烹飪薑湯的做法

　　薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的藥湯。主要由生薑、大蔥等配合熬成湯飲用。下面小編為大家分享。

　　：薑絲蜆仔湯

　　材料

　　蜆仔300公克，薑絲30公克，香菜適量，水800㏄，鹽1小匙，雞粉2小匙，米酒1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.蜆仔浸泡清水吐砂備用。

　　2.取一鍋放入水800㏄煮至沸騰，再放入作法1的蜆仔煮至殼開啟。

　　3.加入所有調味料、薑絲拌勻後熄火，再加入香菜、香油即可。

　　：泰國風味薑湯

　　材料

　　椰奶710毫升，水475毫升，去皮去骨雞胸肉225克，生薑末15克，魚露30毫升，新鮮檸檬汁60毫升，青蔥10克，新鮮香菜葉3克

　　做法

　　1、去皮去骨雞胸肉切成細條，青蔥切成蔥花，新鮮香菜葉切碎。

　　2、將椰奶和水倒入平底鍋裡，在大火上燒開。

　　3、加雞肉條，把火調至中，煮約3分鐘，或直到雞肉完全熟透。

　　4、攪入薑末、魚露和檸檬汁，撒上蔥和香菜葉，趁熱食。

　　：無姜餛飩湯

　　材料

　　白糖4克，玉米澱粉3克，蠔油4克，芝麻油15毫升，瘦肉豬肉455克，切丁的生蝦肉115克，香蔥1根，切碎，餛飩皮40張，香蔥2根，雞蛋1只，打散，雞湯2.1升，醬油60毫升，芝麻油30毫升，切好的白菜140克，切碎的香蔥105克***可選擇***

　　做法

　　1.將糖、玉米澱粉、蠔油和15毫升芝麻油放到一個大碗裡。加入肉末，蝦肉和一根切好的香蔥混合在一起。

　　2.將餛飩皮展開，用手指蘸上打好的雞蛋，抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間，將對角合上捏住變成一個三角形，肉餡在三角形的底部。然後將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋，分別捏到肉餡後面做成一個餛飩。重複上述步驟做餛飩，直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊溼布蓋到餛飩上以防變幹。

　　3.將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根蔥在鍋裡用中高火燒熱，煮沸後轉中低火，再燒15分鐘。然後加入白菜煮沸或直到白菜變軟，大約5分鐘。

　　4.將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸，將餛飩放入煮3-5分鐘，適時攪動以免沾鍋底，或互相黏在一起。

　　5.將餛飩放到一個湯碗裡，澆上湯汁，再加些切好的香蔥做點綴即可。