筍的家常做法

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。你喜歡自己動手做筍?你知道如何做出可口好吃的筍嗎?接下來小編給你推薦筍的4種家常做法。

　　一、油燜筍的做法

　　材料

　　冬筍、料酒、生抽、白糖***如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。***

　　做法

　　1、竹筍剝去外殼，洗淨後去老根，切滾刀塊;

　　2、鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鐘;

　　3撒入蔥花，拌勻後即可。

　　二、香辣脆筍的做法

　　材料

　　脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

　　做法

　　1.把脆筍泡水後，備用;辣椒末備用。

　　2.取一鍋水煮沸後，放入作法1的脆筍汆燙後並瀝乾水分，備用。

　　3.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

　　4.再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下。

　　三、羊肉冬筍的做法

　　材料

　　羊肉500克，冬筍150克，郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、羊肉剁塊洗淨焯水再用水衝乾淨。

　　2、冬筍剝皮放水中加少許鹽煮15分鐘取出切塊。

　　3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬。

　　3、煸炒羊肉片刻。

　　4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時左右。

　　5、放冬筍燜煮10分鐘。

　　6、再放鹽和雞精調味收湯即可。

　　四、鮮肉甘筍餃的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉300克，肥瘦豬肉200克，胡蘿蔔100克，

　　輔料：鮮香菇200克，白菜200克，

　　調料：鹽2克，白醬油1克，醬油5克，豌豆澱粉10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克

　　做法

　　1.麵粉加水適量揉搓成麵糰，再把麵糰分小塊，再擀成適當大小的麵皮，備用。

　　2.白菜洗淨，放入開水中氽燙髮至軟後撈出，用清水沖涼，再壓去水分切碎，並加入油，澱粉拌勻。

　　3.豬肉剁爛;冬菇蒸熟後切碎粒;胡蘿蔔洗淨去皮，切碎，放入開水中氽燙，撈出吸乾水分。

　　4.把各種餡料***豬肉、白菜、冬菇、胡蘿蔔***混合在一起，再加入調味料***鹽、白糖、醬油、澱粉、香油、胡椒粉、植物油***順時針拌勻，製成餃子餡，放在一邊約30分鐘，備用。