吃什麼蔬菜含維生素多?

General 更新 2024-05-22

什麼蔬菜含維生素多

只要是蔬菜水果都含有維生素,不同的蔬菜水果含有不同的維生素.***水果***如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、橙子、獼猴桃、草莓、枇杷含維生素C豐富。***蔬菜***如西紅柿、辣椒、雪裡蕻、白菜、苦瓜、菜花等含維生素C豐富。獼猴桃和辣椒中含量最豐富。___小常識___一提到維生素C，許多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人認為，只要經常吃水果，就不會缺乏維生素C，其實這種看法是片面的。水果中有的含有豐富的維生素C，有的維生素C的含量卻很少。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。據測定，成人一天需要60盯克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個，梨需要14個，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一兩個維生素C含量少的水果，實際上並沒有什麼幫助。可是，如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇

什麼蔬菜含維生素c比較多?

提到蔬菜中的維生素C，人們首先想到的便是番茄，因為它與橘子、檸檬等各種味道酸的水果更接近，維生素C肯定含量是最多的。其實，蔬菜中維生素C的含量與其酸味並沒有直接的關係——富含維生素C的蔬菜並不一定有酸味。

比如，花菜沒有酸味，可是每100克白色花菜中的維生素C含量可以達到80毫克左右，比柑橘類還要高，吃一盤炒花菜基本可以滿足一天所需的維生素C。相比之下，番茄雖然是人們常吃的美味蔬菜，其維生素C含量卻並不是最高的：100克番茄中只有14毫克維生素C，被稱為“聖女果”的那種櫻桃番茄也只有33毫克。當然，吃番茄的意義並不僅限於從中獲取維生素C，它還有其他的很多優點，本書的其他部分將作詳細的說明。

在蔬菜中，維生素C一般存在於代謝旺盛的葉、花、莖等部位，而且在大多數情況下，花苔類蔬菜中的含量要比根莖類蔬菜高，葉菜中的含量要比瓜類蔬菜高。比如菠菜、小白菜、芥蘭、綠菜花、苜蓿芽、莧菜等蔬菜，都是維生素C的好來源。

那麼究竟哪種蔬菜可稱為維生素C之王呢？可能很多人都想不到，其實是辣椒。100克辣椒最高可含維生素C達144毫克，是番茄的10倍。也就是說，一人一天只要吃上70至80克的鮮辣椒，就基本可以滿足身體對維生素C的需求了。

辣椒的胡蘿蔔素含量也很高，是一般蔬菜的2至4倍，還有其他多種維生素，所以儘管辣椒味道確實有些強烈，卻是一種營養非常豐富的蔬菜。

不過，害怕辣椒的人也不必失望，因為辣椒的近親——柿子椒，也叫甜椒，同樣含有大量的維生素C，水平與辣椒不相上下，甚至有的品種還要高。用它來烹調各種菜餚，受到很多人的喜愛。

除了辣椒類家族，花菜也是富含維生素C的佼佼者。不論白色菜花還是綠色菜花，維生素C都不少。紫菜薹、油菜薹之類，都含有相當多的維生素C。

瓜類蔬菜總體而言維生素含量不高，但偏偏苦瓜在維生素C含量方面異軍突起，達到和菜花一樣的高水平。相比之下，黃瓜就有些自嘆弗如了，因為它的維生素C含量只有苦瓜的十分之一左右。

大部分新鮮蔬菜的維生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之間。即便經過烹調，維生素C有一半左右的損失，仍然可以為人體提供相當多的維生素C。如果吃涼拌菜，那麼蔬菜提供的維生素C就更多了。

小貼士：

蔬菜中維生素C的含量不僅與種類有關，還與品種、產地和栽培方式有關。一般來說，應季蔬菜比大棚蔬菜所含的維生素C多，有機認證的蔬菜（即生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等人工合成物質的蔬菜）比普通施化肥的蔬菜含維生素C豐富。

