常見的葡萄酒有哪些種類

　　很多人對於紅酒，葡萄酒，乾紅，乾白等概念處在一片混亂之中。不知道怎麼分類，小編給你具體講解一下吧。

　　葡萄酒的種類

　　一、以葡萄酒的色澤劃分

　　從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

　　二、以葡萄酒的形態劃分

　　按照形態來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好!香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫“香檳”，實在是一種地名保護。香檳區以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和乾白都屬於靜止酒。

　　三、以葡萄酒的型別劃分

　　從糖度來分又分為幹型、半乾型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小於4克的為幹型酒，4~12克為半乾，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國幹型和半乾型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒有生產，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。

　　四、以葡萄酒的酒精度劃分

　　根據酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發酵中加入了白蘭地，後者則在發酵結束後新增。這類酒的口味一般會甜，但也有不甜的雪莉酒完全用釀酒專用的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。

　　倒葡萄酒的方法技巧

　　方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實驗結果表明，第二種方法所保留的泡沫數量是第一種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方

　　細節一：斟酒姿勢：斟酒前，用乾淨的巾布將瓶口擦淨

　　從冰桶裡取出的酒瓶，應先用巾布擦拭乾淨，然後進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫

　　細節二：斟酒順序：倒酒時應先斟一些給主人品嚐

　　主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒女士、老人優先，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。但是，由於宴會的規格、物件、民族風俗習慣不同，因此斟酒順序也應靈活多樣

　　細節三：斟酒的標準

　　紅葡萄酒入杯均為1/3 ;

　　白葡萄酒斟入杯中為2/3;

　　白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 1/2;

　　香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可;

　　冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4

　　細節四：斟酒方式：斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2釐米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時，二者則應相距5釐米左右為宜

　　左手拿紅酒，右手拿紅酒杯，瓶口對杯口，抬起左手

　　將紅酒瓶沿著紅酒杯壁輕輕倒紅酒，在紅酒杯半躺狀態，紅酒不能溢位即可

　　倒酒程式：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶後，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嚐一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。倒酒時，先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最後給自己倒酒。

　　葡萄酒收藏的方法

　　1. 不要跟著年份走

　　在每一年都出產很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。

　　2. 藏酒的地方

　　你要有地方存放收集來的葡萄酒;最好的地方是地下室，因為那裡溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。

　　3. 並非越久越好

　　不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時間;而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用;好一些的白葡萄酒在兩年之內喝掉;而紅酒則最好在五年之內;而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。

　　4. 分類收藏

　　把標籤貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進行識別;把同一年份的葡萄酒放在一起，便於查詢。經常要喝的葡萄酒應該放在靠近儲藏室門口的地方;而為特殊的重要時刻準備的酒要放在更加靠裡的位置。

　　5. 以酒會友

　　參加葡萄酒愛好者的活動和品酒會。你的知識、經驗和享受到的樂趣會和你的收藏一起增加。同時這也是結識新朋友的一個好方法。

　　6. 整箱購買

　　如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會比單獨購買一兩瓶節省10-15%。

　　收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記住：葡萄酒被釀造出來是要被喝掉的;你可以在特殊的時刻享用，但是千萬別把它永遠儲存。