栗子炒雞塊的做法

　　栗子炒雞塊是金秋季節杭州地區的一道應時名菜。栗子又稱板栗，是我國最古老的果樹之一，享有“乾果之王”的稱譽。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　栗子炒雞塊製作步驟

　　1、土公雞***我用了半隻***，板栗;

　　2、將雞洗淨，切塊備用;

　　3、板栗洗淨;

　　4、用切菜的刀在每顆板栗的一面劃開一個“十”字型的口，不用劃得太深***省力氣***只要劃到殼面即可;

　　5、所有的板栗劃好後用清水泡十分鐘或更長也可以，目的是讓清水通過“十”字口的縫隙使皮軟化脫離果肉;

　　6、泡好後，將板栗冷水下鍋煮到水剛開即可，不可多煮，否則煮透了果肉容易散;

　　7、涼溫至不燙手後，趁熱將板栗剝開，一定要熱，冷了裡層的皮又與果肉緊貼了，不好剝。為了保溫，你一次從熱水中拿3個出來，等3個剝好後再拿;

　　8、坐鍋點火，倒入適量油，將姜放入。再將雞塊倒入翻炒。雞塊轉色後，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。倒入生抽、老抽、冰糖、黃酒，再翻炒一會，上一下色。 一次性倒入適量熱水，約是沒過雞塊，中火燒至收汁關火即可，約20分鐘。

　　推薦栗子燒雞塊的做法

　　材料

　　帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

　　做法

　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用。

　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

　　3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

　　4、再加入適量的清水用大火燒開***水沒過雞肉為準***，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

　　小貼士

　　1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

　　2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。

　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。