什麼疏菜含維生素最多？ 40分

2012-05-30 09:26 　　提到蔬菜中的維生素C，人們首先想到的便是番茄，因為它與橘子、檸檬等各種味道酸的水果更接近，維生素C肯定含量是最多的。其實，蔬菜中維生素C的含量與其酸味並沒有直接的關係——富含維生素C的蔬菜並不一定有酸味。　　比如，花菜沒有酸味，可是每100克白色花菜中的維生素C含量可以達到80毫克左右，比柑橘類還要高，吃一盤炒花菜基本可以滿足一天所需的維生素C。相比之下，番茄雖然是人們常吃的美味蔬菜，其維生素C含量卻並不是最高的：100克番茄中只有14毫克維生素C，被稱為“聖女果”的那種櫻桃番茄也只有33毫克。當然，吃番茄的意義並不僅限於從中獲取維生素C，它還有其他的很多優點，本書的其他部分將作詳細的說明。　　在蔬菜中，維生素C一般存在於代謝旺盛的葉、花、莖等部位，而且在大多數情況下，花苔類蔬菜中的含量要比根莖類蔬菜高，葉菜中的含量要比瓜類蔬菜觸。比如菠菜、小白菜、芥蘭、綠菜花、苜蓿芽、莧菜等蔬菜，都是維生素C的好來源。　　那麼究竟哪種蔬菜可稱為維生素C之王呢？可能很多人都想不到，其實是辣椒。100克辣椒最高可含維生素C達144毫克，是番茄的10倍。也就是說，一人一天只要吃上70至80克的鮮辣椒，就基本可以滿足身體對維生素C的需求了。　　辣椒的胡蘿蔔素含量也很高，是一般蔬菜的2至4倍，還有其他多種維生素，所以儘管辣椒味道確實有些強烈，卻是一種營養非常豐富的蔬菜。　　不過，害怕辣椒的人也不必失望，因為辣椒的近親——柿子椒，也叫甜椒，同樣含有大量的維生素C，水平與辣椒不相上下，甚至有的品種還要高。用它來烹調各種菜餚，受到很多人的喜愛。　　除了辣椒類家族，花菜也是富含維生素C的佼佼者。不論白色菜花還是綠色菜花，維生素C都不少。紫菜薹、油菜薹之類，都含有相當多的維生素C。　　瓜類蔬菜總體而言維生素含量不高，但偏偏苦瓜在維生素C含量方面異軍突起，達到和菜花一樣的高水平。相比之下，黃瓜就有些自嘆弗如了，因為它的維生素C含量只有苦瓜的十分之一左右。　　大部分新鮮蔬菜的維生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之間。即便經過烹調，維生素C有一半左右的損失，仍然可以為人體提供相當多的維生素C。如果吃涼拌菜，那麼蔬菜提供的維生素C就更多了。

吃什麼蔬菜維生素最多？

辣椒是各類蔬菜之中含維生素C最高的。同時它還含有大五的類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防治夜盲功效甚大。

辣椒由於其中含有辣椒素所以才辣、這種辣椒素有行血、散寒、解鬱、健胃之功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，使食慾增加。辣椒還有好多藥用價值，它與陳皮同泡在酒裡，可以治消化不良。把辣椒粉與凡士林等和在一起放在患處可以驅除風溼、治關節疼痛等。

穀類食物一般含維生素B1較多，也是我們膳食中維生素B1的主要來源，但穀類食物碾磨得越精細，維生素B1的含量就越少。

蔬菜按顏色的營養區分

在植物性食物中，豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多，每100克分別含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。

營養學家分析了各種蔬菜的營養成分後發現，蔬菜中蛋白質含量僅2％上下，脂肪成分則更微，除根、莖類的薯、芋以澱粉為主外，一般蔬菜中碳水化合物量也不多。因此，蔬菜很少提供熱能，然而，它都含有多種維生素和相當量的某些無機鹽以及豐富的食物纖維。

研究還發現，某些維生素的含量與蔬菜的顏色有一定關係。如胡蘿蔔素與維生素C常與葉綠素同時存在。蔬菜的色澤主要有綠、黃、紅、紫、白等5種，此外還有橙色、黑色和藍色。這五光十色，不僅所含的營養成分不同，而且使人產生感覺也有區別，對人體健康的作用亦不一樣。

日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。綠色菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，同時有益肝臟。此外，綠色蔬菜中含有酒石黃酸，能阻止糖類轉化成脂肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。

