鯊魚乾菜譜大全

　　鯊魚乾是大家聽說的食物，而許多人卻不知道怎麼做鯊魚乾才好吃，那麼大家想知道鯊魚乾的做法嗎，下面就隨小編一起看看鯊魚乾的做法吧。

　　：炒烤鯊魚塊

　　做法

　　1.鯊魚肉洗淨切塊，加入鹽醃15min

　　2.不粘鍋內放少許油，煸魚塊到表面略焦

　　3.放入孜然粒和辣椒碎，炒香

　　：紅燒鯊魚

　　做法

　　1.買鯊魚時，請小販師傅剁成段。

　　2.回來洗淨後，廚房用紙擦乾。

　　3.鍋中坐油，見熱，薑絲炸香，再倒入魚段。

　　4.加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。

　　5.加蓋燜煮8分鐘，關火。

　　6.魚裝盤後，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚汁澆在盤上即可。

　　：鮮魷鮫魚茄汁煲

　　做法

　　1.鮮魷魚去頭除內臟，除去紫膜，洗淨，橫切2釐米段成環狀;

　　2.鮫魚洗淨，橫切大件，下調味料醃片刻;

　　3.大頭菜切片，洋蔥去衣切片，番茄切件;

　　4.中火燒熱沙律油，炒香蒜茸，加入洋蔥炒勻，下鮫魚、魷魚炒勻，最後加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯，拌勻上蓋煮至熟透，以鹽、胡椒粉調味即成;

　　5.上桌前撒上薑絲，拌勻供食。

　　：鯊魚茄子砂鍋煲

　　做法

　　1.準備好食才

　　2.鯊魚讓賣魚的整理乾淨，放入開水燙5分鐘，搓去皮上的細沙

　　3.漂淨切段，用鹽，料酒醃20分鐘，拍上澱粉

　　4.鍋裡油熱，放下魚塊

　　5.兩面煎成金黃，盛出

　　6.茄子洗淨切塊

　　7.鍋裡油熱，放下茄子煸2分鐘盛出

　　8.取砂鍋，放入茄子

　　9.放入鯊魚塊

　　10.加適量清水，加料酒，糖，甜麵醬，姜，蒜

　　11.加適量辣椒醬，鮮抽

　　12.加2調羹紅腐乳汁，大火煮開，小火燉20分鐘

　　13.加鹽煮3分鐘，加雞精，蔥花即可

　　鯊魚乾營養分析

　　鯊魚乾的肉營養豐富，含有大量高蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用於恢復體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，由“色氨酸”轉化合成之後，成為激素不可或缺的成分，睪丸酮的產製，也必須有賴於它。

　　鯊魚皮含有大量的膠質和豐富的營養成份，每百克魚皮含蛋白質67.1克16.5克，古已食用《本草綱目》中李時珍集解，鯊魚皮有解諸毒、解暑、補虛、補陰、壯陽、益壽，有防治癌症之功能。

　　鯊魚乾的魚翅本身的營養特點是高蛋白和骨膠原，當然是極具營養，但品種繁多，假貨更多，事實上魚翅是有壯陽之力，甚至說可防馬上風等。

　　功效：中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。科學家發現在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物。而多項研究也發現鯊魚製品也確實對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用。除了癌症以外，對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風溼性關節炎、乾癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。魚翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些魚翅粉可有防治作用。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩面板黏膜，是很好的美容食品。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源。魚肝油能增強體質，助長髮育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對傳染病的抵抗力，用於嬰幼兒及兒童成長期補充維生素A、D及DHA。它還能預防乾眼病、夜盲症和佝僂病。本品也適用於孕婦、乳母補充維生素A、D及DHA，有利於胎兒、嬰兒健康成長和大腦發育。

　　適合人群：適合一般人食用。患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人適合食用。魚肝油是兒童、孕婦的保健佳品。