順德小吃有哪些?

General 更新 2023年10月15日

順德美食有哪些？

金牌名菜：大良野雞拼鍋貼牛奶。均安煎魚餅、順德魚腐、金榜牛奶炒龍蝦球、菜遠炒水蛇片、祕製網鮑、菩提雪衣上素、一品海蔘.小吃，如大良的雙皮奶、南乳花生、南乳崩沙、鳳城的金榜牛乳、龍江煎堆、樂從倫教糕等

順德有什麼小吃？或者是特色小吃？

養顏之寶——雙皮奶

“雙皮奶”是順德小吃中最為有名的。據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，流傳至今。

“雙皮奶”，顧名思義，是含雙皮之奶也。正宗雙皮奶的做法非常考究，把適量牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用羅鬥濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。結出二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。據說，常吃雙皮奶可以清潤養顏，無疑是女士們的好選擇。

新鮮小食——大良蟲崩砂

現在最有名的大良蟲崩砂應該是“李禧記”，蟲崩砂是順德的油炸麵食品，始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蟲崩砂”。後來“李禧記”改進，甘香酥化，鹹甜適度，風味獨特而為人推崇。

據介紹，蟲崩砂是由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成，製作簡單，但麵粉的選料與火候的把握最重要，現炸的蟲崩砂是“活蹦亂跳”的，越新鮮越好吃。

蟲崩砂種類很多，口味也有很多種，有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現在製作的多為南乳蟲崩砂，一口咬下去，“咔”一聲碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔裡盤旋，香酥鬆脆，口感特別。

送禮佳品——龍江煎堆

“煎堆碌碌，金銀滿屋”。廣東人喜歡做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圓碌碌，有團圓、“碌得起”的吉祥之意，也是春節送禮佳品。

煎堆的品種很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品，始制於明代。據做煎堆的師傅介紹，簡單地說，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成，味道鬆脆甘香。

不過，做煎堆須注意兩項，一是精選新鮮糯米，將其入水浸泡5小時左右。然後再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然後滲和餘下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而後捏成拳頭大小的空心米糰子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。二是選用最好的椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，幾分鐘後撈起，涼一會再炸，如此三四次，直到表皮呈金燦燦的顏色，顯得貴氣十足。

百變美味——陳村粉

與上述的順德小吃相比，陳村粉的歷史最短。據相傳，舊時由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”。

如今卻不一樣，陳村粉產量大大提高，不但在順德，而且在其他市都可以吃上美味陳村粉。不過，要選擇十分正宗的陳村粉就不容易了。以往，是人工製作陳村粉，而且很講究用料，因此，傳統的陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁；二是厚度很薄，只有0.5~0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。

相比於傳統沙河粉來說，陳村粉是後起之秀，經廚師們的不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近四十種。蒸著吃糯，滾著吃韌。其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的佐料，吃來香軟無比。

“清明時節雨紛紛”。據《歲時百問》曰：“萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。”因此，人們在這個節日裡也以清淡飲食為宜。清明前一天為古代的寒食節，食俗源於寒食節，要禁止生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食。據......

廣東順德有什麼有名的小吃

佛山有許多小吃，如佛山扎蹄，大良野雞卷、大良蹦沙、炸牛奶、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬、蠶蛹、白糖棉花糕、應記雲吞麵、金源酒家甘筍蒸餅、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥等許多小吃。　　佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動。

