煎餃的美味做法

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。你想了解好吃美味的煎餃要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　菜譜簡介 外焦裡嫩，鮮香可口，金黃光亮。

　　材料

　　主料：麵粉，

　　輔料：豬肉餡，琵琶蝦，韭菜末，姜，

　　調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油

　　做法

　　1、將麵粉用開水燙後和成麵糰，餳15-20分鐘待用;

　　2、將蝦過開水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、薑末攪拌均勻，再放入韭菜末拌勻;

　　3、將麵糰擀製成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒適量油，倒入開水燜5分鐘，待水分蒸發後，用水和麵粉以10：1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋。

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　　材料

　　五花肉，料酒，雞蛋，澱粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥薑末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻

　　做法

　　1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會有湯汁。

　　2、然後就可以包了。

　　3、包好後放平底鍋，加油、加點水，水裡放一點點的澱粉，這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。

　　4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會至水乾見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。

　　5、蘸上醋和老乾媽辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢!

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　　材料

　　鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽

　　做法

　　1、冷水調面，扣蓋醒發。

　　2、沸水焯白菜可不焯，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;

　　3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;

　　4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;

　　5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好;

　　6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水乾再添水，直至燜熟。

　　小訣竅

　　1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。

　　2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不鹹。

　　3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。

　　4、吃鍋貼，可淋稀麵漿;吃煎餃，淋水即可。

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　　材料

　　餃子皮，豬肉，韭菜，筍乾

　　做法

　　1、不粘平底鍋刷少許油、擺上餃子，擺成“花型”

　　2、麵粉水比例1：10，倒入鍋裡只要餃子底都右面分水就可以了

　　3、蓋上蓋子，悶到水乾了，有點焦黃就可以，注意底火不要太旺，免得餃子底糊了

　　4、餃子熟了後，那一個大盤，蓋上鍋裡，翻個面~~~冰花煎餃就完成咯~~~