黃麴黴素多少度能殺死?

General 更新 2024年4月15日

黃麴黴素在多少度高溫和底溫下能殺死

麴黴毒素（是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。你好！黃麴黴素具有耐熱性：一般烹調加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低，溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷。

黃麴黴素沒有殺死只說，只能儘量防止其產生，黃麴黴素是由黃麴黴菌所產生的毒素的總稱。它的毒性大，致癌力強，對人體危害極大。黃麴黴素可以汙染花生、玉米、甘薯等各類植物性食品。氣溫在攝氏30度左右，相對溼度為85%的環境中，黃麴黴素產毒量最高。為了防止食品黴變，一定要將食品乾燥或低溫下收藏。

CSY-E96H黃麴黴毒素快速檢測儀（黃麴黴素快速檢測儀|黃麴黴素檢測儀|黃麴黴毒素測試儀）採用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,即酶聯免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳製品、藥物、飲料、牛奶、酒等產品中的黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環氧化物）含量。並且可以連接食品安全監控系統，黃麴黴毒素快速檢測儀、藥物殘留檢測儀廣泛應用於產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、水產品批發市場、面製品生產基地、養殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。

100度要多少分鐘可以把黃麴黴素殺死

低溫只能抑制他的生長，殺不死的。

（耐高溫黃麴黴毒素B1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.

黃麴黴是溫暖地區常見的佔優勢的黴菌，其生長溫度範圍在4—50℃之間，最適生長溫度為25—40℃。黃麴黴毒素形成的最低溫度為5—12℃，最高為45℃，最適溫度為20—30℃（28℃）。在肉製品中，當溫度在10℃以下時，則不生成黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤麵包的熱度（中心最高溫度為100℃）並不足以使黃麴黴毒素完全滅活。這些毒素對強酸和強鹼較敏感。

黃麴黴菌的生長環境與普通黴菌基本一樣，陽光能殺死黃麴黴菌但是不能破壞其產生的毒素，黃麴黴素非常穩定，即使煮沸也要兩小時以上才能破壞掉它，所以如果食物上生了黃麴黴菌最好丟掉，如果發黴不是很嚴重，可以對能清洗的食物進行徹底清洗再暴晒後進行食用（如花生之類的乾果）。防止黃麴黴菌的產生就是要多通風，多暴晒衣物，食物要密封保存，且要放在乾燥的地方。）

黃麴黴素高溫能殺死嗎怎樣殺死黃麴黴素

不能，發黴的花生裡面就有，所以，發黴的大米花生都不能吃的，雖然經過了高溫烹飪

花生油含黃麴黴素多少度高溫能殺死嗎