好吃的香菇如何烹飪

　　香菇益氣不飢，治風破血和益胃助食，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的香菇做法，希望大家喜歡!

　　香菇魚片粥的做法

　　材料

　　大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，薑絲2克，鹽，胡椒粉適量

　　做法

　　1、大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥

　　2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會

　　3、香菇洗淨去蒂，切成片

　　4、芹菜洗淨，切成丁

　　5、米煮至軟爛後，放入香菇片

　　6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻

　　小訣竅

　　1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚

　　2、魚肉切片儘量切薄些，易熟且口感好

　　3、如果用泡發的幹香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香

　　素煎韭黃香菇雞蛋春捲的做法

　　材料

　　韭黃適量，春捲皮適量，香菇適量，油適量，鹽適量，雞蛋適量

　　做法

　　1.韭黃切成2釐米長的小段，香菇切成絲;

　　2.在鍋裡放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最後放少許的鹽;

　　3.雞蛋打散以後***加少許鹽***在不粘平底鍋裡用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以後切成2釐米長的細絲;

　　4.把蛋皮和韭黃香菇混合以後，放涼就可以包春捲了。

　　小訣竅

　　1、包春捲的時候可以準備一點涼水，把皮粘好;

　　2、韭黃和香菇不會出太多的水份，如果出了水，可以在包的時候把餡裡的水控掉;

　　3、煎的時候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油膩，所以是煎春捲而不是炸;

　　4、如果是做葷的春捲，炒一些肉末放入餡中就可以了。

　　香菇肉末蒸釀豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐，肉末，香菇，榨菜，蠔油，雞精，生粉，生抽，糖，陳醋

　　做法

　　1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中

　　2.調入適量的蠔油、雞精、生粉

　　3.拌勻，備用

　　4.把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水後切成小方塊

　　5.用勺子將豆腐中心挖空

　　6.將肉末香菇榨菜餡料釀入

　　7.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟

　　8.生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁

　　9.淋在豆腐表面

　　10.上鍋蒸熟，即可

　　香菇的功效與作用

　　1、降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　2、延緩衰老

　　香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。