藕屬於碳水還是蔬菜?
General 更新 2022年9月13日
藕既屬於碳水化合物也屬於蔬菜。藕是睡蓮科植物的根莖，又稱為蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖，可餐食也可藥用，在我國的大部分省份均有種植，也是種植區的農業重要經濟作物。
藕
藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有促進新陳代謝等效果。
藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。