西紅柿健康養生

　　西紅柿是我們日常餐桌上常見的蔬菜之一，一提到西紅柿估計大家都會想起來一道家常便飯，那就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿具有美白防晒的功效，所以倍受廣大女性朋友們的青睞。下面小編給大家介紹西紅柿健康養生的方法，希望對你有用!

　　做法

　　一、西紅柿牛肉湯

　　主料：牛肉1000g

　　輔料：番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g

　　做法：

　　1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ;

　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;

　　3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;

　　4、最後加鹽調味即可。

　　二、西紅柿燉牛腩

　　主料：牛腩、西紅柿

　　輔料：白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉

　　做法：

　　1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時;

　　2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;

　　3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;

　　4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;

　　5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。

　　三、三色番茄炒蛋

　　主料：番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個

　　輔料：糖、鹽適量

　　做法：

　　1、番茄切丁備用;

　　2、 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;

　　3、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出;

　　4、倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;

　　5、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;

　　6、翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。

　　四、番茄炒豆腐

　　主料：番茄一個、豆腐一塊

　　輔料：毛豆一小把，鹽，番茄醬

　　做法：

　　1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;

　　2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;

　　3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒;

　　4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

　　辨別健康西紅柿的方法

　　對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中重要的營養素莫過於番茄紅素，以強大的抗氧化功效和預防功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿蔔素，對預防，以及保護眼睛和面板均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。

　　吃番茄的禁忌

　　No1 最好不與黃瓜同食

　　因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

　　No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

　　No3 空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

　　No4 未成熟不宜食用

　　青西紅柿含有生物鹼甙***龍葵鹼***其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。