怎麼醃蘿蔔乾?
蘿蔔乾怎樣做好吃
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至鄲成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
醃蘿蔔乾怎麼做好吃
把蘿蔔切片晒成蘿蔔乾
洗淨
放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒
把蘿蔔乾跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。
晒蘿蔔的時候要選天氣好的，不要晒一天後還沒幹又被雨淋，那樣晒出來的蘿蔔乾不好看。
如果喜歡吃很脆的蘿蔔乾，就要把蘿蔔多晒一兩天，天陽很好的情況下，晒一天的蘿蔔就已經幹水了，如果你想蘿蔔做得更脆，就用手搓一遍蘿蔔（晒一兩天後揉一遍），搓完之後再晒一天就可以了。
如果不喜歡吃辣，在醃製的時候就不用加辣椒醬了。
真心回答望採納謝謝！
怎樣醃蘿蔔乾？
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
怎麼醃蘿蔔乾
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
≮美食關鍵≯
晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
醃酸辣蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質地筋脆，味道酸辣。
醬油怎麼醃蘿蔔乾了
醃蘿蔔乾主要程序：1、蘿蔔乾要陰乾不能晒乾，水分被晾晒到70%左右後就可以了；2、將晾晒後的蘿蔔乾用粗鹽有的地方也叫大鹽進行充分發揮的揉搓後放置備用；3、醬油和醋和蘿蔔乾按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；4、將燒好的湯放涼，將揉搓後蘿蔔乾放進一個乾淨的玻璃容器內，將熬好的醬油和醋到進用於醃菜用玻璃容器內；5、可以根據自己的口味放入適量的純冰糖；6、醃製好的醃蘿蔔乾放置一個不要太熱的地方，將醃菜用玻璃容器改周圍到上涼水，一般一個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油，非常香。
注意事項：1、醃菜的過程中任何東西不能沾上油，如果有油的很容易壞；2、熬好的醬油和醋的量一定到蓋過所要醃製的菜。3、食用時取菜的工具要乾淨。
醃蘿蔔乾的做法有哪些
用料
主料
白蘿蔔1200克
調料
食鹽
120克
醃蘿蔔乾的做法
1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
2.重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
菜品特色
蘿蔔不可日晒過度，否則會太乾，吃起來口感如柴
怎樣醃蘿蔔乾可以幾天後直接吃？
醃蘿蔔乾的具體做法：
1.衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）
2.蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。
3.放在太陽下晾晒。每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
4.晒2～3日，手感柔軟，矗可醃製；
5.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡一會。
7.準備好醃蘿蔔的調料。
8.泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。
10.醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。
11.放入適量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
食用時間：醃製兩天到四天入味後即可食用。
南方醃蘿蔔乾怎麼做
蘿蔔 (10公斤)
輔料
廚具
其它
分類
冬季菜譜 泡醬醃菜 微辣 醃 數天 簡單難度
蘿蔔切成條狀晒成七成幹
用涼開水洗乾淨，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四遍
放入味精、辣椒麵，五香面揉幾遍即可食用
怎樣吊滷醃蘿蔔乾，滷怎樣吊？
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
醃蘿蔔乾怎麼做好吃
醃酸辣蘿蔔乾
是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。是醃蘿蔔乾的一種做法。該菜質地筋脆，味道酸辣。營養價值比較高，蘿蔔可以清肺去火，比較適合做成家庭菜餚。
美食原料
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
2美食做法
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。