小鯊魚湯怎麼做好吃?

小鯊魚怎麼做好吃，小鯊魚的吃法

要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克 蔥段50克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。

蔥香鯊魚皮

【主料】

水發鯊魚皮500克，大蔥白30克。

【調料】

清湯150克，紹酒30克，澱粉50克，鹽、薑末各5克，醬油15克。

【製作過程】

（1）將鯊魚皮用紹酒、薑末、湯煨10分鐘，取出切成骨牌片。

（2）炒勺內加底油，蔥白鍥刀後，炸成金黃色取出。勺內放入湯、鹽、紹酒、醬油和魚片，用中火燒2分鐘，勾上澱粉，將炸好的蔥白、油倒在上面即可。

【特點】

蔥香醇厚，鹹鮮柔潤。

鯊魚湯的做法,鯊魚湯怎麼做好吃,鯊魚湯的家常做法

1、先泡水1天，然後再用清水煮40分鐘（這樣才能把魚皮煮軟）

2、然後撈起鯊魚皮清洗。清洗是最費勁的，要用刷鍋用的鐵絲刷洗掉魚皮上的“砂”，（一定要刷洗乾淨，不然吃起來就不爽了）。

3、用刀剔除掉附著魚皮上的魚骨和魚肉（我們要的只是膠質狀的魚皮），切成條狀

4、加高湯放到燉鍋裡燉，加入少量香醋，直至燉爛為止。

小鯊魚怎麼做好吃

要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克 蔥段50克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。

蔥香鯊魚皮

【主料】

水發鯊魚皮500克，大蔥白30克。

【調料】

清湯150克，紹酒30克，澱粉50克，鹽、薑末各5克，醬油15克。

【製作過程】

（1）將鯊魚皮用紹酒、薑末、湯煨10分鐘，取出切成骨牌片。

（2）炒勺內加底油，蔥白鍥刀後，炸成金黃色取出。勺內放入湯、鹽、紹酒、醬油和魚片，用中火燒2分鐘，勾上澱粉，將炸好的蔥白、油倒在上面即可。

【特點】

蔥香醇厚，鹹鮮柔潤。

小幹沙魚怎麼做好吃

要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。

醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克 蔥段50克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

鯊魚骨湯

材料：幹鯊魚骨六兩，烏雞一隻，熟金華火腿一小件（切片），瑤柱二至三粒，浸發透海蔘四兩，湯骨六至八兩，姜五至六片，蔥段小許

調味料：鹽、胡椒粉各少許

做法：

（1）鯊魚骨先用適量清水浸發透後，和海蔘一同用姜兩片及蔥段出透水，洗淨，鯊魚骨切段，海蔘切件，待用。

（2）烏雞劏洗淨，斬大件和湯骨同飛水，衝淨，瀝乾；瑤柱衝淨，備用。

（3）將上項所有材料，同時放入湯煲內，並加入適量清水煲至滾，改用中小火，煲至材料酥月念及湯濃，加入調味料，即可趁熱供飲食用。

注：鯊魚骨近一二年備受推崇，被認為有保健養生甚至防癌作用。

鯊魚怎麼做好吃？

鯊魚茄子褒

鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。

鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油

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酸辣鯊魚脣

魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在幹鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味

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水七星丸的做法

【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）

【製作過程】

1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。

2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。

3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。

4、另用淨幹鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。

橙皮焗鯊魚肉

做法：

1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝乾，切成碎粒。

2、鯊魚肉化凍後，吸乾水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎醃製30分鐘。

3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹。

4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘。

5、取出打開錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鐘。

6、番茄醬放入鍋中煮開，用溼澱粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。

醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克 蔥段50克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。

小鯊魚怎麼做來吃？

菜蕻節鯊魚的做法 1.取鯊魚肉切成長4釐米、寬3釐米、厚2釐米的塊； 　　2.將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗淨； 　　3.油菜薹洗淨，切成長3釐米的段，在沸水鍋中焯熟，轉入冷水沖涼； 　　4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥薑汁水和清水200毫升燒沸； 　　5.用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2分鐘左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋並把炒鍋旋轉幾下，裝盤即成。

燻蒸鯊魚的做法

1.鯊魚洗淨，撕去魚皮； 　　2.蔥和姜分別洗淨，蔥切段，薑切片，一起放入蒸盤加精鹽、米酒醃15分鐘； 3.放入蒸鍋蒸熟，待涼後切薄片，排放在盤中； 　　4.鍋中鋪一張報紙，倒入茶葉、麵粉、白糖、胡椒粉攪拌一下，再放上烤肉架，把鯊魚片連盤放在架上，蓋上鍋蓋薰8分鐘即可。

