起司什麼意思?
起司是什麼東西？
起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪亥量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質…。
起司之營養Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鮮乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈懸浮狀而不溶的小顆粒叫酪蛋白膠體粒子(milk casein micelles)，顆粒外層由卡巴酪蛋白(κ-casein)緊密包住使呈穩定懸浮粒子。我們喝鮮乳是把這些酪蛋白膠體粒子喝進肚子裡面。所以消化吸收要看個人消化能力，而乳酪起司製造過程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使裡面其他酪蛋白得以釋出而溶解。這時候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎漲，使牛乳由液狀變成半固狀(curd)。溶解狀酪蛋白可經體內消化酵素分解快速的吸收。所以說鮮乳中酪蛋白呈不溶解狀，所以比較不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有豐富鈣質
乳酪起司製造過程中凝乳酵素作用於牛乳時乳中鈣質做成架橋把酪蛋白集合起，產生凝乳結塊，是故牛乳中鈣成分全數留在乳酪起司裡面。乳酪起司不只把酪蛋白全數收集下來且乳中鈣成分也一起留在乳酪起司裡面，所以乳酪中鈣濃度就比鮮乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白質可促進腸內鈣離子吸收
起司中蛋白質含有高量的有機磷酸化的絲胺基酸(phosphate serin)，對於鈣離子吸附性很強，可促進腸胃內鈣質吸收。對幼兒牙齒生長，骨骼發育或年長者鈣的補充有莫大益處。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年紀大的人因消化道內缺少乳糖分解酵素，或說乳糖不耐症，因此喝牛乳會過敏，但吃乳酪就少有這種問題。乳酪起司主成分是酪蛋白與乳脂肪及鈣。牛乳經凝乳酵素作用結塊形成乳酪起司，這個時候乳糖大部分同乳清液流出只少許流在乳酪裡面。乳酪起司中乳糖含量約0.64%而鮮乳中有4.6%。而少量乳糖對身體是必需的。乳糖在體內分解後產生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可轉化成葡萄糖胺或半乳糖胺與蛋白質結合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一種，它會辨認抗原(antigen)主要是靠糖類部位具特殊結構能辨認識千奇百怪各種形狀的抗原，且完全的結合。
五、降低乳酪起司鹽分。
進口或傳統乳酪起司之製造，是經過數個月儲存熟成時間，當中必須防止異常微生物生長往往利用高濃度食鹽淹漬及調味。製成之鹽份約1.5至2.5%。本公司特別在這製造過程中鹽份上達到控制在0.6至0.7%之間。適合國人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一類的放在一起
什麼是芝士
芝士 cheese (奶酪，有時也會叫成起司，通常這種蛋糕很比較甜，奶味也很濃，但和西餐裡用的芝士完全是兩種味道，據說這種蛋糕時想保持身材的mm的大敵）-----不知道起源，大概是歐洲某國，但英文也早有這個單詞，不過蒙古那邊也有羊奶做的。
慕思 Mousse （泡沫多含奶油的甜點，當然也會添加很多其他口味。你知道以前那種定型頭髮用的摩絲吧，英文是一樣的，同樣也是很多泡沫的）----不知道起源，大概是歐洲某國矗但英文也早有這個單詞。
雪梅娘 （這是日本的，不知道怎麼拼的，你可以理解為包有cream <奶油〉的半透明糯米糰, 當然，現在也會有不同餡料的，不同顏色的）< p>
泡芙 puff （通常是酥皮空心麵包裡夾滿鮮奶，也有包其他的，如冰淇淋，反正一定會有鬆又軟，不知道是哪裡來的，好像臺灣很多）
吃這些沒啥講究，想吃就吃，西餐中通常是飯後甜點，或是午後聚餐時的點心，雪梅娘也是日式點心。有時，芝士蛋糕也可生日時用。不過這些都很肥，尤其是芝士蛋糕和泡芙，不要貪嘴，不然身材走樣。
土司和起司是什麼意思
土司是英文toast,麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司
所以嚴格來說，吐司是麵包再加工後的產物 國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜泥或是奶油下去烤的麵包才叫 toast 起司就是cheese乳酪，乾酪的意思。
芝士是什麼意思
奶酪（求採納，樓上胡說）芝士蛋糕不是真正的芝士哦！只是一個奶油而已
網絡用語芝士什麼意思
cheese芝士即為奶酪，（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
“芝士”這個詞具體是什麼意思？
奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チーズ ”。 奶酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，你會發現它是由一個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪製成的鬆軟乾酪更加光滑。純白的表面、微溼的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。 在製作意大利莫澤雷勒乾酪Mozzarella（一種意大利乾酪，色白味淡）和意大利波蘿伏洛乾酪Provolone（薰乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙燻製成）時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。 在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成“recooked”。在意大利乳清乾酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬麵條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激凌一樣倍受歡迎的佳餚。
起司是什麼東西
起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質…。
起司之營養Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鮮乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈懸浮狀而不溶的小顆粒叫酪蛋白膠體粒子(milk casein micelles)，顆粒外層由卡巴酪蛋白(κ-casein)緊密包住使呈穩定懸浮粒子。我們喝鮮乳是把這些酪蛋白膠體粒子喝進肚子裡面。所以消化吸收要看個人消化能力，而乳酪起司製造過程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使裡面其他酪蛋白得以釋出而溶解。這時候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎漲，使牛乳由液狀變成半固狀(curd)。溶解狀酪蛋白可經體內消化酵素分解快速的吸收。所以說鮮乳中酪蛋白呈不溶解狀，所以比較不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有豐富鈣質
乳酪起司製造過程中凝乳酵素作用於牛乳時乳中鈣質做成架橋把酪蛋白集合起，產生凝乳結塊，是故牛乳中鈣成分全數留在乳酪起司裡面。乳酪起司不只把酪蛋白全數收集下來且乳中鈣成分也一起留在乳酪起司裡面，所以乳酪中鈣濃度就比鮮乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白質可促進腸內鈣離子吸收
起司中蛋白質含有高量的有機磷酸化的絲胺基酸(phosphate serin)，對於鈣離子吸附性很強，可促進腸胃內鈣質吸收。對幼兒牙齒生長，骨骼發育或年長者鈣的補充有莫大益處。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年紀大的人因消化道內缺少乳糖分解酵素，或說乳糖不耐症，因此喝牛乳會過敏，但吃乳酪就少有這種問題。乳酪起司主成分是酪蛋白與乳脂肪及鈣。牛乳經凝乳酵素作用結塊形成乳酪起司，這個時候乳糖大部分同乳清液流出只少許流在乳酪裡面。乳酪起司中乳糖含量約0.64%而鮮乳中有4.6%。而少量乳糖對身體是必需的。乳糖在體內分解後產生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可轉化成葡萄糖胺或半乳糖胺與蛋白質結合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一種，它會辨認抗原(antigen)主要是靠糖類部位具特殊結構能辨認識千奇百怪各種形狀的抗原，且完全的結合。
五、降低乳酪起司鹽分。
進口或傳統乳酪起司之製造，是經過數個月儲存熟成時間，當中必須防止異常微生物生長往往利用高濃度食鹽淹漬及調味。製成之鹽份約1.5至2.5%。本公司特別在這製造過程中鹽份上達到控制在0.6至0.7%之間。適合國人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一類的放在一起
芝士和奶酪 有何不同 芝士是什麼意思
其實芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達——cheese。奶酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成奶酪，這就是奶酪味美又複雜的原因之一，它在西餐裡可以說是當之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。奶酪的口感從豆腐般軟滑細緻，到像燻肉般堅韌勁道；形態上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的奶酪，再到可以當零食吃的小棍狀。當然最最常見的還是原始大塊的奶酪，多半切成長三角狀。彷彿生就為了經巧手主婦們在廚房撥弄，最後脫去原始模樣，千嬌百媚地出現在餐桌上。
芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮叮固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、意大利等西方國家。
香港話的“起司”（這個發音）是什麼意思？
是去死的意思，
希望採納