什麼是乳酸菌?

乳酸菌的功效是什麼？

①幫助消化、保持腸道健康： 乳酸菌能幫助消化，調整大、小腸的蠕動，以利腸道正常運作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質吸收。 ②防止腹瀉： 外出旅遊時，常因水土不服而導致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時服用乳酸菌食品；或者原本腸道內平衡的菌叢生態遭到破壞，而產生的腹瀉，也可以補充大量的乳酸菌，保持體內菌叢生態的平衡。 ③預防癌症： 乳酸菌在腸胃道中生長，由於有微生物族群的抗拮作用，會使產生致癌物的不良細菌大量減少，進而減少致癌機率。 ④消除便祕： 乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動，而且作用溫和自然，不同於市面上的輕瀉劑。 ⑤製造維生素： 乳酸菌在腸道中可以製造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。 乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在於促進免疫調節，增強人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，並幫助生成維他命b群和k，更加強吸收鈣、鐵、鉀等。 市面上含乳酸菌的產品，一般上是指有益菌類的發酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經過乳酸菌發酵的程序所製成。這類產品大多強調可以幫助和維持人體內有益菌的平衡而達到健康的目的。 乳酸菌的發酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養分。 另外，由於乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結合後更易被吸收，使腸內環境因乳酸的影響而呈現酸性，對於消化和健胃整腸等都有幫助。

乳酸菌是什麼？有什麼作用？

但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語。我們經常講的雙歧桿菌或比菲德菌會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%，所以嚴格說來不應稱為乳酸菌。但若由保健營養觀點而言，

雙歧桿菌同樣具有安全、健康等乳酸菌所標榜之形象，將之納入乳酸菌家族亦是理所當然。

人類飲用發酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌一直被認為是非常安全的菌種（GRAS,generallyregardedassafe），是最具代表性的腸內有益菌。

乳酸菌的生活環境：

乳酸菌對營養需求特別嚴苛，除了作為能源之糖類外，乳酸菌需要各種各樣的氨基酸、維生素、礦物質等，以維持其生長。乳酸菌是一種兼性嫌氣菌，比較喜歡在無氧狀態下生長，但也不會因為和氧氣接觸而死亡。整體而言，在自然界中，只要有動植物活動的地方，就會有足夠的營養供乳酸菌生存。舉凡動植物的分泌物（如乳汁、樹液等），或其殘骸堆積處，都是適合乳酸菌生育的場所。也許在這些堆積物表面有其他好氣性微生物優勢生長，但其內部缺氧部分就是乳酸菌的天地。更具體的說，適合乳酸菌生長的場所和動物相關者有乳汁、消化道、陰道、糞便等，和植物相關的則有花蜜、樹液、植物殘骸、果實損傷部位等。人類所產製的各種發酵食品（如泡菜、醬油等）中，也有許多乳酸菌發揮積極的功能。這些乳酸菌對製品之風味品質影響甚大。

人體消化道中存在許多乳酸菌，其數目和種類會隨年齡而改變，如幼兒腸道中，

雙歧桿菌較多，而老年人則以乳酸桿菌較多。

乳酸菌對胃腸道的益處：乳酸菌是「益生菌」中最重要的一群，

益生菌的定義為「某一種或複數種微生物當餵食予人類或動物時可增進其腸內菌叢之品質」。乳酸菌能增進腸內叢品質之作用機轉可能是(1)生產有機酸、降低腸pH，(2)和有害菌競爭養份，(3)附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所，(4)產生抗菌物質等。乳酸菌要發揮整腸效果，想當然的必須要能定著於腸道。目前有許多發酵乳或整腸用乳酸菌製劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人體內的定著性。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。

目前國內許多發酵乳產品，皆實施大規模人體飲用實驗，證明其產品增進腸道有益菌之效果，且通過衛生署之保健食品認證。

乳酸菌與人體免疫力：

乳酸菌的免疫調節機能極受重視，一般認為和其菌體表面多糖成分有關，究竟乳酸菌菌體或其生產物質如何透過小腸上皮細胞而影響宿主之免疫系統？雖然其機轉仍不十分清楚，但已有研究顯示乳酸桿菌等細菌菌體能通過腸壁上的Peyerpatch區域而進入血液或淋巴系統。另一方面，也許這些乳酸菌或其生產物質根本不必離開腸道，即可調節免疫反應，最近發現腸細胞在接觸到某些細菌菌體時，即會增加如interleukin等蛋白質基因之表現，而這些物質已知能活化巨噬細胞，因而增進免疫反應。

