麵包冷了硬了怎麼辦?

求教:我做的麵包為什麼涼了後就變硬了

麵包烤好後，喜歡脆的，就等麵包在室溫下完全涼透後，裝進保鮮袋密封入冰箱保存，喜歡軟點的，在溫熱時裝袋密封，涼透後入冰箱 吃以前用烤箱烤幾分鐘就和剛出爐的一樣了。 我這裡氣候特幹，如果我把麵包直接放在烤盤上一晚上，第2天肯定成石頭了[em08] [em08]

我做的麵包冷了很硬，是什麼原因

有可能是酵母加少了

自己做的麵包為什麼冷了之後比較硬

因為材料用得不對。

做麵包注意事項：

高筋麵粉要用進口的，國產的高筋粉蛋白質含量不達標；

酵母要用高耐糖的種類；

揉麵的過程要揉出膜；

要多放雞蛋；

麵包在二次發笑之前不能排氣過度，否則會是發酵不全。

為什麼麵包冷時會變硬

麵包涼了後都會變硬，這跟用酵母是什麼類型的關係不大。

要注意以下幾個問題：

1．配方類型的選擇，軟麵包配方一般是高油、糖的；

2.調製麵糰時要加入充足的水（或選擇湯種法調製麵糰）

3.揉麵要揉到麵筋擴展，不到位或過頭都會導致麵包組織差、體積偏小、皮厚硬且麵包老化快、保鮮期短。

4.發酵時要保證環境溼度，85％左右最好。溼度過低麵包表皮會發幹，那麼烤出來的麵包皮肯定硬。

5.不要過度烘烤，不然皮烤厚了，也肯定皮就硬了。

6.冷卻時不能用風扇吹，不然表皮失水過快，皮也硬了。

為什麼我做的麵包剛出爐的時候很軟，涼了以後就乾硬了

打面的程度，一次發酵，二次發酵的時間，烘烤 都會影響麵包的軟硬。

為什麼我做的麵包放涼後會變硬呢

麵包出爐冷卻後都會是這樣的,表皮變硬,是由於表面失水造成的。解決辦法是要待麵包徹底冷卻後裝在密封的塑料袋中,幾個小時後麵包就會回軟。

自己做麵包為什麼冷了就硬了

因為材料用得不對。

做麵包注意事項：

高筋麵粉要用進口的，國產的高筋粉蛋白質含量不達標；

酵母要用高耐糖的種類；

揉麵的過程要揉出膜；

要多放雞蛋；

麵包在二次發笑之前不能排氣過度，否則會是發酵不全。

為什麼我做的麵包 做好了挺軟的！冷了之後就比較硬！

麵包都是這樣的，要是做出來就是硬的，不是不熟就是做的不好。呵呵。

麵包放入冰箱後就變硬怎麼辦?

新鮮的麵包買回家後該放在哪兒？很多人的答案是冰箱裡。但最近有研究表明，放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存營養和口感更好。

麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。

導致麵包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。

然而，低溫保存也並非毫無用處，它最重要的作用在於防止麵包變質。一種麵包到底適合在常溫下還是低溫下保存，應從以下幾個方面來判斷：一是麵包中是否添加了防黴劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點都符合，就可以放在常溫下保存，不易變質；二是麵包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡保存，否則就容易變質。

怎麼能使做出來的麵包鬆軟，冷掉之後不會變硬 20分

這是個技術活啊，你面要發好發透，蘇打混合時量要比平時多那麼點點，一定要拌勻了。