葡萄的特點是什麼意思?

赤霞珠葡萄有什麼特點

1. 既能釀出優秀的混釀酒，也可以釀出優秀的單一品種酒，在其發源地波爾多，多以混釀為主。

2. 與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。

3. 赤霞珠真正的魅力並不在於其豐富的果香（佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種的特點所在），而在於其在瓶中數年的陳年所帶來的風味物質。這些微妙的風味物質來源於葡萄本身、發酵過程中產生的物質以及酒精和橡木之間複雜的相互作用。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在。

4. 赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（赤霞珠為1/12，賽美蓉（Semillon）為1/25），皮厚，顏色呈深藍色。赤霞珠的葡萄籽多，因而釀製的葡萄酒單寧含量豐富；又因其皮厚，所釀製的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。此外，赤霞珠不易腐爛。

馬奶子葡萄有什麼特點

馬奶葡萄又名馬乳葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克;白綠色，甘甜多汁，質較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。栽培歷史悠久，馬奶葡萄具有較高營養價值。

3種葡萄的各自特點與種植方式

醉金香葡萄系歐美雜交種四倍體鮮食葡萄品種。果品表現品質優，口味佳。深得消費者、經營者和生產者的青睞，在經濟條件較好的地區，具有發展前途。　　一、醉金香葡萄的五大優點　　1、果實既甜又香，品質極優。果實含可溶性固形物16~18%，高的可達21%，果汁多，具濃郁的玫瑰香味，口感佳。經無核化處理後果實更受消費者的歡迎。　　2、成熟期早，掛樹期長。大棚栽培6月下旬~7月初成熟，露地栽培7月上中旬成熟。成熟的果實可在樹上留藏1個多月仍不回糖，味道仍然較佳。這將有利於果農選擇最佳的銷售時期，以提高經濟效益。　　3、抗病性強，適應性廣。該品種為歐美雜交種，抗病性強，耐溼熱氣候，而且花芽分化好，能豐產、穩產。醉金香葡萄既可露地栽培，又可設施栽培。　　4、外觀漂亮。果穗圓錐形，果粒倒卵圓形，粒重10~12g，果皮綠黃色，外觀漂亮。　　5、經濟效益高。2005~2006年水果商販收購價每千克8~10元，果農自行直銷14~16元，平均畝收益1.0~1.5萬元，高的可達2萬餘元，是經濟效益較好的葡萄品種。　　二、醉金香葡萄的無核化栽培技術　　1、架式：宜選用雙十字V形架，也可採用高寬垂架，不宜採用單壁籬架。　　2、密度：行株距為2.5~2.7m×1.0~1.2m，畝栽220株~260株。　　3、提倡設施栽培：設施栽培（避雨或大棚都可）有利於無核處理及減少農藥的使用量。　　4、定穗、控產：　　方法（1）：畝定梢2600條，畝定穗1500串，產量控在1500kg/畝。採用營養枝:結果枝的比例為2:3，營養枝12葉摘心後強控，結果枝6~7葉摘心後強控。{$page}　　方法（2）：畝留梢2500條，每10個枝蔓定穗7條，每畝定穗1750串左右，控產1500kg。　　營養枝和結果枝都開花前12葉摘心，頂部副梢再留3葉摘心，花序以上至第1次摘心的8個節位的副梢留1葉絕後摘心。　　5、花穗處理：無核栽培的要使用植物生長調節劑3次，生產上較多的是使用A、B、C配方藥劑，但成本較高，果農如掌握好技術可自配，其中第二次藥劑處理是關鍵。　　6、肥水管理：無核化栽培需較多的肥料和充足的水分，宜進行大肥大水栽培，促使樹勢較旺，如樹勢不旺或水分不足會出現僵果。一般全年用複合肥110kg、尿素20kg、硫酸鉀40kg，提倡多施用有機肥。　　7、病蟲害防治：設施栽培的防病重點是灰黴病和白腐病。　　8、冬剪：畝留枝1000~1200條，以中梢（6-7芽）修剪為主，結合部分短梢（3芽）修剪。畝留芽7000個左右。　　三、推廣使用醉金香葡萄應注意的問題：　　1、無核化栽培時宜採用設施栽培，以有利於無核處理；另外還需要較充足的肥和水，促使樹勢強旺。如樹勢不旺盛或水分不足會導致僵果。　　2、第2次終花期無核處理按開花遲早分批進行難度較大，過早或過遲都不行，栽培管理不當易產生僵果或有核果。　　3、疏果注意不能疏得過稀，否則果穗不緊密，採、運、銷中極易落果。　　4、無核化栽培經3次激素處理，果梗粗硬，易落果，影響銷售，發展該品種時應考慮到此因素。

