葡萄酒的健康成分有哪些

　　葡萄酒中含著很多的成分，你知道多少呢?下面由小編為大家整理葡萄酒的健康成分的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒的健康成分

　　1. 二氧化硫

　　二氧化硫廣泛地用於葡萄酒的釀造過程中，具有抗氧化和殺菌的作用。換而言之，葡萄酒中加入二氧化硫是為了防止葡萄酒被氧化成醋。長期以來，人們誤認為二氧化硫是導致人打噴嚏、頭痛等過敏症狀發生的元凶，但實際上，只有一小部分的人會對二氧化硫過敏。也有一些跡象表明二氧化硫可能引發哮喘，但二氧化硫與哮喘病發病率間的相關性尚未明確。許多葡萄酒的酒標上都會標有“含二氧化硫”contains sulfites，這是因為美國食品與藥品管理局Food and Drug Administration規定了當食品中二氧化硫的濃度超過了十萬分之一，就必須在酒標上標明含有二氧化硫。儘管如此，大家還是不必慌張，因為一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量實在是太少了，不會對我們身體造成影響。然而，你要是不確定自己是否對二氧化硫過敏，那麼就喝一瓶不含二氧化硫的葡萄酒吧!

　　2. 組織胺

　　組織胺是食物中容易引發過敏和炎症的含氮化合物，常見於葡萄酒的二次發酵過程中。哈伯頓解釋道：“如果不經檢測，是很難判斷出哪些葡萄酒中含有組織胺，哪些葡萄酒又不含有這些物質的。一般情況下，如果酒標有註明沒有經過乳酸發酵，這就說明該酒不含有組織胺。但目前沒有任何確信的證據能夠表明葡萄酒中的組織胺會引發健康問題。”

　　3. 單寧

　　單寧是一種酚類物質，主要來自於葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，它帶給口腔的是緊緻、乾澀的感覺，這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。哈伯頓介紹說：“像法國波爾多葡萄酒、西拉Shiraz、巴羅洛Barolo、巴巴萊斯科Barbaresco等這類酒體飽滿的葡萄酒，單寧的含量十分豐富，可以有效地預防衰老。”

　　4. 白藜蘆醇

　　白藜蘆醇Resveratrol是時下流行的抗氧化劑，在精華素、面霜等美容產品中都有新增該成分，用於對抗歲月的痕跡。一般情況下，紅葡萄酒中的白藜蘆醇要比白葡萄酒的高。

　　5. 重金屬

　　有傳言說葡萄酒中含有金屬物質。但哈本頓博士卻告訴我們，根據食品與藥品管理局檢測的結果來看，我們完全沒有擔心的必要，因為葡萄酒中重金屬的含量遠遠低於法律規定的最低標準。

　　6. 有機葡萄酒和生物動力學葡萄酒

　　有機葡萄酒是指用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒，即在葡萄的生長過程沒有使用過殺蟲劑，在葡萄酒的釀製過程中沒有新增二氧化硫等其他化學物質。生物動力學葡萄酒和有機型葡萄酒相比較，其更注重整個葡萄園的生態系統，同時還涉及到月亮的執行週期等複雜因素，所產出的都是環境友好型、可持續發展的葡萄酒。

　　7. 低酒精度

　　低酒精度這個詞最近很火，常常出現在酒標上。一般情況下，喝低酒精度的葡萄酒沒那麼容易醉。相對於高酒精度的葡萄酒來說，低酒精度的葡萄酒價格更便宜，口感更清淡，所含卡路里也更少。編譯/Sarah

　　葡萄酒的成分

　　葡萄酒是由葡萄的發酵而產生的，其營養價值很高，構成也非常複雜，約有250多種成分，其數量和比例根據葡萄品種和栽培地區、降雨量及日照等不同而各異，這些成分形成了葡萄酒的芳香。

　　葡萄酒的主要成分含量範圍為：

　　1 水 約佔75-90%，這些水直接來源於葡萄本身。

　　2 酒精 即乙醇，通常為8.5-15度，這些酒精主要是葡萄中的糖在酵母菌的作用下發酵而產生。

　　3 糖 葡萄酒中糖的含量視酒種而變化，不同型別的葡萄酒半乾、半甜、甜含量不同。

　　4 單寧 約為0.1-2.5克/升，主要來源於葡萄的果皮。

　　5 酚類物質 約為0-0.5克/升，在紅葡萄中含量較高，是構成葡萄酒顏色的主要成分，其來源於主要是葡萄的果皮。

　　6 有機酸 葡萄酒中的有機酸主要指酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸和琥珀及少量的氨基酸，這些成分大都來自葡萄原汁，對葡萄酒的協調起了主要作用。

　　7 一定含量的礦物質和維生素，葡萄酒中的礦物質主要是鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鉛等，他們主要以無機鹽的形式存在於葡萄酒中。所含的維生素主要是Vc、VB1、VB2、VPP、VB6、VB12。

　　葡萄酒與健康的關係

　　巴斯德認為，葡萄酒是健康的衛生的飲料。

　　首先，葡萄酒是有助於蛋白質的同化，這是根據葡萄酒中的酸易於電解溶於水及滲透壓低的原因。同時，由於葡萄酒中的酸味可促進胃酸的分泌，在食前飲用具有開胃的作用。葡萄酒中含有山梨醇，還有助於膽汁和胰腺的分泌。所以，可以幫助消化，防止便祕。

　　再者，葡萄酒還有殺菌能力，這不僅是由於葡萄酒中含有酒精的原因，而是因為葡萄酒中還含有多種酸類、多酚類物質和其他碳水化合物的作用。實驗表明，如將白葡萄酒1毫升同1毫升得到培養基混合，能殺死大部分的痢疾、霍亂等菌。

　　在國外，烹飪時將蛤蜊等貝類上酒點葡萄酒不但可以調味，而且在衛生角度上也是絕佳的預防措施。如將鳥、獸肉用葡萄酒浸泡後再下鍋，這樣做不僅可使柔嫩及增加風味，而且對肉類中易含的有害微生物也有殺滅作用。另外給小孩飲用兌水的葡萄酒業具有一定的營養和衛生意義。

　　除此之外，葡萄酒還對流行性感冒等也具有預防作用。