五穀雜糧怎麼搭配?

General 更新 2024-05-30

五穀雜糧和五穀雜糧之間可以任意搭配嗎？

五穀雜糧的最佳健康吃法

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

新版《中國居民膳食指南》特別強調了食用穀類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

▲糙米稀飯“刮”脂肪

我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

▲高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

▲薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰溼的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以儘量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

▲長身體吃蕎麥麵條

蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和

黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老......

五穀養生坊的五穀雜糧養生搭配

早在二千多年前的《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食養生原則，同時也說明了五穀雜糧在日常飲食中的主導地位。五穀雜糧各有功效【大米】健脾潤肺大米色白，入脾、肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，是平時最常用的主食材。【糙米】通腑、美膚糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維，可促進排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。【黑米】滋陰補腎黑米色紅黑，味甘，性平，入腎經，有滋陰補腎的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。【小米】健脾補虛小米味甘，性平，具有健脾和胃、補益虛損的功效。【紅米】健脾補血紅米色紅，味甘，性平，入心經，可以健脾、補中、益腸胃。紅米的鐵質含量非常豐富，因此還具有補血的功效。【薏苡仁】利溼瘦身薏苡仁味甘性微寒，有健脾除溼、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒涼，孕婦應避免食用，寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。【紅豆】養血消斑紅豆味甘性平，在《本草綱目》被稱作“心之谷”，強調了紅豆的養心功效。紅豆除了具有補血、養心的功效外，還有利尿消腫、化淤消斑的功效。【綠豆】解毒抗炎綠豆味甘，性涼，入肝經，有清肝火、解毒抗炎的功效。【黑豆】補腎抗衰老黑豆味甘，性平，入腎經，有補腎壯陰、利水排濁功效。現代藥理發現黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好。【芡實】健脾補腎芡實味甘、微澀，性平，有有健脾養胃，益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品。芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少人士秋冬進補的首選食物。【黃豆】健脾補虛黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，適用於面色無華、身體羸弱之脾虛人士。【南瓜子】補脾消腫南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。【小麥】健脾固表小麥味甘，性平，有健脾固表、養心除煩功效。自汗、睡眠欠佳和更年期婦女宜多食。常用的有燕麥粥(燕麥、米類)、首烏黑髮粥(制首烏、黑芝麻、米類)、補腦益智粥(核桃、龍眼肉、米類)、養心安神粥(小麥、百合、龍眼肉、米類)、淮山陳皮粥(淮山、陳皮、米類)等。★三黑豆漿(2-3人份量)材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100剋制作：三種食材打磨成粉後，加水煮熟成豆漿飲用。功效：補益肝腎，烏須黑髮★桂圓枸杞紅豆紅米粥材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100剋制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥後溫食。功效：溫補氣血、健脾暖胃★潤燥養肺粥材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100剋制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果。功效：清熱潤肺、止咳平喘

五穀雜糧熬粥可以自由搭配嗎

你好！我對這反面很有研究，這個是不能亂搭配的。我天天晚上吃不同的雜糧粥。

最好一次最多就三種。你是易上火的體質，建議吃些性涼的雜糧：蕎麥、大麥、綠豆、小麥、薏米、蓮子。像是黑米、糯米、高粱米、小米、黑豆、大棗是性溫的。粳米是性平的。夏天多吃涼性的降火，冬天多吃溫性的助暖。

不要把溫性和涼性的亂搭一起，這樣不好。每天換著吃就可以了。

還有些禁忌的。例如燕麥忌菠菜，不宜一次吃太多，易脹氣，胃痙攣。燕麥的黃金搭配有冬菇、黃豆等。小麥忌小米、枇杷，黃金搭配：小麥與大棗、黃芪同食可治療盜汗。小米忌杏仁，與紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生、紅棗一起煮成鹹粥，營養較全面，特別適合腸胃不好的貧血病人。薏米則和板栗、雞肉、香菇是黃金搭配，薏米忌菠菜………增加這些方面的瞭解是有好處的！

滿意請採納！

五穀雜糧怎麼搭配

看一下元角分雜糧的新浪微博，每天都會更新一篇雜糧的搭配方法

雜糧米飯如何搭配 50分

糙米黑豆黑米這些是不愛熟的需要提前一天也就是至少12小時浸泡

紅小豆薏仁米小黃米糯米這些煮的時間比上面的能短一些較長也可以和上面的一起浸泡

綠豆如果想要功效就煮的剛開花兒是最好的大概是20分鐘

這些米都可以任意搭配

但是如果以除溼氣為目的的就不要放糙米黑米紅米糯米和小黃米比較粘稠也不適合放而且放糯米之類的一定要熱著吃才養胃除溼最佳搭配是黑豆（補腎）紅小豆（養心）薏仁米（除溼）基本紅小豆多放一些其他的少放一些綠豆可放可不放看你是否想養肝明目不過綠豆有瀉的作用少放放點兒冰糖要不然不好吃薏仁米放多了會有奇怪的味道如果想吃這個粥最好搭配點兒小米小米需要至少煮一個小時才可以變粘稠才可口還可以放些紅糖補血養胃的

最好煮雜糧粥用高壓鍋如果不浸泡不用高壓鍋都放裡面至少煮兩個小時

糙米黑米都屬於大米一類的做米飯可以放一些雜糧粥就最好別放了

燕麥適合輕微加熱泡牛奶之類的做雜糧粥會很粘稠不好看

水量麼是米量的三倍往上看你是愛吃稠的還是稀的了還有豆子放得多就多加水浸泡的話就不用刻意多加了浸泡的水只要沒有味道就可以一起用來煮粥精華都在泡的那個水裡

吃五穀雜糧要怎麼答配著吃更健康營養呢？

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，有“代蔘湯”之美稱，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。

初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質輕易於嚼，是老幼皆宜的補益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在爐火上烤出焦色，有的還撒上調料粉，口味很好。

玉米麵餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結出了科學的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麵中，用西紅柿湯調和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養。

黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌麵、色拉，或是用來做麵包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、滷或紅燒。

黃豆稱得上是價廉物美的營養品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮後吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆漿、豆腐、豆腐乾等也有不同的風味和功效。

五穀雜糧的搭配食譜

玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。五穀雜糧麵包材料：中種麵糰：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主麵糰：103公克，黑麥粉103公克，小麥蛋白質51公克，楓糖51公克，鹽19公克，奶粉51公克，改良劑2公克，水175公克，橄欖油51公克，內餡：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克做法：1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵團可感覺到略有彈性時取出麵糰。2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.將橄欖油加入作法4中，以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀，加入所有內餡材料，續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。6.將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，後捲起成橄欖形，放入烤模中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵，約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。8.將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。