酸辣鯽魚的家常做法

　　鯽魚能健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。你想了解好吃美味的酸辣鯽魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　酸辣鯽魚的材料

　　鯽魚，辣海鮮湯醬，香菜，姜蔥，蝦，蘑菇

　　酸辣鯽魚的做法

　　1.鯽魚下油鍋小火煎

　　2.兩面金黃後下辣海鮮湯醬

　　3.加少許水煮沸後加其它配料

　　4.起鍋後用香菜點綴即可

　　二

　　酸辣鯽魚的材料

　　原料： 鯽魚 ***最好選小一些的， 數量自己根據情況掌握*** 、小塊豆腐、酸木瓜***有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜*** 、姜蒜、 小蔥、少許芫荽 *** 通常叫 香菜***

　　調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油

　　酸辣鯽魚的做法

　　1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用 *** 為什麼不是 按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢?據說因為先刮鱗可以更好地保留 魚的血，烹調後魚會更好吃 ***

　　2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽*** 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒 有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正***，姜蔥剁碎，小蔥切 1 釐米左右的段，芫荽切碎。

　　3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋， 鍋裡留油， 下顆粒花 椒炸出香味*** 花椒數量視你吃麻味的程度放 ***

　　4、再下蔥姜爆香，放魚， 放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。

　　5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上， 開中火燉魚。

　　6、大概燉 10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精， 淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。

　　三

　　酸辣鯽魚的材料

　　河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜

　　酸辣鯽魚的做法

　　1、首先清理魚：洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製一下。

　　3、然後熱油鍋，放姜、蒜煸出香味後放魚，煎至變色，撈起。

　　4、加入香辣醬煸炒。

　　5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。

　　6、最後放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　四

　　酸辣鯽魚的材料

　　土魠魚1塊，薑末15公克，蒜末15公克，檸檬1/4顆，九層塔少許，細砂糖2小匙，泰式酸甜辣醬1大匙，20度米酒1小匙，魚露1小匙，白胡椒粉少許，麵粉1大匙

　　酸辣鯽魚的做法

　　1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。

　　2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。

　　3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上面粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。