釀酒葡萄的特點有哪些

作者：胖三痴

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來源：知乎

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常見的釀酒的葡萄品種主要有下面這些：

一、紅葡萄品種

1.赤霞珠Cabernet Sauvignon

成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味為代表。

代表產地：波爾多的梅多克（Médoc）和格拉夫(Graves)地區。

赤霞珠味道比較廣泛，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道。

2.品麗珠Cabernet Franc

成熟早, 酒質細膩，酒色一般，酒香以草莓、覆盆子味為代表。

代表產地：波爾多的梅多克（Médoc）和聖埃美隆(St-Emilion) 地區。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的較芳香，酒體柔潤富有草莓、覆盆子味道，產

自較北面產區的羅瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息。

3.美樂(梅鹿輒)Merlot

成熟早，酒質柔順，酒色較重，酒精含量微高，口感微酸。酒香以藍莓、櫻桃、李子、蘑菇味、巧克力及略帶香料味道為代表。

代表產地：波爾多的波美侯(Pomerol)和聖埃美隆(St-Emilion) 地區。

4.黑皮諾Pinot Noir

富有獨特的紅莓子、草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果採用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬、黑松露、野味及皮革的味道,黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風險也較其它葡萄品種為大。

5.西拉Syrah/Shiraz

產量較低，酒色較重,通常會是深紅色，酒質圓潤。酒香以煙燻、黑莓、胡椒、薄荷、幹棗味、松露味為代表。

代表產地羅納山谷地區的艾米塔吉（Hermitage）。

在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的希拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的希拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的希拉葡萄酒更有巧克力、煙燻及野味的味道。

6.丹魄Tempranillo

廣泛種植於西班牙和葡萄牙，以在西班牙Rioja的表現最為突出。丹魄是一種早熟、皮厚的紅色葡萄品種，用其釀製的葡萄酒呈紅寶石色，香氣複雜，由新鮮的草莓果香到經橡木桶蘊藏而有的香草、甘草及菸葉香料味，富有層次，陳年的丹魄還會有少許皮革的味道。傳統的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。

二、白葡萄品種

1.莎當妮/霞多麗Chardonnay

富有西柚、菠蘿、蘋果的味道，經蘊藏在橡木桶的莎當妮，更有幽香的香草牛油及乾果仁味道，頂級的莎當妮葡萄酒更有甘香的榛實味道，餘韻悠長持久。

代表產地勃根第地區。

霞多麗原產自勃艮第，是當前全球最受大家歡迎的葡萄品種，霞多麗是屬於早熟型品種。因為霞多麗適合各類型耐冷氣候，而且產量高並且非常穩定，很容易種植，因此在全世界各大產區都有種植霞多麗。而霞多麗對土質的要求是帶泥灰岩的石灰質土地最適合。而且會隨著產區地質和環境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質產區，如夏布利和香檳區，......

葡萄酸的作用與特徵

葡萄酸又名： 外消旋型酒石酸 酒石酸有3種立體異構體，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、內消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。

葡萄酸的用作蛋白質凝固劑、酸味劑、膨鬆劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產。

物理性質

密度 0.6

熔點 151-155 ºC

比旋光度 65 º (C=1,H2O)

水溶性 500 G/L (20 ºC)

葡萄酒有什麼特點

顧名思義，原料是水果，基本上葡萄酒都帶有一定的果香。經過橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有一些特殊的香氣，未經過橡木桶陳釀的葡萄酒果香更明顯。

與啤酒和白酒相同的是，都為酒精型飲料，葡萄酒的度數介於啤酒與白酒之間。與啤酒、白酒不同的是葡萄酒中還有單寧酸、酒石酸等成分，入口有收斂感，好的葡萄酒的口感、味道是建立在這種收斂感上。

