花椒的營養價值

　　花椒是我們熟悉不過的調味香料，尤其在川菜中，花椒可以說是調味擔當。花椒有什麼營養價值?我們常常吃花椒又有什麼好處?一起來看看吧。

　　花椒果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

　　吃花椒的好處

　　1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

　　2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

　　3.服食花椒水能驅除寄生蟲。

　　4.花椒有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

　　花椒的藥用作用（僅參考）

　　1.斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。

　　2.治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

　　3.治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

　　4.治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣薰洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

　　5.治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

　　花椒的吃法

　　花椒魚片的做法

　　材料:草魚1條***約1000克***、花椒50克、金針菇200克、大蔥50克、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量、清湯200克。

　　做法:

　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上,加入花生油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。

　　3、另鍋置旺火上,放花生油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

　　花椒油的做法

　　材料:花椒、食用油、生薑。

　　做法:

　　1、鮮花椒洗淨晾乾水分,生薑切片。

　　2、鍋裡倒入植物油,放入鮮花椒,薑片。

　　3、開小火,慢慢炸制。

　　4、等花椒炸幹後即可關火,把鍋端離爐灶。

　　5、等油晾涼後,用器具過濾掉花椒。

　　6、如想得到純淨的花椒油,可重複過濾幾次。

　　7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。

　　花椒肉的做法

　　材料:五花肉1000克、花椒30克、紅曲粉10克、食鹽10克、白糖10克、雞精15克、醬油20克、料酒20克、蔥適量、姜適量。

　　做法:

　　1、肉皮刮淨,才能確保肉皮熟後紅又亮。

　　2、將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反覆烙制去毛。

　　3、將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時。

　　4、煮好後的肉皮紅又亮。

　　5、將煮好後的肉塊,切成方塊,碼入一個大碗中。

　　6、將鍋中煮過的花椒,裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了。

　　7、鍋中放油,爆香蔥薑片;調入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;衝入沒過肉塊的清水,煮開後即可關火。

　　8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,並放入花椒袋。

　　9、將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時。然後揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁。

　　10、將肉塊倒扣在盤中。