香菇的三種好吃做法

　　香菇的獨特風味吸引著許多朋友，今天，小編就為大家介紹一下香菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　香菇牛肉醬

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。牛裡脊肉300克、幹香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

　　第二步：將幹香菇泡發，然後清洗乾淨。

　　第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

　　第四步：將黃醬和甜麵醬放入一個大碗中，然後倒入100毫升的水攪拌勻均備用。

　　第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。

　　第六步：煸炒至牛肉變白。

　　第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。

　　第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

　　第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

　　第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火。

　　西湖牛肉羹

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。

　　第二步：牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥。***建議一定要剁得碎碎的***

　　第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

　　第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。

　　第五步：取一隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。***這道湯需要大量的水澱粉，所以要多準備一點***

　　第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散。***這一步是為了稍後在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起***

　　第七步：燒一鍋水，然後將牛肉倒入鍋中，再次燒開後，撇去浮末，將牛肉撈出備用。

　　第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。

　　第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘。

　　第十步：把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻均。

　　第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下。

　　第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調味，然後再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均後即可關火盛出。

　　香菇雞片

　　配料:

　　雞胸肉一塊、幹香菇5朵、豌豆少許、胡蘿蔔1根、蔥、料酒、幹澱粉1又1/2茶匙、鹽、糖、雞精

　　烹飪步驟:

　　1.幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用

　　2.豌豆洗淨入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝乾備用

　　3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻

　　4.胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片

　　5.泡軟的香菇切片備用

　　6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

　　7.倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後

　　8.再加入香菇片混合翻炒幾下

　　9.倒入少許剩餘的香菇水

　　10.煮開後放入豌豆和雞片