有什麼適合糖尿病患者的食譜

　　糖尿病患者一定要注意飲食。你想知道嗎?下面是小編為你搜集到的相關內容。

　　食譜：

　　一、涼拌苦瓜片

　　主料：鮮嫩苦瓜500克。 調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，醃辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。

　　做法：

　　1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗乾淨，切成薄片，放入碗苦瓜和食鹽拌和，醃漬約近兩個小時，去掉苦味。

　　2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。

　　功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、鹹五味，風味獨特。

　　二、涼拌蓮藕

　　材料：蓮藕，紅辣椒，蔥調味料：糖，醋，麻油各一大湯匙

　　做法：

　　蓮藕去皮，洗淨，切片，放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。紅辣椒，蔥分別洗淨切末。鍋中倒入適量水煮滾，放入蓮藕片煮熟，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，待涼，加入紅辣椒末，蔥末和調味料攪拌均勻即可。

　　三、涼拌菠菜

　　做法： 菠菜2斤，洗淨後，切段。 用爐子上沸水焯一下，待用。 作料： 食鹽，味精少許，蒜粉，香油， 一起攪拌均勻。 最後可以放點琥珀花生仁。

　　四、夏日田園

　　材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。

　　調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做法：

　　1、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟***約需1分鐘***。

　　2、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。

　　五、蒜拌小黃瓜

　　材料：小黃瓜，紅辣椒，大蒜|

　　調味料：鹽，糖，醋各一大湯匙

　　做法：

　　1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗淨，切末。 小黃瓜洗淨，對半切開，再切成段，並用刀背輕拍，放入碗中加調味料拌勻，醃3分鐘。

　　3、在醃好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末，攪拌均勻，盛入盤中，淋上麻油即可。

　　糖尿病人吃什麼蔬菜好

　　1、山藥：味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。尤宜與春天食用。可防止肝氣旺傷脾，又可以增強人體抵抗力。

　　2、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體，多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

　　3、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

　　4、萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素啟用劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便祕有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。

　　5、苦瓜：性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皁甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

　　6、胡蘿蔔：糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。

　　7、洋蔥：味淡性平，具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病併發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。

　　8、大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力;大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響;此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。