順德美食有哪些？

粵菜之美，早已名聞遐爾，而其中的順德水鄉佳餚，又當屬粵菜中之精品，自然也就有了“食在廣東，廚出鳳城”之美譽。　　廣州的許多星級酒店、老字號大飯店，都有不少順德大廚在坐鎮，而廣州專營順德菜的飯店，也是長盛不衰、食客滿堂。從環境出品均走中高檔路線的“鳳城美食村”，到以特色小食著稱的“文信老鋪”，直至最近新開張的“魚米之香”，皆能領略到順德菜之精髓。　　食不厭精，膾不厭細　　自古以來，順德便是出了名的富庶之地，當地人喜用本地新鮮物產入饌。延續至今，順德菜已自成一格。以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，鳥獸蟲魚均可為菜式原料，即宰即烹；以豐富多樣的製作物料著稱，新鮮的精粗果蔬亦可入席；以博取眾長的烹飪技藝見長，佐料借鑑各大菜系。菜式講究合時，夏秋菜式以消暑祛熱為主，冬春菜試則以營養滋補為主；在製作上，南北菜、中西菜技法並用，以蒸、炒、燴、煎、炸、烤、燜、燉、焯等方法為主，講究運用火候，口味以生、脆、鮮、淡為主，清而不淡，鮮而不俗，口味以生、脆、鮮、淡為主，五滋六味俱佳。　　魚米之鄉出大廚　　順德人做事專注，向來給人以“敢為天下先”的印象。無論是家電、傢俱、還是房地產，都是做到行業裡數一數二的地位。那被民眾擺在第一位的“吃”，自然是“唔衰得”。順德人醉心於鑽研廚藝，延至本世紀初，往廣州、港澳及東南亞一帶做廚師的順德人日漸增多，順德菜也馳名於外，充分顯示順德人的烹調技術在粵菜菜系中獨到的優勢。順德名菜“炒牛奶”，是中國烹飪技術中“軟炒法”的典型菜例。已有七十多年曆史，風行港、澳及南華各地，特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。一九七六年前後，又推出炒牛奶的姐妹菜式———炸牛奶，外皮酥脆甘香，內裹鬆化軟滑，奶香宜人。　　鳳菜瀟灑羊城　　在廣州幾家有代表性的順德飯店，雖然走的經營路線不同，但都能品嚐到相當正宗的鳳城風味。比如著名的順德大良“汙糟雞”，不管是在鳳城美食村的貴賓房還是文信老鋪的大廳，都一定是用“老土”得掉渣的大鋁盤盛出，其貌不揚，但絕對美味。究其原因，這“汙糟雞”由乞丐發明，如果沒有了笨頭拙腦的賣相，不但失去了其原本特色，更不用說體味當年皇帝老子落難時遇此天賜美食的心情了。　　順德另一招牌河鮮———順德魚生，也是各家鳳菜館的拿手好戲。這順德魚生不同日本料理，它的原料全部來自當地新鮮河魚，取魚肉最細膩之精華部位片成薄片，鋪於冰上，晶瑩剔透，佐以十幾種特色配料，入口爽滑鮮美，別有一番悠然自得的鄉土風味。　　而像雙皮奶、大良嘣砂、魚皮餃這些馳名小吃，更是不在話下。不要小瞧了這些小吃，樣樣都不簡單，比如“魚皮餃”，始制於清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等麵粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻（炒香）等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。可幹蒸、煎，放入上湯煮味道則更鮮美。　　其實不光是這些專注於順德佳餚的鳳菜館，廣州的許多經營粵菜的飯店，順德菜都在其中佔據了一定的分量，由此可見順德菜在粵菜系，在廣東人心目中的重要地位

廣東順德有哪些著名小吃？

養顏之寶——雙皮奶

新鮮小食——大良崩砂

現在最有名的大良蟲崩砂應該是“李禧記”，蟲崩砂是順德的油炸麵食品，始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“崩砂”。後來“李禧記”改進，甘香酥化，鹹甜適度，風味獨特而為人推崇。

據介紹，崩砂是由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成，製作簡單，但麵粉的選料與火候的把握最重要，現炸的蟲崩砂是“活蹦亂跳”的，越新鮮越好吃。

崩砂種類很多，口味也有很多種，有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現在製作的多為南乳蟲崩砂，一口咬下去，“咔”一聲碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔裡盤旋，香酥鬆脆，口感特別。

送禮佳品——龍江煎堆

百變美味——陳村粉

與上述的順德小吃相比，陳村粉的歷史最短。據相傳，舊時由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”。

順德哪裡有什麼特色小吃？

提起順德小吃，大家大概會很快就想到雙皮奶吧？廣州也有家“文信老鋪”。在順德大良就有幾家以賣雙皮奶而出名的店，如民信、仁信（為什麼總要有個“信”字？不明白），在大良的清暉園旁邊和最出名的商業街華蓋路都有分店（如風就經常跑去華蓋路的那間民信幫襯）。

正宗大良雙皮奶的味道是很濃郁的，很香，比較稠，一看就知道料很足，還分熱和冷凍的，或者窩蛋，或者椰汁、紅豆等口味等。如風有次偶爾要了碗來吃，一吃不得了，趕緊又打包了兩份帶回廣州給親戚吃。親戚吃後也連說好吃，覺得比廣州的文信賣的雙皮奶香多了。

