紅葡萄酒鑑別方法技巧有哪些

　　現在越來越多的人開始喝葡萄酒了，因為其美味香醇受到了很多人的喜愛，那麼你知道該怎麼去鑑別出假的紅酒嗎?以下是小編為你整理的紅葡萄酒鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅葡萄酒鑑別方法

　　鑑定方法一

　　【準備材料】：紅葡萄酒、食用鹼、清水、餐巾紙。

　　【操作過程】：

　　1.小半勺家用食用鹼加水兌開;

　　2.滴幾滴紅酒在餐巾紙上;

　　3.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;

　　4.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

　　鑑定方法二

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。不過，上面的兩種辦法都只能用來對付用新增劑勾兌成的葡萄酒。萬一碰上的是用低檔酒冒充高檔，或者在酒的產地、年份等資訊上***的酒，就無能為力了。

　　但有一點是肯定的，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼基本可以肯定你買到了假酒，為了安全起見，菜菜建議你千!萬!別!喝!

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區別

　　原料和釀製方法不同

　　白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成，而紅葡萄酒卻是用紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀製而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和紅葡萄，因為無論是白葡萄還是紅葡萄去皮後的果肉顏色都是一樣的，故葡萄果釀造出來的葡萄酒顏色一樣;而紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄。原料和釀製方法的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的區別之一。

　　顏色不同

　　顧名思義，白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體，而紅葡萄酒是紅色的液體。顏色的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的肉眼可見的最明顯的區別。

　　口感不同

　　紅葡萄酒和白葡萄酒在釀製過程中有無果皮導致其食肉含有單寧，由於紅葡萄酒帶皮爾白葡萄酒去皮，故其口感上來說，白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒口感偏澀。口感的不同，是紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區別。

　　功效不同

　　白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶;紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。

　　紅葡萄酒的營養價值

　　1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。

　　2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麵類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。

　　3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。

　　4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使面板富有彈性。

　　5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。

　　6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆。

　　7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是抗癌防癌的佳品。