油)，將魚柳煎好兩面，下1湯匙水，燜至全熟，盛起備用。

3.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加洋蔥，用少許鹽炒軟，加入汁料，待汁料燒開，加入魚柳炒勻，灑上蔥花即可。

燒魚塊怎麼做好吃，土豆燒魚塊的家常做法

土豆燒魚塊的家常做法

主料

土豆

1個

魚塊

4塊

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

少許

醋

少許

大茴

半個

糖

少許

步驟

1.土豆切塊備用

2.自制蕃茄沙司備用

3.鍋上火

4.下入土豆加入油

5.加入少許清水

6.加入一勺沙司

7.下入魚塊

8.加入大茴

9.加入鹽

10.加入醬油

11.加入醋

12.加入糖

13.準備出鍋

14.出鍋裝盤

燒魚塊的做法，燒魚塊怎麼做好吃，燒魚塊的家常

燒魚塊的做法

準備工作：

1.先將買來的草魚塊清洗乾淨

2.將魚塊沾滿醃魚汁（鹽2茶匙、生抽2大匙、白胡椒1茶匙、料酒3大匙）放入食品袋，中間夾上薑片，放入冰箱醃製1小時以上

燒魚塊的做法：

1.鍋燒熱，放入花椒稍微榨一下

2.放入魚塊，炸至兩面金黃，大約5分鐘

3.火可以調小一點，把魚塊放到鍋的一邊，騰一半的地方放入青椒絲和洋蔥絲

4.煸香洋蔥青椒絲

5.放入鹽，老抽，倒入200毫升的水，蓋上鍋蓋燜5分鐘

6.放入水芡和白糖，大火收幹汁

紅燒魚塊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細

魚塊適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

小米椒適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

白胡椒粉適量

澱粉適量

料酒適量

味極鮮醬油適量

醋適量

糖適量

鹽適量

雞精適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

普通難度

紅燒魚塊的做法步驟

魚塊清洗乾淨，鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、薑片拌勻入味兒。

蔥、小米椒切段，姜蒜切片，備好其他調料。

兩調羹味極鮮醬油、一調羹醋，一調羹料酒，一調羹糖，適量水調成調味汁備用。（醬油、醋和糖的比例可以根據自己的口味來調整。）

熱鍋冷油，比平常炒菜的油量稍多一點就行。油熱後一塊塊下入魚塊，中小火慢慢煎，一直煎到魚塊邊緣酥脆，被煎的一面變成金黃。（這個過程大概需要5分鐘左右的時間，而且火一定不能大了。）

翻面，繼續剛才的步驟，直到魚塊兩面金黃酥脆，水分也煎得少了很多。過程中如果擔心糊鍋，可以端著鍋輕輕平晃。O(∩_∩)O

魚塊盛出備用。鍋中再入適量底油（如果開始倒入的油比較多，也可以不用再倒油），油熱後入除調味汁外的所有調料，小火炒出香味兒。

入調味汁燒開。

下入煎好的魚塊，水開後加蓋轉小火燉10-15分鐘。

大火收汁，依個人口味調入鹽和雞精起鍋。

魚比較大，怎麼做好吃些

如果是草

魚

的話，魚頭可以燒“豆腐魚頭”，魚肉做一個“泡椒魚片”罷

魚頭1個（對剖兩半）；豆腐一塊（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個（切片）；香菇片、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許

化豬油50克；生薑30克；蔥50克（二寸半長的段）；蒜片10克；野山椒50克（副食品店有售）；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量

姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍（可防止煎魚頭時魚皮粘鍋）後，用刀側面把姜拍爛待用，

鍋內下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出不用），下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜、野山椒?渤魷鬮叮?

倒入滾開水加鹽，猛火燒至湯成乳白色（用猛火燉只需兩、三分鐘就可使湯成乳白色）

下香菇片、黑木耳、玉蘭片中火燉約3分鐘，下豆腐、青筍片，湯開後加蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味)

燴魚塊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

燴炸魚塊的做法

1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上

3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次

4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊

5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右

7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片

8.大火炒至斷生即可

乾燒魚塊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

乾燒魚塊的做法

1.將鯉魚（適合任何魚）去鱗洗淨控去多餘的水分

2.將香菇（我用的是鮮香菇，如果是幹香菇比較小的可以用4朵，而且泡發乾香菇的水不要丟掉，可以將水去掉底下的渣滓然後用來燉魚味道更好）切成厚片或者小段，蔥切成段、生薑切片、大蒜切片、五花肉切成丁

3.將魚剁成2~3釐米左右見方的魚塊，撒幹澱粉拌勻，這樣不愛粘鍋

4.將不粘鍋燒熱放入食用油燒熱，將魚塊倒進去晃動鍋柄使魚塊平鋪，如果使用普通的鍋子一定要將鍋燒到冒煙，再放涼油，油熱的時候再放魚塊，這樣就不會粘鍋了

5.將魚塊的兩面都煎成金黃色，一定要等魚的一面完全上色結硬殼再翻面，不然魚會沾，也不要總是翻動，不然魚塊會碎掉；如果掌握不好，可以選擇將魚塊用油炸成金黃色，這樣好操作，而且做出來的乾燒魚味道更好