乾的蕨菜怎麼做好吃?

General 更新 2024-06-01

幹蕨菜的做法大全，幹蕨菜怎麼做好吃

主料

幹蕨菜

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

幹辣椒

適量

雞精

適量

味精

適量

大蒜

適量

醬油

適量

花椒

適量

步驟

1.幹蕨菜用水提前泡上一晚

2.泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝

3.把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉

4.把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用

5.起鍋放油放幾粒花椒炒香

6.放入剛搗好的大蒜辣椒小火炒香

7.倒在蕨菜上，在加雞精，味精，醬油，蔥花拌勻

8.一盤美味的拌蕨菜就好了

蕨菜乾怎麼做好吃

蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。幹蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開晒乾（或烘乾），然後收藏保存，而鹽醃蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。

蕨菜的做法之一三鮮炒蕨菜

原料：蕨菜姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油西芹、火腿、雞絲。

做法：

1、西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；

2、雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；

3、坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。

做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。

蕨菜的做法之二蕨菜蓮藕

原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。

做法：

1.將蕨菜洗泡乾淨，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待用；

2.蓮藕洗淨去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；

3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

蕨菜的做法之三涼拌蕨芽

原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。

做法：

1.將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。

2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

當然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完後可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很簡單做得，那也是特別香，同時蕨菜的營養價值和藥用價值也很高，如果你有機會，一定要多吃點蕨菜，對身體健康特別好。

厥菜乾怎麼做好吃

蕨菜乾燉肉皮

材料

幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜

做法

1.提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2.泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4.鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6.滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8.放入鹽、雞精大火收汁即可。

幹蕨燒烏雞

材料

主料淨烏雞輔料幹蕨菜調料姜蒜蔥段料酒精鹽白糖味精乾紅椒色拉油

做法

1．淨烏雞斬成塊。幹蕨菜水發切成段。

2．鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、乾紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味後加清水適量燜燒至熟即可。

蕨菜怎麼做才好吃？

1、蕨菜炒肉

材料

蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉

做法

1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝乾。

3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下後入老抽、蠔油、鹽、糖調味。

2、木耳雞蛋炒蕨菜

材料

蕨菜，木耳，雞蛋

做法

1、雞蛋煎好備用。

2、蔥花爆鍋，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，開水焯好）、木耳。

3、過一會放入雞蛋、鹽，炒幾下就行了。

3、涼拌蕨菜粉卷

材料

蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、幹辣椒各1小把

做法

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

小訣竅

1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

蕨菜的做法大全，蕨菜怎麼做好吃

食材用料：

蕨菜[圖]蕨菜相剋食物

臘肉[圖]臘肉

蒜[圖]蒜

食用油[圖]食用油

鹽

生抽

菜譜做法：

蕨菜炒臘肉的做法圖解11.新鮮蕨菜用清水洗乾淨。

蕨菜炒臘肉的做法圖解22.洗淨的蕨菜切段備用。

蕨菜炒臘肉的做法圖解33.入開水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。

蕨菜炒臘肉的做法圖解44.臘肉切片備用。

蕨菜炒臘肉的做法圖解55.蒜切末備用。

蕨菜炒臘肉的做法圖解66.熱鍋倒入臘肉片。

蕨菜炒臘肉的做法圖解77.炒至臘肉裡面的油差不都出來。

蕨菜炒臘肉的做法圖解88.倒入焯過的蕨菜。

蕨菜炒臘肉的做法圖解99.迅速翻炒1分鐘。

蕨菜炒臘肉的做法圖解1010.放入蒜末、鹽、生抽翻炒均勻，加一點清水少燜一下即可。

蕨菜炒臘肉的做法圖解1111.出鍋裝盤，就ok啦。

速凍蕨菜怎麼做好吃

材料

蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

蕨菜怎麼做好吃

涼拌蕨菜的做法

1.蕨菜去掉老根，清洗乾淨

2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段

3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾

醃蕨菜的做法，醃蕨菜怎麼做好吃，醃蕨菜的家常做法

食材

主料

蕨菜

4000g

輔料

鹽

適量

步驟

1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛

2.攤開瀝乾水分，最好能幹一夜

3.瀝乾了的蕨菜切成小段

4.放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右

5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可

6.找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口

7.蓋蓋嚴實後放陰涼地方保存即可

新鮮蕨菜怎麼做好吃

材料

蕨菜，豬裡脊，胡蘿蔔，幹辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精

做法

1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；

2、蕨菜瀝乾水分，切成段；

2、豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；

3、胡蘿蔔提前焯水；

3、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；

4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；

5、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、調入適量鹽、味精出鍋即可。