荸薺可以做什麼菜?
馬蹄炒什麼菜好吃
馬蹄鮮蝦餅材料馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好. 3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)4.平底鍋裡倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎. 煎好一面後翻面馬蹄肉末燴豌豆材料主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克， 調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克做法
豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；
2.蔥、姜切成小片；
3.將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用； 4.鍋上火，放油燒熱；5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；6.放味精，勾芡即可。咖喱馬蹄燒滑菇材料滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。做法1、滑菇洗淨與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。材料替換用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。口味變化用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。馬蹄三色素材料馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷材料木耳，生薑，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。做法1. 木耳泡發切碎，生薑削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁. 2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.3. 像包春捲一樣包起來. 4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.雞蛋馬蹄露最佳品嚐方式：冰涼、溫熱材料馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙做法1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮。2.將作法1的馬蹄切成薄片。3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。
馬蹄是什麼菜 圖片
荸薺
參考資料：http://baike.baidu.com/view/23813.htm
馬蹄是什麼東西？做菜用的！
馬蹄，又稱荸薺 馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，梗們吃的是那呈扁圓形的地下莖
荸薺地上部分能做什麼
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 目錄[隱藏]物種信息 簡介 分佈 【別名】 【來源】 用途 【生長環境】 【性味歸經】 【功能主治】 【用法用量】 【荸薺的幾種做菜方法】 【荸薺的幾種保健功能】 適宜人群 烹飪指導 食療作用 每100克營養成分 食療價值 荸薺的栽培 ①選地與茬口搭配 ②培育壯苗 ③移栽 ④水肥管理 ⑤病蟲害防治 ⑥採收、選種與貯藏物種信息簡介分佈【別名】【來源】用途【生長環境】【性味歸經】【功能主治】【用法用量】【荸薺的幾種做菜方法】【荸薺的幾種保健功能】適宜人群烹飪指導食療作用每100克營養成分食療價值荸薺的栽培 ①選地與茬口搭配 ②培育壯苗 ③移栽 ④水肥管理 ⑤病蟲害防治 ⑥採收、選種與貯藏
拼音：bí qí
學名：Eleocharis tuberosa
英文名：chufa
類屬：被子種子門，單子葉植物綱，莎草目，莎草科，荸薺屬 [編輯本段]簡介 李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。用球莖繁殖。萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生於葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅果，果皮革質，不易發芽。
種薺於15℃萌芽 ，25℃ 開始分櫱 ，30℃植株旺盛生長，氣溫降至20℃以下時球莖形成。一般在早春選頂芽和側芽健全的種薺在室外苗床育苗，經常保持溼潤。約15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 釐米×60 釐米，畝栽約3000穴。分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對提高產量和改進品質有顯著效果。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。
荸薺球莖約含碳水化合物21％，蛋白質 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐 熱 的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
適用量：每次10個左右。 荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。 [編輯本段]分佈 原產印度，中國主要分佈於廣西、江蘇、安......
過年，用馬蹄做什麼菜
馬蹄,荸薺也.蜜汁馬蹄鍋內加水以淹住馬蹄為好,水沸把馬蹄煮一下.鍋內放糖三到五匙.水一杯.糖化後把事先備好的芡[玉米澱粉也,(一匙)用水調勻]勾入.加入馬蹄翻幾下.出鍋裝盤即可.馬蹄可燉耿,口感如土豆,如蓮菜,如竹蓀不和雞同時入鍋.雞八成熟時入鍋即可
馬蹄能做什麼冷菜
酸甜拌馬蹄(用酸甜醬，或用白膽加糖涼拌)。蒜蓉辣醬拌馬蹄(現成的蒜蓉辣椒醬)。
玉米馬蹄洋蔥沙拉。
番茄馬蹄吞拿魚沙拉。
醬油芥末拌醃蘿蔔青瓜馬蹄。
馬蹄怎麼做菜好吃？
馬蹄鮮蝦餅
材料
馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉
做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開.
2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好.
3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多)
4.平底鍋裡倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎.
煎好一面後翻面
馬蹄肉末燴豌豆
材料
主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克， 調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克
做法1.豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；
2.蔥、姜切成小片；
3.將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用；
4.鍋上火，放油燒熱；
5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；
6.放味精，勾芡即可。
咖喱馬蹄燒滑菇
材料
滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖喱粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。
做法1、滑菇洗淨與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。
2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。
材料替換
用五花肉替換馬蹄，稱為咖喱五花肉燒滑菇。
口味變化
用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱為糟香馬蹄燒滑菇。
馬蹄三色素
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油
做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。
3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。
木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷
材料
木耳，生薑，，（罐頭）竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。
做法1.
