酒店實習鑑定表自我鑑定

　　酒店實習是學生將理論學習應用於實踐過程的重要環節，關於下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　篇一

　　通過這次實習，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。

　　與同事之間友好相處，經常互幫互助，團結一致，這裡的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。

　　語言能力語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

　　在工作中，我能服從部長領導，做好餐前準備工作。嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要求，努力提高服務質量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態，不斷完善服務態度。分工不分家，團結協作，又快又好地完成接待任務。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時更換餐具、菸灰缸，主動為客人點菸;及時清理桌面，更換乾淨的桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。上班時可以控制情緒，保持良好的心態。遇到客人投訴，立即彙報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。

　　實習雖然短暫，收穫卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱.在領導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支援幫助下，我的各方面都取得了很大的進步，今後我將更加努力，我相信，我行!

　　篇二

　　我是**大學酒店管理專業大四學習，準備畢業之際，在學校安排下我到**大酒店為期一個月的實習，實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總檯這三個部門進行了學習，這次實習使我受益匪淺，是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會。

　　首先我到酒店先到客房部學習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務員學習瞭如何對客房進行清掃及查房。並向其他工作人員瞭解了客房部的日常工作規程。在客房部學習過程中，我學到了酒店內最基本的做床、衛生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的瞭解。

　　其次是餐飲部。餐飲部是酒店內員工最多、工作量最大也是最複雜最辛苦的部門。在這個崗位的學習中，向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺臺、撤臺、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

　　最後是總檯。總檯是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總檯的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務專案，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能為客人提供滿意周到的服務。在此段時間裡，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

　　短短的一個月實習很快就結束了，在這個工程中終於體會到工作與學習角色的不同之處，我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。

　　篇三

　　第一部分實習目標

　　大學三年級的學習從專業課開始，如果說在打基礎的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的瞭解，這個時候就變得相對放鬆了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，瀰漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。客觀來講，人有兩種情況下會很焦慮，一種是願望得不到滿足的情況下，一種是願望滿足以後。正因為我處於認識的關鍵時刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學2年後，我有沒有比以前有進步。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，到底在那個層面?還有那方面需要改進?抱著這個目的，我參加了由我係組織參與的珠海旅遊業舉行的航展旅遊接待工作，我的實習單位是珠海陽光機場酒店。在這個準四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習。

　　第二部分初識酒店

　　酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機構的組織嚴密，也沒有學生社團的青春活力。她承擔的是社會交流中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持一定的認識度。來到酒店，繼而來到客房部，最後來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以說沒進入狀態，也沒有一絲思想準備。畢竟，來到這裡是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會把這裡的工作做好，而且是做到最好。在學習了隨行的書本知識後，我對洗衣房的管理增進了瞭解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設定及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應該為酒店客房數的百分之十左右***酒店138間客房***，，但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率儘量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停***只洗中西餐的廚衣***。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經送來後，洗衣房經常要加班加點地去工作。出現這樣的問題的原因有三，

　　第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪;

　　第二、酒店在開業後正實行開源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合;

　　第三、酒店的工作程式不妥，客房部的布草屬於洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房經常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務員的技能不高的原因，也有隻設定一個布草員的原因，更有工程部為了節約能源對洗衣房壓縮機器工作時間的原因。

　　綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規範標準來管理，犯了經驗主義的錯誤。在工作中，我發現洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果說，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設定以及人員設定安排好在安排工作。但是實際情況是，酒店的布草管理可以說是隨波逐流，處於邊緣地帶。在我來到洗衣房後，這裡就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業後，採購部門採購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來說不過關，洗衣房在洗的過程中發現了跑紗以及佈線易脆的情況，在彙報上級後，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗後，發現大量布草等待報廢，從而震驚了酒店高層嚴令追究責任。這裡暫且把酒店為了節省成本去採購劣質布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處於較為低階。這裡有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發現，洗衣房的裝置嚴重落後，布草的管理也屬於應付式，沒有專門的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發現每次都會因發黴而造成檯布報廢的情況，西餐廳的檯布則出現因客人吸菸把檯布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。

　　第三部分實習總結

　　我覺得應該從兩方面進行總結，一是我個人的心得體會，一是作為學生代表的工作總結。從個人的角度來說，可以說經過辛勤的工作與積極的學習，我認為本次實習取得了非常大的收穫，讓我從多方面瞭解了自己與社會、與企業的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收穫了很多的人生感性材料，相信在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累經驗。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。從集體的角度來說，我向組織承認錯誤，由於我個人的緣故，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，出現了同學的實習報告被遺失、同學的工資出現空拿的現象、離開酒店的最後兩個小時內集體秩序混亂等等情況。在此，我會加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出意見!

　　一、建議我係籌建“旅遊管理系實訓處”。在系裡組織的學生實習工作取得成績的同時應該考慮到長遠發展，建議從幕後工作開始，為學生實習提供輔助，具體職能請根據實際情況來定;

　　二、建議加強學生實習前思想教育工作。把學生在實習中容易出現的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個學生;

　　三、建議完善學生代表的組織建設。要從根本上重視學生代表的作用，既要培養學生的獨立能力，也要加強學生的集體觀建設，維護集體的利益。

　　後記：由於偶然的機會我參加了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想準備，但是我在最短的時間裡調整了自己的心態，在工作中把各項準備工作落實。在本次實習中，我帶著問題去工作，帶著學習的心態去工作，帶著積極的態度去工作，圓滿地完成實習，也達到了鍛鍊、學習、積累的目的。感謝實習過程中對我伸出過溫暖的雙手的人!