新手做牛霖怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

牛霖怎麼做好吃，牛霖的吃法

耗油牛肉的做法

牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛裡脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去幹淨，肉冷凍一下更好切）。

牛肉片，小蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌。

邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

最後加20克生粉撈勻。

加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

配料是蒜片，薑片，彩椒，（可以按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。

3成油溫（家裡火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。

牛肉變色就可撈出。

鍋裡留少許油，放蒜片薑片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量。

放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了。

牛霖的做法大全,牛霖怎麼做好吃

食材明細

牛霖

1000克

土豆

適量

胡蘿蔔

適量

料酒

20克

郫縣豆瓣

30克

生抽

適量

蔥段薑片

各15克

桂皮

適量

八角

適量

草果

適量

鹽

適量

蔥段薑片

各15克

微辣

口味

燒

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

紅燒牛霖的做法步驟

紅燒牛霖的做法步驟：1 1牛霖洗淨

紅燒牛霖的做法步驟：2 2備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片

紅燒牛霖的做法步驟：3 3牛肉切成方塊

紅燒牛霖的做法步驟：4 4八角、草果、桂皮放在紗布上

紅燒牛霖的做法步驟：5 5包成調料包

紅燒牛霖的做法步驟：6 6坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯一下

紅燒牛霖的做法步驟：7 7撈出牛肉，備郫縣豆瓣

紅燒牛霖的做法步驟：8 8坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味

紅燒牛霖的做法步驟：9 9倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣

紅燒牛霖的做法步驟：10 10放入牛肉

紅燒牛霖的做法步驟：11 11燒沸撇去浮末

紅燒牛霖的做法步驟：12 12另起鍋，炒糖色

紅燒牛霖的做法步驟：13 13將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻

紅燒牛霖的做法步驟：14 14放料酒

紅燒牛霖的做法步驟：15 15放蔥姜

紅燒牛霖的做法步驟：16 16放香料

紅燒牛霖的做法步驟：17 17放醬油轉小火，加蓋燉一小時

紅燒牛霖的做法步驟：18 18土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，入開水焯過

紅燒牛霖的做法步驟：19 19放鹽繼續燉40分鐘

紅燒牛霖的做法步驟：20 20倒入土豆，炒勻

紅燒牛霖的做法步驟：21 21牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可

牛霖是牛肉的哪個部位？肉質如何？適合做什麼菜

牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。

牛霖怎麼做好吃

正宗水煮牛肉

材料:

牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁等

做法:

生菜洗淨，掰成小塊，放入碗中。

牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。

鍋內加油，放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。

放入蔥、醪糟汁及高湯。

大火燒開後，放下牛肉片至熟。

盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。

牛霖肉適合做什麼菜？怎麼做最好吃？

牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。

牛霖適合做酸菜牛霖

做法如下：

1.牛霖/牛裡脊 300克四川酸菜 100克郫縣豆瓣醬 1茶勺小蘇打 2克雞精 2克生抽一茶勺水澱粉 5克芝麻油 2克植物油 3湯勺洋蔥碎 1小勺

詳細步驟：

1.牛裡脊切0.5*0.5*5釐米的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘；泡菜切成碎末備用。

2. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。

3. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。

紅燒牛霖怎麼做好吃

【紅燒牛霖】1、牛霖洗淨2、備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片3、牛肉切成方塊4、八角、草果、桂皮放在紗布上5、包成調料包6、坐鍋入水,

水煮牛霖肉加土豆怎麼做好吃

材料

長時間坐在電腦前容易引起眼睛疲勞，多吃一些胡蘿蔔等富含維生素A的食物有助於保護視力。土豆燒牛肉是一道東北菜，加了胡蘿蔔營養更豐富，色彩更漂亮，不但有強身健體的作用，對養護視力也有好處。最重要的是這道菜非常非常的好吃！用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許

做法

：

1、牛肉切成1釐米見方的塊，飛水；

2、鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻；

3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；

4、土豆切滾刀塊放入鍋中；

5、胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。

牛霖肉能做牛排嗎

牛排是指牛胸下面的排骨，剩下的可以叫做牛扒！！

牛霖肉是牛的什麼部位？可以做幹切嗎？

牛霖的正式學名為：膝圓。這下就好理解了，膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。

這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。