西紅柿牛腩的做法

　　大家喜歡吃牛腩嗎?大家覺得牛腩怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦，大家跟著小編一起來看看吧!

　　西紅柿牛腩

　　主料：牛腩 ***500克***西紅柿 ***200克***

　　調料：胡蘿蔔 ***適量***洋蔥 ***適量***姜 ***適量***蒜 ***適量***鹽 ***適量***糖 ***適量***雞精 ***適量***草果 ***適量***香葉 ***適量***豆蔻 ***適量***小茴香 ***適量***桂皮 ***適量***胡椒粉 ***適量***花椒 ***適量***白醋 ***適量***

　　1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

　　2、準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。

　　3、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。

　　4、1個西紅柿去皮切成塊。

　　5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。

　　6、把牛腩焯水。

　　7、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

　　8、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。

　　9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

　　10、放入西紅柿繼續煸炒。

　　11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。

　　12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。

　　13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

　　14、關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

　　15、西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。

　　小竅門：

　　西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。

　　牛腩的其他做法——醬燜牛腩

　　主料：

　　牛腩 ***適量***調料胡蘿蔔 ***適量***洋蔥 ***適量***土豆 ***適量***

　　1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。

　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好後撈起備用。

　　3、準備好需要的調味。

　　4、鍋裡倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黃豆醬，翻炒。

　　7、放入洗淨切塊的洋蔥，翻炒均勻。

　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。

　　11、在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿蔔和土豆。

　　12、放入胡蘿蔔和土豆，再燜20-30分鐘即可。

　　小竅門：

　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁裡，味道更香濃。

　　2、土豆去皮切塊後，如果暫時不用，可以泡在清水裡防氧化變黑。

　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。

　　牛腩的功效

　　1、味甘，性平;歸脾、胃經;

　　2、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;

　　3、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　4、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。