自制酸奶稀很酸怎麼辦?

General 更新 2024-05-18

用酸奶機自制的酸奶總是很稀是怎麼回事?

你用的牛奶不好攙水的奶太多了如何喜歡非常稠的就建議買蒙牛盒裝奶做出來的就好象豆腐一樣這個做的太稠了所以感覺很膩我一般用伊利的純牛奶另外可以根據個人經驗在發酵酸奶前將奶與糖同時放入這樣因為加了糖的緣故也會很稠的

為什麼做出來的酸奶很酸並且很稀

首先，鮮牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖

其次，酸奶做好後是固體狀的，（攪拌型酸奶需要攪拌後放冰箱冷藏，凝固型酸奶直接放冰箱冷藏）所以我判斷你做出的不是酸奶，如果不加菌種，僅用牛奶中的乳酸菌發酵，也不會是你做的那個樣子！

第三，上面漂著的東西應該是脂肪即奶油

簡單方法

鮮牛奶加熱至60度時加入適量糖，再繼續加熱，85度15分鐘或95度5分鐘殺菌；如果不好控制溫度，建議先把牛奶稍煮開，離火後加入適量糖，冷卻至不燙手時，加入菌種或酸奶引子，攪拌均勻，放入酸奶機42度左右發酵即可，發酵時間4到6小時不等，使用菌種發酵一般時間大於6小時，使用酸奶引子發酵時間約4小時。當觀察呈固體狀時，取少量品嚐一下，如果酸甜可口即發酵成功了，取出冷藏即可。

自制酸奶很稀怎麼辦

試試這個配方：

自制酸奶

用料

主料牛奶500克酸奶65克

自制酸奶的做法

1. 消毒瓦鍋：用瓦鍋燒水，水開後再燒一會兒把水倒淨

2. 把牛奶倒入瓦鍋中，最小火加熱至40度（沒有溫度計的話就用洗淨擦乾的手指試試，感覺到有點兒熱就差不多了）

3. 加入酸奶攪拌均勻

4. 馬上封一層保鮮膜，再用較厚的毛巾被包緊

5. 靜置8小時後除去毛巾被移至冰箱冷藏保存（我是睡前做好，第二天早晨就有得吃了）

烹飪技巧

1、加熱牛奶的時侯，適當攪動一下以使牛奶受熱均勻。

2、可以留適量酸奶放冰箱冷藏，下次當菌種用，這樣下次就不用再買酸奶了。

自制酸奶

工藝: 飲品口味: 香甜

牛奶 500ml 原味酸奶 50ml 白砂糖 1湯匙

自制酸奶的做法

1 備料。

2 牛奶倒入奶鍋中，放入白砂糖，加熱至80度左右後關火，倒入碗中放涼至40度（手感溫熱不燙手）。

3 放涼的牛奶中加入原味酸奶攪拌均勻。

4 電飯鍋加入溫度約50~60度，深約2釐米的溫水，放入攪拌好的牛奶碗，蓋上蓋子。

5 將電飯鍋調到保溫檔，捂3~4個小時後酸奶就做好了。

6 把酸奶取出來，放入冰箱冷藏，吃的時候可以搭配水果或是蜂蜜。

美食背後的故事

夏天喝點冰冰涼涼的酸奶甚是爽口，自己在家親手製作簡單又方便，而且吃起來更加放心哦！

小貼士

電飯鍋製作酸奶發酵的時間長短視天氣變化而變化，夏天一般3~4小時就可以了，冬天則可能需要5~6小時。如果喜歡酸奶更稠一些，可以適當延長髮酵的時間，但不宜過長，否則味道會很酸。保溫效果好的電飯鍋都可以用來製作酸奶

用熊出沒恆溫加熱酸奶機來自制酸奶就更加方便，只需將它套在加入了發酵劑的牛奶盒子上恆溫發酵8~12小時就可以了。

為什麼做出來的酸奶有點稀很酸怎麼回事

酸度和濃稠度與發酵時間及牛奶品質有關係的。喜歡濃稠就發酵時間長一點，1L牛奶一般加50g白糖。自制好酸奶，首選益菌加。

自制酸奶為什麼很稀

這個是做失敗了，沒發酵好，不要吃了，吃壞肚子划不來。

做酸奶一點要注意兩點：一是做酸奶的容器不能有油，二是牛奶選擇很重要，加工過程越少的牛奶做酸奶成功率越大，最好的是伊利、蒙牛的純牛奶。

我個人覺得做之前放糖會有影響，其實做好後放在冰箱，吃的時候倒一點蜂蜜在上面口感非常好的

自制酸奶太酸怎麼辦

現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：

（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。

（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進行接種。

（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。

（5）放在35度C左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。

制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌

自己做的酸奶為什麼好酸，求解

是發酵時間長了或是發酵溫度高了還有就是發酵粉放多了。45到50度的溫度發酵到結塊成型大概在5小時左右。自然冷卻後再放到2到6度溫度下冷卻12小時以上，最好是選擇無抗生素的鮮牛奶做酸奶。再好的奶粉做出來的也叫復原乳酸牛奶並且還要用全脂淡奶粉。口感沒有鮮奶好。糖一定要加到位10斤酸奶應該再原料中加糖8兩到1斤。建議你不要用發酵粉到市面上買一杯原味酸奶當發酵劑。10斤酸奶用50到100克發酵劑就行了。

自己做酸奶

主料

純牛奶(600毫升)

調料

酸奶(150毫升)

廚具

酸奶機、其它

1 袋裝純牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌種）

2 將盛酸奶的容器清洗乾淨，並高溫消毒滅菌。

3 將酸奶和純牛奶充分攪拌均勻。

4 倒入容器中，蓋上蓋子。

5 智烹鍋加入清水，儘量接近裝牛奶容器的高度，但是不要讓裝牛奶的容器漂起來。

6 按下酸奶功能鍵。蓋上鍋蓋。

7 時間到，儘快取出容器。

8 入冰箱冷藏12個小時以上。

9 每次飲用一瓶，正好150毫升。

10 每次留下一瓶做菌種。

小竅門：

裝酸奶的容器一定要保持清潔無菌。如是鮮牛奶做酸奶一定要先將鮮牛奶煮沸消毒，冷卻後方能按以上步驟做酸奶。

為什麼我做的酸奶很稀

首先，鮮牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖其次，酸奶做好後是固體狀的，（攪拌型酸奶需要攪拌後放冰箱冷藏，凝固型酸奶直接放冰箱冷藏）所以我判斷你做出的不是酸奶，如果不加菌種，僅用牛奶中的乳酸菌發酵，也不會是你做的那個樣子！第三，上面漂著的東西應該是脂肪即奶油簡單方法鮮牛奶加熱至60度時加入適量糖，再繼續加熱，85度15分鐘或95度5分鐘殺菌；如果不好控制溫度，建議先把牛奶稍煮開，離火後加入適量糖，冷卻至不燙手時，加入菌種或酸奶引子，攪拌均勻，放入酸奶機42度左右發酵即可，發酵時間4到6小時不等，使用菌種發酵一般時間大於6小時，使用酸奶引子發酵時間約4小時。當觀察呈固體狀時，取少量品嚐一下，如果酸甜可口即發酵成功了，取出冷藏即可。

我用酸奶機做的酸奶很稀怎麼辦？

酸奶很稀是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。另外，要按照牛奶和發酵劑的比例加。牛奶太多或者發酵劑太少，也會很稀。