家常菜食譜做法

　　紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸，那香味撲鼻而來。有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了紅燒獅子頭食譜做法，想要完美解決食譜做法問題，就趕緊來看看這AAA的具體要求吧。

　　***一***

　　方法一

　　材料

　　豬肉、蔥薑蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。

　　做法

　　1.豬肉洗淨去皮斬塊。

　　2.將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。

　　3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

　　4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。

　　5.饅頭去外皮，揉碎。

　　6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。

　　7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。

　　8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

　　9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。

　　10.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁***後，淋入明油出鍋即可。

　　方法二

　　材料

　　五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個、鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。

　　做法

　　1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。

　　2、繼續把肉剁的細些。

　　3、花椒用溫水泡下。

　　4、在碗裡打兩個雞蛋。

　　5、然後打散。

　　6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。

　　7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。

　　8、直到肉餡上勁。

　　9、把荸薺切成小丁。

　　10、倒入肉餡裡。

　　11、攪拌均勻。

　　12、在手裡揉成稍大些的丸子。

　　13、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。

　　14、炸製成金黃色撈出。

　　15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。

　　16、倒入獅子頭。

　　17、蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好。

　　***二***

　　做法三

　　材料

　　五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇***幹***、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。

　　做法

　　1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。

　　2.幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。

　　3.玉蘭片，荸薺，熟火腿肉也切成小丁。

　　4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

　　5.將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。

　　6.倒入香油。

　　7.用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

　　8.然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。

　　9.加入蛋清。

　　10.最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。

　　11.待鍋中的熱油燒至5成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。

　　12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。

　　13.沙鍋底部墊上薑片和蔥白。

　　14.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。

　　做法四

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

　　做法

　　1. 準備好材料。

　　2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

　　3. 將肉餡團成丸子。

　　4. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

　　5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

　　6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

　　7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

　　8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

　　9. 湯汁澆在丸子上即可。

　　結語：以上就是為您介紹的紅燒獅子頭的做法最正宗的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅燒獅子頭的人來說，那真的極好的。上面說的紅燒獅子頭的做法以及紅燒獅子頭的家常做法，心動的話就趕快行動吧。