乳酸菌的保健功能：

乳酸菌除了增加體內好菌、增強免疫力之外，還有下列保健功能：

抗腫瘤：乳酸菌製劑或發酵乳被證明具有抑制動物體移植癌或化學發癌癌細胞知增值，也有抑制長期飼育動物之自然發癌效果。對人類所做調查研究也顯示攝食發酵乳可抑制乳癌發生，以及膀胱癌之再發。

什麼是乳酸菌？

正確攝取乳酸菌四大要素1、乳酸菌不耐熱，儲存必須冷藏2、最好餐後攝取，因餐後胃部酸度較低，乳酸菌能活著通過併到達腸道3、發酵乳、活性乳酸菌飲料的活菌數應達到106cfu/g(ml)以上4、乳酸菌不耐氧氣，開瓶後儘快喝完酸奶健康小常識有乳糖不耐症的人能喝酸奶嗎？ 可以，乳糖不耐症的人因無法消化乳糖，在飲用牛乳或乳製品時會出現脹氣、腹痛或腹瀉的症狀，而在酸奶的發酵過程中，乳糖被分解成葡萄糖和半乳糖，進而分解成乳酸，因此有乳糖不耐症的人可以喝酸奶。酸奶中的酸味是怎麼來的？有什麼作用？酸奶特有的風味主要來源於乳酸，牛奶經乳酸菌發酵之後，形成了大量的乳酸。乳酸是一種對健康有益的成分，它不僅賦予酸奶以清爽的酸味，幫助酸奶形成細嫩的凝乳，還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，減少便祕的產生，另外乳酸還可以降低胃的PH，促進乳蛋白質的吸收，提高多種礦物質的吸收率，是酸奶健康作用的重要組成部分。

乳酸菌的詳細介紹

乳酸菌是典型的有益菌，能抑制“大腸桿菌”、“螺旋桿菌”等有害菌的生存，是人體的健康衛士。

20世琺初，俄國科學家梅契尼柯夫憑藉“乳酸菌長壽說”獲得諾貝爾獎。

＊ 科學研究表明，“人的壽命能達到200歲”，平衡的腸道菌群是長壽的基礎。

＊ 乳酸菌可以平衡人體腸道菌群，抑制機體老化現象。

＊ 乳酸菌能夠清除體內產生的自由基，從而延緩細胞衰老。

＊ 日本政府戰後大力提倡飲用發酵奶，目前，日本國民的平均壽命居全球第一。

詳細請看資料：www.taizinai.com.cn/shenqi/01.htm

參考資料：www.taizinai.com.cn/shenqi/01.htm

乳酸菌飲料是什麼

酸奶　　酸奶是用鮮奶(或奶粉)和白砂糖為主要原料，加入經特殊篩選的乳酸菌，在適宜溫度(30-40度)下發酵製成的。活性乳酸菌奶產品，製作要求嚴格，產品保存條件嚴格，保質期短，所以相對價格較高。

乳酸飲料

乳酸飲料是在鮮奶或奶粉中加入一定比例的水和酸味劑、糖等調製而成的酸甜適口的配製型含乳飲料，也有一種是加入乳酸菌的含乳型飲料。

營養對比　　 酸奶　　鮮奶經過乳酸菌發酵、產生乳酸及其他代謝產物，使其成為發酵食品，風味變好，保存了鮮奶中的所有營養素。

乳酸菌分解奶中的蛋白質，使它變成小分子的肽及氨基酸，成為微細的凝乳，易於消化吸收，同時提高了鈣、磷、鐵的利用率。

乳酸菌分解乳糖，產生半乳糖，它有助於兒童腦及神經系統的發育，同時對於那些缺乏乳糖酶，喝了鮮奶容易腹脹、腹瀉的人(也就是乳糖不耐症者)就能進食“牛奶”了。

乳酸菌分解乳糖，產生乳酸，能有效地抑制腸道內腐菌的繁殖，抑制有害物質的產生，具有保健、抗癌、延緩衰老等作用，此外酸奶中的膽鹼含量高，有降低膽固醇的作用。

乳酸飲料的營養成分遠比酸奶低，按照國家有關規定，酸奶蛋白質含量均不低於2.9%，而乳酸飲料為不得低於0.7%，可見乳酸飲料與酸奶、純牛奶在主要營養物質含量方面差別是很大的。

活力乳酸菌是什麼

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物

益生菌是什麼,乳酸菌 益生菌

益生菌說白了就是人體內對人體有益的微生物的叫法，主要是在腸道系統和生殖系統當中，它和乳酸菌不一樣，乳酸菌是指發酵糖類主要產物為乳酸的細菌，範圍很大的。

一個人說別人是乳酸菌啥意思？為啥？

直到人家肚子裡面想的事情。