鹿肉怎麼做比較好吃

　　中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首。下面小編跟你分享一下?

　　一、砂鍋鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉***或是蒜苗香菜***增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精***或雞精***，油適量。

　　最後砂鍋一口。*** 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。***

　　做法

　　1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。

　　2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪***其他補品自己放吧***放入高壓鍋中加水燉爛。

　　3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋***湯汁要淺些***，武火燒開，文火煲半個小時左右。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 ***喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入***

　　二、時蔬熘鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉

　　做法

　　1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。

　　2、菜分別切片待用。

　　3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。

　　4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。

　　5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。

　　三、雙仙汁鹿肉水餃的做法

　　材料

　　麵粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，藥包1個***內裝仙茅、仙靈脾各10克***，薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

　　做法

　　1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。餘下的稍涼後倒入麵粉內，加溫水和勻成軟硬適中的麵糰，略餳。

　　2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。

　　3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。

　　四、炸鹿肉的做法

　　材料

　　主料：鹿裡脊肉180g，麵粉50g，麵包渣50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，炸土豆塊5g，蘋果3g，煮胡蘿蔔條10g

　　調料：俄力岡2g，鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油25g

　　做法

　　1、鹿裡脊肉拍刀拍鬆，用俄力岡、圓蔥碎、西芹碎、醃製後，用刀修成柳葉狀，蘸麵粉、拖蛋液、醮麵包渣待用。

　　2、煎盤中加入橄欖油燒熱後，放鹿肉煎至成熟即可裝盤，放上炸土豆塊、煮胡蘿蔔條、蘋果塊配菜碼。

　　小訣竅

　　鹿裡脊肉先用拍刀拍鬆，用刀尖將筋健剁斷，遇熱後不易收縮