梅子做菜的方法

　　梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科杏屬梅***Armeniaca mume Sieb.***植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。下面小編為大家分享。

　　：臺式梅子泡菜

　　材料

　　高麗菜1顆胡蘿蔔1條小黃瓜3條蒜頭10個辣椒2跟白醋300cc白砂糖量米杯1杯

　　做法

　　高麗菜洗淨,用手撥,一片如手掌大,不要用刀子切***會影響口感***,胡蘿蔔洗淨,皮削掉,用刀子切絲,小黃瓜洗淨,用刀子切一截一截大約2公分,

　　蒜頭洗淨拍開即可,不要切末,辣椒洗淨,如果怕辣切開去籽,當配色即可.

　　將作法1. 各用鹽巴攪拌***高麗菜大約2-3大匙攪拌至透明色.胡蘿蔔大約1大匙至變軟.小黃瓜大約1大匙不要攪拌太久***,再用冷開水沖洗鹽巴,然後瀝乾,全部材料連作法2.一起拌勻即可.

　　白醋300cc與白砂糖量米一杯***酸甜以自己喜好加減***,用火煮開,讓白砂糖融化就成糖醋水,待涼在放進食材.最後作法2食材與作法3一起,放進空罐子***罐子要幹不能溼,不然會泡菜酸掉***,糖醋水要蓋過食材就完成, 記得放進冰箱,放二天就可食用.

　　：梅子口水雞

　　材料

　　去骨仿土雞腿2只香菜1小把辣椒1支蒜頭2顆蔥1支姜1小塊醬油膏2大匙糖12g白醋2大匙去核梅肉3片

　　做法

　　準備一鍋滾水,放入蔥白段及薑片,放入雞腿川燙,水滾後轉小火略煮約10分左右,再熄火蓋鍋蓋燜煮雞肉***判別雞肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得過即代表熟成***

　　將熟成的雞肉撈起,放入冰水中冰鎮

　　準備一碗,將梅子醬料調好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌勻

　　準備一大盤,將冰鎮過的雞腿切條,先淋上一半的梅子醬料,再放上蔥花及香菜,再淋上剩餘的醬汁即可完成

　　：鳳梨梅子酥

　　材料

　　牛奶3大匙雞蛋1個細砂糖30克椰子油130克奶油130克中筋200克低筋300克鳳梨醬600克

　　做法

　　準備工作1.奶油退冰軟化，2.中低筋混合過篩，3.紫蘇梅去籽剪小塊，

　　4.紫蘇梅與鳳梨醬混合搓圓備用

　　首先將奶油伴開，續加入糖打至反白，再加入椰子油打勻後加入雞蛋拌勻。

　　加入牛奶拌勻

　　篩入麵粉拌勻後分小塊小塊的麵糰

　　再將每顆麵糰搓圓

　　麵糰壓扁包入內陷再搓圓放入模型整型

　　擺進烤盤準備烘焙，烤箱愈熱5分鐘150度烤27分鐘