糖醋菜餚的好吃家常做法

　　糖醋菜餚都具有醇香甜酸的特點，糖醋菜餚算是比較受到大眾歡迎的口味菜了，有許多不同糖醋菜餚，比如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋茄子等，都是糖醋菜餚的代表。你喜歡吃糖醋菜餚嗎?你知道要怎麼做糖醋菜餚嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　一、糖醋山藥的做法

　　材料

　　山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，薑末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。

　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟***1***的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、於步驟***3***的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟***2***的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、再於步驟***4***中加入步驟***1***的四季豆拌炒一下即可。

　　二、糖醋丸子的做法

　　材料

　　豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙

　　做法

　　1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。

　　2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。

　　3.於作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。

　　4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤。

　　三、糖醋里脊的做法

　　材料

　　豬裡脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，麵粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙

　　做法

　　1、將裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。

　　2、將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿***能薄薄掛住肉條，不會很厚***

　　3、將粉漿倒入肉中，抓勻。

　　4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。

　　5、炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

　　6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒。

　　7、鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

　　四、糖醋藕片的做法

　　材料

　　蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

　　做法

　　1、藕刮皮洗淨，切片片備用。

　　2、蒜拍扁切碎，從切粒。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

　　7、快點上盤以免藕片不脆了。