這些店鋪除了賣雙皮奶，還賣新鮮的水牛奶。原來順德的水牛奶也是很出名的，如風原來不知道，但親戚提起想嚐嚐，便跑去那店鋪問，果然有。一般是散裝賣的，如風買過的是￥4.5一斤（很便宜哩），你要多少，比如要2斤，就會用一個大可樂瓶裝好了給你，還可以跟店主請教一下怎麼保存、怎麼喝。拿回家後一般要先煮沸了，晾凍，再放進冰箱保存，但也不能留太久，否則會變質。這水牛奶喝起來的確比在廣州喝的那些普通的牛奶味道要濃，親戚也讚不絕口。另外還有奶酪，如風只買過一瓶給親戚，但還沒試過，就不知道味道如何了，不過看說明它是可以下火清熱的。

除了奶製品，還有“崩砂”也是很出名的，一種澱粉食物，分為脆的和鬆化的，都很香口。牌子就是“李禧記”最出名，說是老店來的了。

佛山順德哪裡有地道小吃，或者知名的美食？？ 20分

寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。

寶華麵店，我個人覺得價格好貴。豬手面和牛三星不錯

順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎

強記雞粥，我反而覺得一般般

恆寶廣場旁邊的（多寶路）有一間潮寶魚蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦

另外潮州粉面對面還有開記甜品，湯圓是一大特色

近第十甫路那裡有湯圓王

十甫路：南信雙皮奶

珠璣路對著的西關名食家（十甫路郵局斜對面），集中了歐成記雲吞麵等3家小吃。

十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了

蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的

陶陶居點心部賣的綠茶奶撻，好滑好香

下九路：皇上皇臘腸

荔灣廣場4樓西關人家，集中了許多西關名小吃，不過要BOOK 位哦

上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣

另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦：

1）珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽）

2）長壽東路的堅記麵店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。

3）長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯

4）沿著長壽西路一直走，來到大笪地，然後向右轉，一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥

還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦滷雲吞、布丁

惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢

北京路步行街有間太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那頭

健民藥店附近有一間賣餃子的，店鋪不大，但煎餃子很好吃

科技書店旁邊的太平館西餐廳連周總理都去過吃。

惠而不費地吃啊

第一次跟著一幫酒肉朋友走進典型的廣州粵菜館，幾乎嚇了一跳——好大的場面啊！一個巨大無比的廳堂裡擺了足足有上百張臺，並且沒有什麼屏風之類的隔離，熱氣騰騰地坐滿了食客，頓時感覺食慾大增。

待圍成一大圈坐定，我看著那環境、服務和氣派，以為準是有人充大頭，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等著吃的份。一位廣州靚仔拿起菜牌，操著我一句也聽不懂的廣州話和服務生嘰裡咕嚕地討論一番搞定了食譜。等菜點陸續上桌，才知道端上來的全是妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜，還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒，以及拉腸、炒河粉、雲吞、艇仔粥、粉果等麵點、小吃，最後又專門為我上了木瓜燉雪蛤，說這是最適合女士進補的甜品。我不由得佩服主人的聰明，也羨慕廣州人的會吃，既有很濃的地方特色，又花不了很多銀子。

後來去廣州次數多了，發現在廣州吃飯就是這樣，場面也大，面子也有，特色也濃，花費還不高，又好吃又實惠。

朋友見我對小吃情有獨鍾，連聲說這下有的逛了！原來廣州最出名的就是小吃，有很多老字號店鋪專門經營小吃，歷久經年，長盛不衰，名氣甚至超過正規的大餐館。最出名的就算是上下九路了。

上下九路永遠是那麼熱鬧火爆，人山人海，如果趕上週末連座位都難等到，你要在中午11點以後去，就在老頭兒、老太太身後慢慢排隊等吧。第一次走在這條著名的街上，正是中午時分，比肩接踵的人流裡差點跟朋友走散，有好幾次我都因為絕望於等位子而放棄，那些慢條斯理的老人、拖家帶口的夫妻，不慌不忙地坐下來喝著茶，慢慢地享用，看上去真是一幅廣州生活的市井畫。

街上賣的最多的是牛雜蘿蔔，三塊錢一碗，好吃不......

順德最有名的小吃是什麼？

順德：炸油角，雙皮奶！圓形炸油角是用糯米,內容物是用綠豆經脫殼,壓成漿狀,再用糖炒幹成自制綠豆沙餡料;而月亮形油角是由蝦米,豬肉,馬蹄,剁碎後做餡,經文火,用花生油炸至金黃色上碟。雙皮奶就更不用說了！好吃死了！順德：菊花魚生順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅

記得采納啊

順德有哪些特色美食

甜品類：雙皮奶、姜撞奶等

小吃類：大良嘣砂、杏仁餅等