叉燒的好吃做法

　　小編為您詳細介紹叉燒的製作步驟，，叉燒的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　叉燒簡介

　　叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

　　叉燒的製作步驟

　　1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;

　　2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻,醃片刻;

　　3、然後用調羹舀出叉燒醬,厚厚地塗抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

　　4、蒙上保鮮紙,放進冰箱裡醃過夜;

　　5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上***托盤塗抹一層油防止粘鍋***溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然後可以放心去做其他事。烤制完後防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

　　叉燒做法一

　　1、五花肉加入薑片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。

　　2、將所有醃料混合均勻。

　　3、將醃料與肉混合,放入保鮮袋按摩五分鐘讓醬料更均勻,放入冰箱冷藏一夜。

　　4、醃好的肉放烤網上,刷一層醃料,入預熱烤箱180度,中層烤40-45分鐘左右,直至上色。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷醃料後繼續烤。

　　叉燒做法二

　　1、五花肉洗淨晾乾,用刀柄稍微槌鬆肉面;蒜切碎備用;

　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱醃12~24小時;

　　3、烤箱預熱180度,把醃好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途,取出刷上醃汁一次;

　　4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面並刷上肉汁;

　　5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,裡外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘;

　　6、取出稍微放涼,切片即可。

　　叉燒做法三

　　叉燒的食物相剋知識

　　五花肉 + 鵪鶉 : 使面色發黑

　　五花肉 + 鯽魚 : 滯氣

　　五花肉 + 菱角 : 易造成腹痛

　　五花肉 + 香菜 : 耗氣

　　五花肉 + 百合 : 中毒

　　五花肉 + 菊花 : 中毒

　　五花肉 + 田螺 : 容易傷腸胃,並造成脫髮

　　五花肉 + 甘草 : 不利於腸胃

　　五花肉 + 烏梅 : 中毒

　　五花肉 + 杏仁 : 造成腹痛