一例菜什麼意思?

General 更新 2024年4月15日

一例菜和一道菜的區別

中餐裡的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的“道”相當於“層”“次”。

比如，一共四道菜。這裡表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括“湯”在裡面。

清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最後上水果。

二： ”某某菜50元/例“的意思：

這裡的“例”是指菜或者湯的一份。“例”也是量詞，但是這個“例”的用法不規範，應該還是“道”，具體菜的量或者湯的量，每個飯店也不盡相同，有的用的是標準的湯盆，有的用的是小器皿。而且南北差異比較大。因此，不可能用“例”來表示出菜或者湯的量

例：有條例的意思，在餐廳裡每道菜所使用的材料都是有固定的份量或做法，如果客人在點餐時沒有特別要求的話，觸麼廚師就會按照規定的份量和方法對菜式進行加工，所以叫例牌。不過這是行內話，一般不用於廳面服務時的對客用語。

你好！！

一： “一道菜”的“道”什麼意思：

中餐裡的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的“道”相當於“層”“次”。

比如，一共四道菜。這裡表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括“湯”在裡面。

清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜丹法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最後上水果。

二： ”某某菜50元/例“的意思：

這裡的“例”是指菜或者湯的一份。“例”也是量詞，但是這個“例”的用法不規範，應該還是“道”，具體菜的量或者湯的量，每個飯店也不盡相同，有的用的是標準的湯盆，有的用的是小器皿。而且南北差異比較大。因此，不可能用“例”來表示出菜或者湯的量。

謝謝！！

一例每人每，也可以說是一人份！通常是指的一個或一小份！在粵菜單上常見！是香港流傳過來的，最早流傳到廣州、深圳一帶，現在應該以流傳到內地了! 還有例湯也是香港流傳過來的！

就是一份的意思。

就像有得菜，像弗鴨，很大的嘛，所以通常就提供一例，就剛好裝一個普通尺寸碟子給你，除非你說明要半隻，才弄個大盤給你裝。就怕你吃不完。