以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿蔔、南瓜、金瓜等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人備覺清新、味甜，可調節胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰臟有益。

以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。它給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮性。紅色蔬菜中還含有抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，對心臟和小腸有助。

以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維生素PP，其胡蘿蔔素和無機鹽含量少於綠色蔬菜，但多於白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。

以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、捲心菜、馬鈴薯和白蘿蔔等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和心臟疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。

以黑色為主的蔬菜，有髮菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜給人以質樸、味濃的食感和強壯感，能刺激人的內分泌系統，促進唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強造血功能。

不過食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種，因不同的蔬菜含維生素各有側重，不可能一種蔬菜含有全部10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其營養成分亦有差異。因此，日常生活中必須同時食有多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補短、互通有無的作用。美國農業部向國民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份為綠色葉菜，至少隔天吃1份黃褐色蔬菜或水果。這樣才能“廣吃兼收”，得到均衡的營養。...

什麼蔬菜和水果中含有B族維生素最多

關於維生素B族：維生素B族包括很多種，有維生素B1、B2、B6、煙酸（又稱維生素PP、尼克酸）、葉酸、維生素B12。其中維生素B1主要來源於葵花子仁、花生、大豆以及小米、大米等穀類食物。維生素B2及維生素B6在水果中的含量非常少，一般都存在於豆製品、畜肉、動物肝臟、魚類當中。煙酸主要存在於肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類食物中。葉酸，從名字上就可以看出，這種維生素最初是在綠葉中發現的，所以，葉酸在綠葉蔬菜中含量最為豐富。維生素B12主要來源於肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。植物性食品基本不含維生素B12。關於維生素C：維生素C在新鮮的蔬菜和水果當中含量比較豐富。“味酸的食物含維生素C多”這種說法基本沒有什麼科學依據。比如：每100g檸檬含22mg維生素C，而每100g草莓含47mg維生素C，哪一種水果比較酸呢？每100g西紅柿含維生素C8mg，而每100g紅辣椒中含維生素C高達144mg。 Vc含量豐富的水果：酸棗、紅棗、獼猴桃、草莓、柑橘等。綜上所述：想單靠水果就能把維生素B和C補充充足是不可能的，最合理最健康的飲食方式還是平衡膳食、食物多樣化。關於Vb和Vc的保留方法：維生素B族和維生素C都是水溶性維生素，易溶於水，所以在烹調食用過程中，方法不當很容易導致這兩種營養素嚴重流失。科學的方法是：穀類要儘量減少淘洗的次數，製作麵食的時候儘量不要放鹼，而以酵母粉代替小蘇打。少吃撈水飯和撈麵，即使要吃，儘量連湯汁一起喝掉。這樣能儘量多的保留住維生素B族。至於維生素C的保留方法，蔬菜要先洗後切，儘量不要切太小。現做現切，不要切完泡水、也不要切完在空氣中放置太久。下鍋炒的過程中要急火快炒。適當加一點醋，水澱粉勾芡都有助於維生素C的保留。

維生素B應該多吃什麼水果，蔬菜

一般吃瘦肉和奶製品。

維生素激12（鈷胺素）主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。

維生素B9（葉酸）主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．

含維生素多的食物有哪些

1.含豐富維生素A的食物：魚肝、牛奶、蛋黃、蔬菜（苜蓿、胡蘿蔔、西紅柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、櫻桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡蘿蔔素，即維生素A的前身。

2.含維生素B1較多的食物：穀類、麥麩、糠皮、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等。

3.含維生素B2較多的食物：肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各種葉菜（菠菜、雪裡蕻、芹菜等）。

4.含維生素C較多是食物：新鮮蔬菜、水果和豆芽等。

5.含維生素D較多的食物：魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、乾菜。

6.含葉酸較多的食物：酵母、肝及綠葉蔬菜。

吃什麼水果和蔬菜補充維生素c最好

您好，含維生素C較多的礌物為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，水果以柑桔、紅果、柚子等水果含維生素 C量均較高，野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富，紅薯特具營養價值。就維生素C含量而言，紅薯每百克含維生素C30毫克，遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。

水果維生素C含量排行榜：

西藍花：維生素之王。

沙棘、獼猴桃、柚子。

青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花。