木耳泡發切碎，生薑削皮切蓉，（罐頭）竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁.
2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.
3. 像包春捲一樣包起來.
4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.
雞蛋馬蹄露
最佳品嚐方式：冰涼、溫熱
材料
馬蹄（荸紶）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙
做法1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮。
2.將作法1的馬蹄切成薄片。
3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。
4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。
5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。
6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。
7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。
8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。...
馬蹄蓮可以做什麼菜
10道啤酒佳餚的烹調方法 1、啤酒微波烤基圍蝦 主料：活基圍蝦500克。 調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。 製作方法： a將基圍蝦洗淨，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。 b鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。 c蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。 特點：色澤紅亮，酒香，蝦鮮，味美，含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。 2、酒香翅中 主料：翅中750克。 輔料：蒜瓣、大蒜粉、香菜段。 調料：啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精。 製作方法： a將翅中一剁為二，大蒜粉、姜、鹽、酒啤、醃製15分鐘以上。 b鍋內放花生油500克、五成熟時、翅中過油。 c鍋內放少許油、蔥花、蒜瓣爆鍋，倒入啤酒、高湯、調味品，湯收汁時，勾芡上明油，撒上香菜段，碼盤。 特色：色澤鮮亮，肉嫩滑爽，有抗衰老功能，可軟化血管，促進血液循環。 3、酒香鐵鍋魚 主料：新鮮小黃花魚、小舌頭魚、小鯧魚、小黑頭魚。 輔料：五花肉片。 調料：啤酒、醬油、糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉、八角、蔥、姜、香菜段。 製作方法： a將魚洗淨，兩面劃刀，平擺在鍋中。 b炒鍋內放花生油、煸炒五花肉加八角、蔥、姜、再放其他調味品、加入高湯、燒開後倒入鍋內慢火燒10分鐘煮熟，旺火收汁調好味，撒上香菜段、鍋邊擺上金黃色小玉米餅。 特點：色澤醬紅色，飄著誘人的酒香氣，肉白細嫩，口味濃厚。 4、啤酒砂鍋獅子頭 主料：五花肉、白菜。 輔料：粉條、火腿片、油菜心、饅頭渣、馬蹄蓮碎粒、蝦米碎粒。 調料：啤酒、醬油、鹽、味精、雞精。 製作方法： a將五花肉剁成肉餡，將輔料饅頭渣、馬蹄蓮碎粒、蝦米碎粒與調味品一起製成大丸子，放炒鍋過油，再放盤內蒸20分鐘。 b砂鍋內放上白菜，再放肉丸子、粉條、火腿片、高湯、啤酒，中火煲15分鐘，放油菜心點綴。 特色：色澤青綠與白粉條相間、湯鮮、肉嫩，香而不膩。 5、啤酒魚扇 主料：1公斤左右鯇魚1條。 副料：啤酒、白糖、食醋、鹽、水澱粉、雞蛋等。 製作方法：將鯇魚去鱗，去膛洗淨，去骨，成兩扇魚肉；把帶皮的整扇魚肉放在菜墩上，斜刀依次抹成魚片，每片魚肉上都帶有少許魚皮，然後把魚片放入容器里加入啤酒、味精、鹽、花椒油、毛薑水進行醃製入味。將已入味的魚片分別撒上少許麵粉，蘸上蛋黃液後，下入溫油鍋內，炸至金黃色，撈出後碼在盤中，然後將魚片放入炒勺，加入啤酒、白糖、食醋、鹽。勾芡後大翻勺，打明油出勺裝盤即可。 特點：魚片呈扇狀，金黃色、甜酸、鮮鹹口味，形狀美觀，營養豐富，啤酒味濃。 6、孔府啤酒炸雞 主料：雞腿3只。 調料：啤酒、煉乳、味精、白糖、香油、料、酒、玫瑰露、孜然等12種。 製作方法：將雞腿斬成核桃大小塊狀，擠幹水分，放入容器中，加上啤酒和其他調料拌勻醃製8小時以上，坐勺，加油。油熱後下雞塊，炸製成型後改文火再炸10分鐘，撈出。在雞塊上淋入啤酒，再急火炸成金紅色出勺，裝盤。 特點：色澤金紅，形狀均勻，高蛋白，低脂肪，是一道深受消費者喜歡的菜餚。 7、啤酒鯉魚 主料：活魚。 輔料：青紅椒、西紅柿。 調料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯。 製作方法： a將魚洗淨去五臟,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊； b坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下； c再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽......
馬蹄（一種做菜的作料）是什麼東西 在哪可以買到？
馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。
馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。
現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起鈔成一道菜更有滋味。