另外，葡萄酒還帶有濃郁的神祕氣息，在電影、小說中常常帶給人高貴的感覺。

葡萄酒的保健功能除了一樓童鞋說的軟化血管外，聽說能治感冒，將葡萄酒加熱後加入打散的雞蛋或者檸檬汁能治療感冒。我自己的親身感受是：煮沸的葡萄酒放入雞蛋後喝起來很酸，藉著熱勁很快就一身汗，如果需要發汗的話，這倒不失為一個好方法。

希望對你有用！

幹葡萄酒的特點是什麼？

葡萄酒按糖份來劃分的話，可以分為幹型、半乾型、半甜及甜型四種，都有高檔的和廉價的：

幹型糖度：1000毫升含4克以下的糖；

半乾型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖；

半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖；

甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。

簡單來說，幹型葡萄酒是完全喝不出甜味的，這就是幹型葡萄酒最大的特點。半乾型葡萄酒，其實一般也喝不出明顯的甜味。

讚美一個女人像葡萄一樣美是什麼意思

成熟，性感

酒越久越香

葡萄酒會有點性感的感覺

山葡萄的形態特徵

山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長達15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援於其它樹木上。卷鬚頂端與葉對生。單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與對生，花小而多、黃綠色。雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。山葡萄喜生於針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經常可見，主要分佈於安圖、撫松、長白等長白山區各縣。果熟季節，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅豔可愛的秋葉之中，甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅豔麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。木質藤本。枝條粗壯，嫩枝具柔毛。葉互生，闊卵形，長6～14釐米，寬5～12釐米，先端漸尖，基部心形，通常3淺裂，裂片三角狀卵形，邊緣有較大的圓鋸齒，上面暗綠色，無毛或具細毛，下面淡綠色，被柔毛：葉柄長3～7釐米，被柔毛。聚傘花序與葉對生，花序梗長2～3.5釐米，被柔毛；花多數，細小，綠黃色：萼片5，幾成截形；花瓣5。長圓形，鑷合狀排列；雄蕊5；雌蕊1，子房2室。漿果近球形或腎形，寬6～7毫米，由深綠色變藍黑色。花期6～7月。果期9～10月。木質藤本。小枝圓柱形，無毛，嫩枝疏被蛛絲狀絨毛。卷鬚2-3分枝，每隔2節間斷與葉對生。葉闊卵圓形，長6-24釐米，寬5-21釐米，3稀5淺裂或中裂，或不分裂，葉片或中裂片頂端急尖或漸尖，裂片基部常縊縮或間有寬闊，裂缺凹成圓形，稀呈銳角或鈍角，葉基部心形，基缺凹成圓形或鈍角，邊緣每側有28-36個粗鋸齒，齒端急尖，微不整齊，上面綠色，初時疏被蛛絲狀絨毛，以後脫落；基生脈5出，中脈有側脈5-6對，上面明顯或微下陷，下面突出，網脈在下面明顯，除最後一級小脈外，或多或少突出，常被短柔毛或脫落幾無毛；葉柄長4-14釐米，初時被蛛絲狀絨毛，以後脫落無毛；托葉膜質，褐色，長4-8毫米，寬3-5毫米，頂端鈍，邊緣全緣。圓錐花序疏散，與葉對生，基部分枝發達，長5-13釐米，初時常被蛛絲狀絨毛，以後脫落幾無毛；花梗長2-6毫米，無毛；花蕾倒卵圓形，高1.5-30毫米，頂端圓形；萼碟形，高0.2-0.3毫米，幾全緣，無毛；花瓣5,呈帽狀粘合脫落；雄蕊5，花絲絲狀，長0.9-2毫米，花葯黃色，卵橢圓形，長0.4-0.6毫米，在雌花內雄蕊顯著短而敗育；花盤發達，5裂，高0.3-0.5毫米；雌蕊1，子房錐形，花柱明顯，基部略粗，柱頭微擴大。果實直徑1-1.5釐米；種子倒卵圓形，頂端微凹，基部有短喙，種臍在種子背面中部呈橢圓形，腹面中稜脊微突起，兩側窪穴狹窄呈條形，向上達種子中部或近頂端。花期5-6月，果期7-9月。