炒涼粉?

炒涼粉是一種涼粉較為獨特的吃法，一般大家吃涼粉都是切好涼拌吃，少數時候是拌的熱涼粉。不過這裡是直接將涼粉炒來吃，可以炒素的還可以搭配些肉，如同家常肉絲一般，不過炒涼粉的時候下手需要輕一些，不然就會碎完。

家常炒涼粉的做法

食材準備涼粉，豬肉，姜蒜，雞蛋，鹽，辣椒粉，料酒，雞精適量。

方法步驟1、將蒜切片，2個雞蛋打散待用，涼粉洗淨切塊待用；

2、將豬肉切絲，加入澱粉和鹽醃一會，蛋液入油鍋剪成蛋餅切絲待用；

3、炒鍋餘油，爆香蒜片，然後下入豬肉絲，加少許料酒炒至變色；

4、然後放入涼粉，加半碗水，放入鹽，白糖，辣椒粉，蓋鍋燒2分鐘；

5、待湯汁收濃後，放入雞蛋絲，輕輕翻炒均勻即可出鍋。

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牛肉豆豉炒涼粉

食材準備涼粉適量，蒜苗少許，大蒜少許，幹辣椒少許，十三香適量，海鮮醬油，花椒粉適量。

方法步驟1、涼粉切成小塊，蒜苗和大蒜切碎，幹辣椒切絲；

2、鍋中放入適量的油，炒香辣椒絲和蒜碎後放入涼粉，輕輕的翻炒；

3、然後加入海鮮醬油，十三香和花椒，再加入鹽調味；

4、最後放入蒜苗碎炒勻即可出鍋。

小貼士將蒜苗碎改成豆芽和韭菜也不錯。

炒涼粉的做法

食材準備涼粉適量，青椒，紅椒，蔥姜，蒜瓣，牛肉豆豉，糖，鹽，水澱粉，生抽，雞精適量。

方法步驟1、將涼粉洗淨切塊，青紅椒切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片待用；

2、炒鍋燒熱油爆香蔥薑蒜，然後倒入一勺牛肉豆豉小火炒香；

3、炒出紅油後倒入涼粉，大火翻炒，然後加入醬油，糖和糖調味；

4、倒入少許清水燒製片刻，涼粉微微透明加入青紅椒翻炒；

5、最後淋少許水澱粉，雞精調味即可出鍋。

小貼士水澱粉稀一些，薄芡即可。