白扒鯊魚頭的做法

1.取魚頭治淨，用火剪鉗住，鯊面朝下，在明火上烤，當魚頭烤得呵叭呵叭響時，放在大盆內； 　　2.用手將魚頭伸展，用石塊壓住，加入開水，將盆蓋嚴，放在煤火臺上燜2小時； 3.揭去石塊，用手一摸，砂能脫離時即成； 　　4.如不離砂時，換水再泡，泡好後，用竹帚將魚頭周圍的黑皮刷淨，再放入開水鍋內滾透，倒在盆內，放在熱爐上燜3小時； 　　5.見魚頭大而柔軟，魚骨能脫離時，撈到另一盆內，去淨魚骨，用指頭將髒汙摳淨，切成寬4釐米長條； 　　6.將切好的長條放在開水鍋中氽透，撈在盆內，兌入開水泡發3小時； 　　7.再將魚長條撈在盆內，放上蔥段、薑片、豬油、料酒、鮮湯，上籠蒸20分鐘； 　　8.魚頭如熟白肉膘狀，沒有腥味時取出，去掉蔥、姜，放入沸湯裡氽透，撈出，潷淨水分，備用； 　　9.將鍋墊放扒盤上，火腿片、冬筍片在鍋墊上插花搭成三角形，香菇放在當中，魚頭光面朝下在火腿上擺成圓形，中間稍高，用盤扣住； 　　10.鍋內添入豬油，下入白湯400毫升，將鍋墊用手托住，放在鍋內，在火上扒制，約10分鐘左右； 　　11.將盤去掉，見汁乳白髮濃時，加入味精、料酒、鹽、醬油，再扒片刻； 12.嘗好味道，用漏勺托出鍋墊合在扒盤內； 13.汁內勾入小流水芡，澆在魚頭上； 14.油菜心用開湯焯一下，搭在香菇上，即成。

紅扒鯊魚皮的做法

1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙； 　　2.再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨； 　　3.按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)； 4.然後取出放清水中漂洗幾次即可使用； 　　5.將發好的鯊魚皮切成2釐米寬、6釐米長的片，放開湯鍋內氽透，撈出； 6.冬筍削皮，洗淨，切片； 7.香菇去蒂，洗淨； 8.蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片； 　　9.將鍋墊放扒盤上，冬筍片在鍋墊上搭成三角，香菇放在當中，魚皮伸展，馬鞍形排在花筍上邊，蓋上白肥肉膘一塊，雞腿一個，用盤扣住； 　　10.將鍋放在火上，擦淨，加入豬油，兌入糖色、醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯400毫升，同燒； 11.燒至湯沸，呈紅黃色時，用手托住鍋觸，放在鍋內； 12.湯再沸時，將鍋移在小火上扒制，約20分鐘； 　　13.扒至菜色紅黃、汁濃時，去掉肉，雞，用漏勺托住鍋墊，合在扒盤內； 　　14.鍋內餘汁，嘗好味道，勾大流水芡，澆在魚皮上，即成。 鯊魚相關介紹： 別名：真鯊,白斑角鯊 小提示：鯊魚肉每次80克左右...

鯊魚頭煲湯怎麼做好吃

清燉好吃些，就放點姜，和大蔥。

如何用鯊魚煲湯？

材料

主料鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯

做法1．鯊魚處理乾淨，刃段。

2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。

3．中火燒開，慢火燉熟。

4．加胡椒粉、香菜即可。

小訣竅:

特點

湯汁乳白，魚肉鮮嫩。

提示

清燉鯊魚以活鯊魚最好，冰凍的鯊魚不宜清燉。

鯊魚刺做法鯊魚怎麼燉湯？

材料

主料鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯

做法1．鯊魚處理乾淨，刃段。

2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。

3．中火燒開，慢火燉熟。

4．加胡椒粉、香菜即可。

小訣竅:

特點

湯汁乳白，魚肉鮮嫩。

提示

清燉鯊魚以活鯊魚最好，冰凍的鯊魚不宜清燉。

如何用鯊魚煲湯？

鯊魚骨猴菇濃郁煲湯

材料：鯊魚骨1副、猴頭菇3個、枸杞適量、紅棗5顆、排骨1斤、幹鮑魚片15片、小幹香菇10朵，白蘭地、米酒適量、水適量。

前置作業：將鯊魚骨、鮑魚片及猴頭菇泡發約1小時，小香菇、枸杞、紅棗全部泡發備用。

1.汆燙

排骨入鍋中汆燙去除血水。將小香菇、猴頭菇、枸杞、米酒少許以及紅棗先準備好。

2.熬煮

步驟1準備好食材放鍋中滾15分，下鮑魚片、鯊魚骨煮45分，放排骨煮3小時。

3.煲煮

做法2放入陶鍋，放入電飯鍋蒸水1杯，跳起後燜30分，再滴少許白蘭地。

Tips：

★鯊魚骨可以在南北貨或中藥行中買到，具有豐富膠質。若無可以用白木耳代替，只是烹煮出來的味道較清。

★猴頭菇以水泡發後會有原本體積2倍大，若自行變化配方，泡發前要稍微拿捏份量。

★若是放入砂鍋中以瓦斯爐燉煮，需燉煮3、4小時。

滋潤健美防癌鯊魚軟骨湯

材料：鯊魚軟骨、淮山、北沙蔘、玉竹、枸杞、北芪、無花果，雞肉

做法：將各種材料放在水中浸泡乾淨，撈起來備用

將雞肉放入鍋中飛水，待水面漂起浮沫後，將雞肉撈起來備用

將所有材料放入砂鍋中，添加6碗半冷水

先用大火將湯煮開，然後調成小火煲2個小時，在起鍋前5分鐘放入適量的鹽就可以了

主要起健美滋潤的作用